nutrienți

Vitamina C (acid ascorbic) mărește apărarea organismului, restricționează bolile respiratorii, îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge (normalizează permeabilitatea capilarelor). Această vitamină are un efect benefic asupra funcțiilor sistemului nervos central, stimulează activitatea glandelor endocrine, ajută la absorbția mai bună a fierului și a formării normale a sângelui, previne apariția agenților cancerigeni. Dozele mari sunt utile pentru diabetici, fumători înrăiți, femei care iau pilule contraceptive, vârstnici cu capacitate redusă a tractului digestiv de a absorbi vitaminele.

Lipsa de Vitamina C se manifestă prin oboseală ușoară, sângerarea gingiilor, scăderea rezistenței corpului la infecții în general. În hipovitaminoza avansată apare scorbutul, care se caracterizează prin slăbirea, umflarea și sângerarea gingiilor, pierderea dinților, mici hemoragii subcutanate. În caz de supradozaj, funcțiile ficatului și pancreasului pot fi afectate.

Vitamina C se găsește în plantele proaspete (șolduri, câinele, coacăze negre, sorba, cătină, citrice, ardei roșu, hrean, pătrunjel, ceapă verde, mărar, varză roșie, cartofi, napi (napi), varză, frunze de legume) și în plantele din care sunt preparate medicamente (urzică, șarpe, fructe de pădure).

Cantitatea maximă de vitamina C necesară unui adult este de 55-108 mg, femeile însărcinate și care alăptează - 70-80 mg, sugarii - 30-40 mg.

Această vitamină nu este stabilă: se descompune la temperaturi ridicate, în contact cu metalele, în timpul înmuierii prelungite a legumelor, trece în apă și se oxidează. Când depozitați legume și fructe (inclusiv pădure) cantitatea de vitamine. C în ele scade, de asemenea, în timpul tratamentului termic. Se înjumătățește la depozitarea majorității produselor vegetale pentru o perioadă de 2-3 luni.

Iarna, există mai mult în proaspăt și varză murată Vitamina C, decât în ​​alte fructe și legume (până la 35%).

Spre deosebire de majoritatea animalelor, oamenii nu sunt capabili să sintetizeze vitamina C și primesc cantitatea necesară prin alimente (în principal din fructe și legume). Vitamina nu se acumulează în organism și cea de origine naturală funcționează mult mai bine decât cea sintetică.