Glutamatul de sodiu este, de asemenea, cunoscut sub numele de sare chineză și E621. Este un aminoacid care are capacitatea de a crește gustul produsului. Afectează sensibilitatea receptorilor de pe limbă. Este adesea folosit la producerea de chipsuri, produse fixe, supe, supe instant, sosuri pentru salate și produse semifabricate congelate și în toate lanțurile de fast-food în general.

Glutamatul provoacă

Utilizarea acestui supliment poate duce la dureri de cap și greață, iar cercetările au arătat că dăunează celulelor nervoase. Glutamatul provoacă, de asemenea, diabet, migrenă, autism, tulburări de hiperactivitate cu deficit de atenție, Alzheimer. După ce ați consumat alimente aromate cu glutamat monosodic, de obicei următoarea mâncare arată fără gust.

Prin experimente cu șoareci, oamenii de știință au descoperit că glutamatul monosodic duce la obezitate. Când li s-a injectat suplimentul, șoarecii și-au triplat nivelul de insulină, făcându-i obezi progresiv. Oamenii de știință cred că utilizarea glutamatului monosodic în alimente este intenționată, deoarece în acest fel oamenii devin dependenți de acesta și cumpără produse care îl conțin în mod constant.

Un studiu similar din 1978 a constatat că, dacă bebelușilor li s-au injectat glutamat de sodiu în hipotalamus, glanda a fost deteriorată și ulterior copiii au dezvoltat obezitate.

Glutamatul monosodic stimulează și înșeală papilele gustative. Îl păcălește pe creier să creadă că mănâncă proteine ​​sănătoase și hrănește corpul. Această substanță asemănătoare sării creează o explozie de insulină în fluxul sanguin, după cum arată un studiu efectuat la șoareci.

Această eliberare bruscă și neașteptată a insulinei în combinație cu stimularea proteinelor creează un apetit de nesatiat. Rezultatul este supraalimentarea, obezitatea treptată și o serie de alte boli.

Pentru a evita proprietățile sale dăunătoare, cel mai bine este să evitați utilizarea glutamatului monosodic. Acest lucru se poate face citind mai întâi amprenta fină a cutiilor de cereale și a oricărui produs discutabil în general.

Etichetarea produselor alimentare nu este transparentă, dar cu cât eticheta este mai codificată, cu atât producătorul se poate aștepta să refuze informațiile. Cea mai bună alegere este să consumați produse proaspete, de preferință din ferme organice sau mici locale, precum și o dietă mai echilibrată și sănătoasă.