dacă

Este gluten proteină, care este conținut în cereale - grâu, secară, orz, ovăz. Are capacitatea de a se lipi și, prin urmare, aluatul sau pâinea care conține gluten devine pufoasă și pufoasă. Glutenul în sine nu are proprietăți nutritive, dimpotrivă, îngreunează digestia, deoarece este dificil de descompus de organism.

Problema glutenului a devenit populară în ultimii ani, iar unul dintre motivele pentru aceasta este supra consum el, pentru că este conținut în toate pastele, pastele, alimentele ambalate și se adaugă la piureuri, sosuri, lyutenitsa, conserve etc. a îngroșa mâncarea. O altă problemă este modificate genetic a soiurilor de grâu să fie mai rezistente, crescând astfel procentul de gluten din ele. De exemplu, soiurile antice de spelt și einkorn, care au un conținut mai scăzut de gluten, sunt acceptate și asimilate mai bine.

Dacă glutenul nu este descompus și trece prin intestine, acesta duce la răspuns imun și afectarea mucoasei intestinale. Prin urmare, este bine să aveți grijă la introducerea glutenului la copii, hrănirea nu ar trebui să înceapă cu cereale fără gluten și atunci când se administrează astfel de alimente, este bine ca copilul să fie sub protecția laptelui matern. Alimentele care nu conțin gluten sunt orezul, meiul, quinoa, amarantul, hrișca, cartofii.

Simptomele intoleranței la gluten sunt greață, diaree, balonare, gaze, edeme, colici și dureri abdominale, eructații, scădere în greutate. Ele pot apărea imediat după masă sau până la câteva ore sau 2-3 zile după ce au mâncat un aliment iritant.

Este de preferat să îi dați copilului pâine și paste făcute cu drojdie decât cu drojdie, deoarece drojdia ajută la descompunerea glutenului. Acest lucru se aplică copiilor cărora nu li s-a diagnosticat intoleranță la gluten sau boală celiacă.

Sensibilitatea la gluten este stabilită de Test de sange în prezența anticorpilor împotriva sistemului imunitar - IgG. Dacă se găsește, se recomandă evitarea alimentelor care conțin gluten. În majoritatea cazurilor, această sensibilitate crește odată cu vârsta.

Dacă corpul a fost expus la o supradoză de gluten pentru o lungă perioadă de timp și este sensibil la aceasta, se poate dezvolta boala celiaca. Este o boală autoimună în care sistemul imunitar atacă mucoasa intestinală și se atrofiază. Acest lucru duce la reducerea absorbției nutrienților din alimente, vitamine și minerale. Este important dacă există o astfel de boală pentru a elimina complet glutenul din alimente. În plus față de testele de sânge, se face un test intestinal pentru a determina dacă există atrofie.

Imunitatea afectată în boala celiacă predispune la alte boli conexe în care există un răspuns imun. Cel mai adesea în diabetul de tip 1 există boala celiacă la copii, aceasta se găsește în 4,5% din cazuri.