intoleranță

Pentru mulți oameni, mania de a mânca fără gluten pare ridicolă. Am auzit din ce în ce mai multe despre asta în ultima vreme, dar puțini oameni știu că intoleranța la gluten este de fapt o boală autoimună numită boală celiacă. Este ereditar și poate provoca probleme grave chiar și cu o cantitate mică din acest produs.

# Și ce este glutenul? Este o proteină care se găsește în grâu, ovăz, făină, paste și toate celelalte organe - bere, prăjituri, tort, ciocolată, sosuri, boza și este uneori adăugată la alimente pe care nici măcar nu le bănuim - cum ar fi condimentele uscate. mai mult volum. Glutenul este responsabil pentru pufozitatea produselor din pâine și făină, precum și pentru textura lipicioasă a aluatului.

Faptul este că astăzi nu este atât de dificil să mănânci fără gluten. Cerealele fără gluten sunt hrișcă, quinoa, orez, susan, porumb, amarant. Din toate puteți face sau cumpăra făină gata preparată (există chiar și făină de cocos), care înlocuiește complet grâul. Semințele de chia sunt un substitut ideal pentru musli-ul de dimineață.

# Întrebarea principală este însă: trebuie să nu mai consumăm gluten, chiar dacă suntem intoleranți la acesta? Raspunsul este da. Dacă ați făcut vreodată fulgi de ovăz sau ați lăsat fulgi de ovăz să se înmoaie în apă peste noapte, ați observat structura asemănătoare gelului pe care o produc. Și dacă nu sunteți - aproape fiecare doamnă a făcut aluat pentru tort, dulciuri sau pâine. Nu întâmplător numele acestei proteine ​​înseamnă "lipici" - odată a fost folosit tocmai pentru asta. Acum imaginați-vă ce face această substanță lipicioasă stomacului și intestinelor. Unul dintre cele mai frecvente simptome ale consumului excesiv de gluten este supărarea stomacului și balonarea. Motivul este că este dificil de digerat și foarte alergenic. Alergia la acesta se dezvoltă de obicei în copilărie sau în copilărie, dar recent, destul de des, problemele cauzate de aceasta apar la vârsta adultă, deoarece dăunează mucoasei intestinale.

# Nu trebuie să suferiți de boala celiacă pentru a vă opri fără gluten. Corpul nostru nu are enzime care îl pot digera complet. Din acest motiv, probleme de stomac, cum ar fi arsuri la stomac, balonare, constipație sau diaree apar adesea atunci când sunt consumate. Dacă observați astfel de simptome, este recomandabil să nu mai consumați, deși nu trebuie să fiți la fel de strict ca persoanele care suferă de boala autoimună asociată cu aceasta.

# Un alt motiv pentru a-l exclude din meniul dvs. este efectul dovedit asupra Hashimoto, sclerozei multiple, diabetului, Alzheimerului și a altor boli autoimune. Respingerea glutenului joacă, de asemenea, un rol prevenirea împotriva acestor și a altor boli, inclusiv sindromul intestinului scurgeri. Aceasta este o afecțiune în care crește permeabilitatea mucoasei intestinale la moleculele alimentare mari și toxinele, ceea ce poate duce la procese inflamatorii în mucoasa intestinală, provocând astfel alte boli.

# Dieta fără gluten este refuzată pentru persoanele care nu au boală celiacă, dar nu există cu adevărat nimic dăunător în ea. Faptul că îl limitați automat face imposibil să consumați alimente dăunătoare, cum ar fi burgeri, sandvișuri, deserturi, adică sănătatea, tonul și aspectul dvs. se îmbunătățesc. Motivul este că limitarea alimentelor care conțin gluten reduce brusc consumul de fibre, deci nu obținem cantitatea potrivită. Ne grăbim să vă respingem că acesta este un mit. Aportul adecvat de fructe, legume, nuci și leguminoase este mai mult decât suficient pentru a oferi corpului fibre necesare.

# Beneficii - acesta este singurul lucru pe care îl puteți obține dintr-o dietă fără gluten. Mulți oameni neglijează disconfortul după ce l-au consumat, pentru că parcă astăzi suntem obișnuiți să ne simțim inconfortabili. Pentru a evalua modul în care vă afectează, vă recomandăm să îl excludeți din meniul dvs. timp de o lună și apoi să încercați să îl reintroduceți. Chiar dacă nu aveți disconfort, dieta fără gluten este sănătoasă și completă și vă puteți permite să o urmați constant.