conțin gluten

„Bună, Lubo! Multe etichete de produse alimentare spun „Fără gluten”, așa că cred că „Odată scris, este dăunător!” De asemenea, am auzit de la prieteni că urmează diete de slăbit care nu consumă alimente care conțin gluten. Ați putea explica exact ce este glutenul, este periculos pentru sănătatea noastră și ar trebui să îl evităm? SUNT "

CE ESTE GLUTEN ȘI UNDE ESTE CONȚINUT?

Glutenul este o proteină vegetală compusă din proteinele gliadină și glutenină. Se găsește în unele cereale și cereale precum grâul, secara, orzul și derivații acestora: paste, gri, făină, amidon, bulgur, cereale, proteine ​​vegetale și altele. Făina de ovăz conține o proteină asemănătoare glutenului care nu poate cauza întotdeauna problemele care vor fi discutate în curând. Alimentele precum orezul, porumbul, meiul, hrișca, quinoa, amarantul și altele nu conțin gluten.

CE ESTE INTOLERANȚA GLUTENĂ?

Intoleranța la gluten este una dintre cele mai frecvente alergii. În medie, una din 150 de persoane dezvoltă o reacție alergică la gluten (1). Simptomele pot varia de la ușoare tulburări de stomac la șoc alergic sever. Cele mai frecvente includ dureri de stomac, gaze și balonare, greață și vărsături, diaree, scădere în greutate, anemie și altele.

În aproape toate cazurile, intoleranța la gluten este ereditară. Se poate dezvolta în copilăria timpurie, când bebelușul trece la alimente care conțin gluten. Boala este numită apoi boală celiacă (sau boala celiacă, o chestiune de transcripție). Simptomele tipice la copii sunt diareea, creșterea fără greutate, abdomenul umflat și iritabilitatea. Boala se poate dezvolta și la vârsta adultă. În acest caz se numește enteropatie cu gluten.

Indiferent de stadiul alergiei la gluten, consumul acestuia provoacă o reacție imunitară inflamatorie care dăunează pereților intestinului subțire. Aceasta reduce absorbția nutrienților și creează o condiție prealabilă pentru complicațiile legate de aceasta - slăbirea sistemului imunitar, pierderea masei musculare, osteoporoză, lipsa nutrienților esențiali, oboseală și altele.

CARE ESTE TRATAMENTUL INTOLERANȚEI GLUTEN?

Practic, pacienții ar trebui să treacă la o dietă fără gluten, adică. să nu consume alimente care conțin gluten. Glucidele pot fi obținute din orez, cartofi, porumb, mei, hrișcă, quinoa, amarant și altele. Și pentru că este una dintre cele mai frecvente alergii, mulți producători de pâine, paste, fulgi de ovăz și alții pun o etichetă produselor care nu conțin gluten. O altă problemă este că există cei care o folosesc ca o reclamă publicitară pentru a-și vinde produsele (cum ar fi margarina fără colesterol).

Este bine să reduceți cantitatea de grăsimi, deoarece boala afectează absorbția lor. În funcție de dietă și de posibilele complicații, se pot adăuga suplimente nutritive pentru a completa lipsa din alimentele neconsumate sau dacă există absorbția afectată a nutrienților. Cel mai adesea pacienții sunt deficienți în vitamine B și zinc.

Uneori dieta nu duce la un efect de vindecare. Apoi este necesar tratamentul cu imunosupresoare.

CUM SĂ ÎNȚELEGI DACĂ SUFERIȚI DE INTOLERANȚA GLUTENĂ?

Dacă nu v-ați gândit dacă sunteți alergic la alimentele care conțin gluten înainte, probabil că nu o veți simți sau veți simți simptomele. Cu toate acestea, dacă alergia este ușoară, este posibil să nu fi făcut o legătură între consumul de pâine și balonare ulterior.

Intoleranța la gluten este diagnosticată după un test de sânge pentru a arăta prezența anticorpilor caracteristici și o biopsie a intestinului subțire pentru a detecta atrofia mucoasei.

AI NEVOIE DE O DIETĂ FĂRĂ GLUTEN DACĂ NU SUFEREȚI DE INTOLERANȚA GLUTENULUI?

Depinde. În plus față de intoleranța la gluten, există o afecțiune numită hipersensibilitate la gluten (sau intoleranță la gluten), care afectează până la aproximativ 6% dintre persoane; 2, 3). O afecțiune similară poate provoca, de asemenea, simptome gastro-intestinale (4). Deci, dacă suferiți de orice simptome de origine neclară, puteți elimina pur și simplu glutenul din meniu pentru o vreme și urmăriți îmbunătățirea.

Cu toate acestea, dacă nu aveți probleme cu consumul de gluten, atunci nu există niciun motiv real pentru a o evita. Nu există informații despre care glutenul provoacă probleme de sănătate la persoanele care nu sunt alergice sau care nu au hipersensibilitate. În acest caz, evitarea glutenului nu este necesară, nu vă va face dieta mai sănătoasă sau nu vă va ajuta să slăbiți mai ușor (cu excepția cazului în care săriți alimentele care conțin gluten nu duce la un deficit caloric mai mare). Și cuvântul „fără gluten” poate fi înșelător, deoarece mâncarea fără gluten „junk” este încă „junk”.