Și multe, multe alte întrebări. Află răspunsurile acum!

Din 04.09.2007, citiți în 6 minute.

Cele mai frecvente întrebări ale antrenorilor sunt legate de cum să câștigi în greutate fără a acumula grăsime, cum să curățești pentru vară și toate întrebările referitoare la înțelegerea grăsimii. Pentru a învăța să le „gestionați”, trebuie să știți ce sunt.

grăsime
Grasimea se mai numesc lipide. Cuvântul provine din grecescul "lipos", care înseamnă gras, ulei, ceară. Corpul nostru le folosește pentru o serie de lucruri - reglarea temperaturii corpului, stocarea energiei, menținerea sănătății pielii, protejarea organelor și țesuturilor importante de leziuni, înmuierea diferențelor de temperatură etc...

Acumulat în corp gras sunt o sursă foarte importantă de energie. De la 1 gram gras organismul produce 9 kcal, iar din 1 gram de carbohidrați sau proteine ​​- 4 kcal. Pe de altă parte, acizii grași sunt nepolari și pot fi depozitați în depozite de deșeuri relativ deshidratate. Pe de altă parte, glucidele sunt puternic hidratate - de exemplu, 1 gram de glicogen se leagă de aproximativ 2 grame de apă, ceea ce face de facto 1,33 kcal/g (4 kcal/3 g). Rezultă că gras poate transporta mai mult de șase ori cantitatea de energie. Cu alte cuvinte, dacă corpul s-a bazat pe glicogen ca singură rezervă de energie în loc de 5 kg gras, trebuia să depoziteze

34 kg de carbohidrați.

Procentul necesar pentru a susține viața organismului este de aproximativ 3% pentru bărbați și 9% pentru femei. În absolut niciun caz nu ar trebui să scadă sub aceste valori, deoarece poți slăbi prea mult corpul, predispune-l la multe boli, iar la femei duce la tulburări menstruale.

Tipuri de grăsimi

Grăsime albă

Grăsime albă sunt importante pentru alimentarea cu energie, izolarea termică a corpului, înmuierea și protecția oaselor și a organelor. Celulele în sine sunt mari și conțin o cantitate mică de citoplasmă.

Grăsimi brune

Grăsimi brune sunt cele mai frecvente la nou-născuți, iar funcția lor este de a genera căldură. Aceste celule sunt mai mici și conțin mai multe mitocondrii și sunt mai implicate în metabolism.

Schimbarea celulelor adipoase de-a lungul vieții

Este important de menționat că după pubertate numărul de celule nu se modifică. Cu cât corpul tău produce mai multe celule adipoase, cu atât rămân mai mult pentru tot restul vieții tale. Cei mai mulți oameni au acum doar celule grase albe și atunci când se îngrașă, pur și simplu cresc în volum (numărul rămâne același).

Ce se întâmplă când mâncăm alimente grase?

Când consumați alimente care conțin gras, trigliceridele pătrund în fluxul sanguin și sunt duse în intestine. Acestea sunt descompuse în acizi grași liberi și monogliceride de către lipaze (enzime). După trecerea barierei intestinale, acestea sunt „ambalate” în chilomicroni sau lipozomi, care sunt trimiși către sistemul limfatic și apoi către sânge. În cele din urmă, rămân două opțiuni: în primul caz, „pachetele” se leagă de membranele celulelor grase și creșteți astfel volumul lor (am menționat deja că numărul de celule adipoase nu se modifică, ci doar volumul celor deja disponibile). În al doilea caz, acestea se leagă de membranele celulelor musculare și sunt oxidate pentru energie.

Rolul insulinei

Dezintegrarea gras depinde nu numai de enzimele menționate anterior (lipaze), ci și de insulină. Este un hormon polipeptidic secretat de pancreas pentru a regla metabolismul glucidic și gras. Când luați carbohidrați cu un indice glicemic ridicat, insulina crește concentrația sa în sânge. Imaginați-vă că mâncați o linguriță de zahăr sau puțină ciocolată - glicemia crește, pancreasul secretă insulină și, odată cu aceasta, enzimele care se descompun gras (lipazele) sunt, de asemenea, încărcate. Acest lucru îmbunătățește degradarea gras și depozitarea lor. Acest lucru este important de știut, deoarece explică faptul că cea mai proastă combinație posibilă pe care o puteți face este carbohidrații simpli cu o cantitate mare gras - un hamburger cu o băutură carbogazoasă îndulcită, de exemplu (o practică dăunătoare obișnuită). Fii aproape sigur că se va transforma gras (Desigur, presupunând că nu sunteți deficit de calorii și că acest aliment nu va fi folosit imediat pentru energie).

Important: Aici este bine să menționăm că organismul este mult mai ușor să păstreze corpul gras ca sursă folosită gras din alimente, decât dacă folosește proteinele sau carbohidrații luați cu ea. Dacă aveți de gând să mâncați în exces, este mai bine să o faceți cu proteine ​​sau carbohidrați (cel mai bine complex), deoarece acestea sunt mai puțin susceptibile să se transforme în corp gras.

Vizual: Dacă mănânci 100 kcal de gras (

Cu 11 grame) peste necesarul zilnic, va fi nevoie de 2,5 kcal de energie pentru a fi transformată în grăsimi, iar dacă aceste calorii provin din proteine ​​sau carbohidrați, veți avea nevoie de 23 kcal în același scop.

Concluzie asupra grăsimii

Când sunteți conștienți de procesele din organism și metabolismul grăsimilor, este mai ușor să vă imaginați ce faceți cu corpul dumneavoastră prin alimentele pe care le consumați. Nu exagera gras, dar nu uita de profesioniștii lor. Subliniați poli- și mono-nesaturați gras și să se abțină de la cele procesate (prăjite de exemplu) și animale.