Puls.bg | 03 septembrie 2010 0

grăsimi

Suntem cu toții convinși de cât de utile sunt grăsimile vegetale și de cât de dăunătoare sunt grăsimile animale, cum ar fi untul. Totuși, acest lucru poate să nu fie pe deplin corect.

Până acum, se credea că consumul de grăsimi animale crește nivelul colesterolului din sânge și este un factor major în dezvoltarea aterosclerozei și a infarctului miocardic.

Cu toate acestea, oamenii de știință suedezi au pus la îndoială veridicitatea acestor acuzații și au efectuat un studiu în rândul unui grup de voluntari de 19 femei și 28 de bărbați.

În timpul studiului, voluntarii au fost împărțiți în mai multe grupuri, al căror meniu zilnic includea diferite tipuri de grăsimi - ulei de in, ulei de măsline și unt.

Participanții au mâncat trei mese pe zi, cu un aport caloric mediu cuprins între 1.800 și 2.000 de calorii, iar exercițiile fizice au avut o intensitate moderată.

În fiecare dimineață, voluntarii au dat o probă de sânge pentru a analiza nivelul colesterolului. Probele de sânge au fost prelevate la o oră, trei ore și cinci ore după fiecare masă.

Rezultatele au arătat clar că utilizarea uleiului de vacă crește nivelul colesterolului din sânge mai puțin decât utilizarea grăsimilor vegetale - ulei de măsline, ulei vegetal sau ulei de in.

Creșterea colesterolului a fost mai semnificativă la bărbați decât la femei.

Potrivit oamenilor de știință, motivul acestor rezultate este structura moleculară a diferitelor tipuri de grăsimi și faptul că uleiul conține aproximativ 20% acizi grași cu lanț scurt și mediu.

Autorii explică diferitele reacții observate în corpul masculin și feminin cu diferențe hormonale și particularități în metabolismul nutrienților. Este caracteristic corpului feminin că acumulează grăsimile care intră în el ca subcutanat și ajung într-o măsură mai mică în sistemul circulator.

În același timp, nutriționiștii reamintesc că, indiferent de tipul lor, grăsimile sunt bogate în calorii și consumul excesiv crește riscul de boli de inimă și boli cardiovasculare.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.