Gustos și sănătos!

rețete

Gătit cu aburi

Și în funcție de tipul de lichid în care fierbem produsele, gătitul este împărțit în mai multe subtipuri (fierbere în apă rece, fierbere în apă clocotită, fierbere în baie de apă și aburire).

În ultimii ani, pregătirea aburirea alimentelor sau așa-numita aburire.

În acest scop este necesară o rețea specială, care este plasată peste apa clocotită. În acest fel, fierberea are loc într-o atmosferă saturată cu vapori de apă și extrem de delicată pentru produsul prelucrat, deoarece apa clocotită nu are contact direct cu aceasta și aburul în sine nu este agresiv.

Ce se întâmplă cu mâncarea noastră?

Tratamentul termic al produselor cu abur este asociat cu respectarea unei reguli de bază - utilizarea produselor de calitate.

Aburul însuși pătrunde ușor în produs fără a distruge structura sa generală. Pe de altă parte, fragmentarea alimentelor și distrugerea pereților celulozici ai celulei facilitează accesul sucurilor digestive.

Substanțele aromatice formate și modelarea externă a alimentelor favorizează, de asemenea, absorbția nutrienților.

Și rezultatul - unul suculent și parfumat, cu vitamine și antioxidanți conservați, care în procesul obișnuit de gătit trec în bulionul în care sunt gătite.

Poate că acesta este cel mai bun mod de a găti pește, carnea rămâne ușoară și gustoasă, iar legumele - proaspete și parfumate.

Și nu în ultimul rând - aburirea este o metodă relativ economică, deoarece alimentele își păstrează pe deplin volumul.

Cum ar trebui să acționăm?

Având grijă ca aburul, care înlocuiește cu succes bulionul, să nu atingă mâncarea, aranjăm produsele la o distanță de cel puțin trei centimetri una de cealaltă, astfel încât să poată circula și găti uniform.

Se recomandă ca mărimea produselor să fie aproximativ aceeași, pentru a le prepara în același timp.

Dacă aveți la dispoziție un abur în loc de un grătar, puteți așeza carnea, peștele și alimentele suculente pe rândul de jos (având grijă să nu depășească 2 kg), astfel încât sucurile lor să nu se scurgă pe celelalte.

Este crucial ca căldura să pătrundă în centrul bucăților de produs prelucrate și acolo temperatura să crească până la o anumită limită.

Acest lucru depinde, fără îndoială, de greutatea și grosimea porției, compoziția produsului și durata gătitului.

Legumele sunt de obicei așezate întregi sau tăiate în bucăți mari. Singura excepție este varza, care trebuie tăiată în prealabil.

Legumele sunt fierte până se înmoaie, proces care durează aproximativ 20 până la 30 de minute, spre deosebire de carne, care durează cel puțin 60 de minute.

În plus, la gătirea porțiilor de carne, pentru a neutraliza microflora periculoasă, se obține un anumit efect atunci când greutatea porțiilor este de ordinul a 200 g, iar procesul de gătire în sine durează mai mult de două ore.

Sfaturi culinare

Succesul preparatelor preparate în acest mod și sănătatea dovedită a abordării depind în totalitate de rețetă, gust și unele subtilități tehnologice ale metodei.

Orez, carne, legume și chiar fructe de mare - toate pot fi aburite ușor și cel mai important, cu o compoziție aproximativ conservată de vitamine, minerale, antioxidanți și toate utile și importante pentru starea fiziologică normală a substanțelor din organism.

Dacă decideți să îmbunătățiți gustul felurilor de mâncare, atunci posibilitățile dvs. sunt cu adevărat nelimitate. Începând de la cubul de bouillon adăugat lichidului, o crenguță de iarbă aromată sau un vârf de condiment universal, și de ce nu puțin vin sau chiar mai bine - pre-marinarea produselor?

Produsele aburite nu trebuie sărate. Pe de o parte, acest lucru le-ar schimba gustul și, pe de altă parte, ar reduce la minimum utilizarea sării - un alt plus în căutarea unui stil de viață sănătos.

Este adevărat că în China antică au gătit mâncare în coșuri de bambus și stuf, dându-și seama cât de util este, dar astăzi, datorită tehnologiilor inovatoare, putem prepara alimente delicioase și sănătoase în cel mai scurt timp.

La începutul anilor '80, a fost creat unul dintre primele aragazuri cu aburi, în care mai multe produse diferite pot fi plasate în același timp, fără a le amesteca aromele.

Treptat, acest aparat este îmbunătățit, ajungând la un stadiu în care putem spune cu fermitate că timpul de gătire al unui fel de mâncare este de trei ori mai mic decât cu metoda tradițională de gătit.

Chiftele de pui aburite

Produse necesare: 500 g pui, 1 felie de pâine integrală, ¾ linguriță lapte, 2 linguri unt, sare

Pregătire: Dezosati puiul, macinati carnea de doua ori, iar a doua oara adaugati o felie de paine, pre-imbibata in lapte. Se adaugă sare după gust și unt.