efect benefic

Mărul măcinat (Helianthus tuberosus L.), numit și gulia, anghinarea de Ierusalim sau anghinarea de Ierusalim, aparține familiei Asteraceae, compozite, ai cărei reprezentanți foarte obișnuiți sunt floarea-soarelui, margarete, mușețel, șarpe și edelweed. Specii de plante cunoscute în Bulgaria.

Așa-numita anghinare din Ierusalim (despre care se crede că își trage numele de la tribul indian brazilian Tupinamba), o rudă foarte apropiată a floarea-soarelui, este originară din America de Nord și este cunoscută ca cultură de mai multe secole. La începutul secolului al XVII-lea, marinarii francezi au adus planta în Europa, iar în secolul al XVIII-lea, odată cu apariția cartofului, a fost uitată. Cu timpul, însă, datorită caracteristicilor sale medicinale, nutriționale și gustative, mărul de pământ își găsește din nou locul pe harta culinară a Vechiului Continent.

Mărul măcinat poate fi consumat crud, fiert sau copt. Tuberculii săi cresc până la sfârșitul lunii noiembrie, după care este bine să așteptați înainte de a fi colectați, astfel încât substanțele valoroase din partea superioară a plantei să poată trece în tuberculul său. Tuberculii (tuberculii) pot fi recoltați primăvara, deoarece iernarea nu dăunează compoziției lor nutriționale - un adevărat buchet de vitamine, proteine, zaharuri, minerale. Unul dintre marile avantaje ale acestei culturi este faptul că este capabilă să supraviețuiască într-o varietate de condiții climatice extreme. Anghinarea din Ierusalim înflorește vara, iar în multe grădini este folosită ca plantă ornamentală datorită frumoaselor sale flori galbene.

În Bulgaria, gulia nu este foarte frecventă ca plantă cultivată în masă, deși poate rezista la toate condițiile, iar beneficiile sunt cu adevărat mari. În zilele noastre, însă, oamenii se îndreaptă din ce în ce mai mult spre această comoară uitată îngropată în pământ.

Proprietățile benefice ale mărului se datorează atât diferitelor substanțe din acesta, cât și conținutului ridicat de inulină în plantă.


Inulina este o polizaharidă naturală unică, formată din 95% fructoză. Inulina din mărul pământului acționează ca un prebiotic - stimulează dezvoltarea bacteriilor benefice din flora intestinală. De asemenea, ajută organismul să absoarbă calciul, scade trigliceridele și colesterolul și inhibă dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer.

Cu exceptia inulină, Anghinarea de Ierusalim conține mulți alți compuși biologic activi utili: fibre, fier, siliciu, zinc, magneziu, potasiu, fosfor, calciu, vitaminele B și C, pectină, acizi organici și aminoacizi.

Datorită compoziției sale de carbohidrați, foarte asemănătoare cu cea a mierii, mărul măcinat este o combinație de conținut caloric redus și digestibilitate foarte bună de către organism.

Există 73 de calorii în 100 de grame de măr măcinat. Aceeași cantitate conține 17,4 g carbohidrați, 1,6 g fibre dietetice și următoarele substanțe:

Proprietăți utile

Consumul de măr macinat reglează tensiunea arterială și are un efect benefic asupra sistemului digestiv. Topnambur este un mijloc foarte potrivit de stimulare a sistemului imunitar în infecții și a unui corp slăbit. La fel de inulină Conținutul din mărul de pământ favorizează absorbția calciului și magneziului, cu care este luat, planta este, de asemenea, recomandată ca măsură preventivă împotriva osteoporoză .

Mărul măcinat este foarte frecvent ca mijloc de scădere a nivelului de zahăr din sânge și de reducere a dozelor necesare de insulină la persoanele cu diabet zaharat de tip I. Spre deosebire de cartofi, în care amidonul este descompus în glucoză și astfel crește glicemia., inulină Solul din măr este descompus în fructoză și, prin urmare, nu afectează drastic nivelul zahărului din sânge.

Nu în ultimul rând, tuberculii mărului pot servi ca mijloc de purificare a sângelui și sunt buni pentru ficat și rinichi. Planta este capabilă să îndepărteze din organism diferiți contaminanți și metale grele.

Oamenii de știință au fost uimiți de varietatea de vitamine și minerale pe care le conține. În ceea ce privește conținutul de fier, gulașul este superior morcovilor, cartofilor, napilor și sfeclei. În plus, conține potasiu, calciu, fier, mangan, fosfor, zinc, siliciu, magneziu, sodiu, fluor, crom și alte minerale. Un astfel de conținut optim de minerale întărește sistemul imunitar, endocrin, nervos al omului și îmbunătățește calitatea sângelui său. Gulia conține, de asemenea, celuloză, pectină, acizi organici, grăsimi, proteine ​​și aminoacizi esențiali, vitaminele B1, B2, B6, C, PP, carotenoide (carotenul în gulia este de 60-70 mg pe kilogram). Conține acizi esențiali arginină, valină, lizină, leucină etc., multă celuloză.

Această plantă are, de asemenea, un conținut ridicat de poliacizi organici - citric, malic, zmeură, chihlimbar (chihlimbar) și altele. Combinate cu vitamina C, au un puternic efect antioxidant.

Conținutul de pectină din gulia reprezintă aproximativ 11% din substanța uscată.

Gulia este deosebit de valoroasă deoarece este bogată într-un analog natural al insulinei - inulină (17%), care este recomandat diabeticilor. Ajută la restabilirea vederii, anemiei și aterosclerozei la vârstnici.

Inulina din esofag restabilește activitatea tractului gastro-intestinal și ca sorbent (corp absorbant) neutralizează parțial substanțele toxice din intestine și sânge, ameliorează ficatul și păstrează capacitatea organismului de a combate diferite boli și factori nocivi din mediu. Gulia își mărește rezistența la infecțiile bacteriene și virale ale organelor digestive, combate diferiți paraziți, în același timp creează condiții pentru microflora benefică din intestin, ceea ce explică beneficiile guliei în disbacterioză.

Compoziția chimică unică a gulașului are un efect benefic asupra tuturor unităților și mecanismelor bolilor digestive. Utilizarea sistemică a gulașului permite reducerea cantității de medicamente sintetice la pacienții cu hipertensiune și boli de inimă. Compușii naturali de magneziu și potasiu conținuți în gulia îl fac un preparat eficient și sigur pentru tratamentul aritmiei, hipertensiunii, bolilor ischemice ale inimii, anginei și pentru prevenirea infarcturilor și a accidentelor vasculare cerebrale.

Sucul proaspăt de gulaș este utilizat pentru a reduce aciditatea stomacului cu arsuri la stomac. Sucul vindecă și poliartrita și are un efect antiinflamator pronunțat.

Sucul de Gulia normalizează activitatea organelor digestive, elimină durerile de stomac și colicile intestinale, ajută la constipație, are un efect bun asupra sistemului cardiovascular, este util în ateroscleroză, hipertensiune arterială, tahicardie, cardiopatie ischemică.

Decoctul de gulaș scade glicemia și tensiunea arterială, crește hemoglobina, are un efect benefic asupra pancreasului.

Oamenii din orașele mari care au un mediu prost ar trebui să includă gulaș în meniul lor, deoarece neutralizează efectele sale dăunătoare. Îndepărtează din organism sărurile de metale grele, toxine, radionuclizi, colesterol în exces. Acest efect antitoxic al gulașului se datorează acțiunii combinate a inulinei și celulozei.

Importanța inulinei

Una dintre proprietățile unice ale inulinei este efectul său fundamental asupra metabolismului. Inulina are un efect benefic imediat ce intră în stomac până când este complet excretată. Când inulina intră în tractul gastrointestinal, aceasta este descompusă de acidul clorhidric și de enzimele moleculelor de fructoză individuale care intră în sânge.

Restul, care nu s-a descompus, absoarbe substanțe inutile din organism, metale grele, radionuclizi, colesterol, acizi grași, diverși compuși chimici toxici.

Inulina stimulează, de asemenea, peristaltismul intestinal, care îmbunătățește curățarea organismului de toxine, alimente neprelucrate și substanțe nocive. Efectul antitoxic al inulinei este sporit de efectul celulozei pe care o conține.

Influența gulașului asupra

Potasiul și magneziul, conținute în gulia, permit înlocuirea substanțelor chimice din hipertensiune cu planta naturală. Magneziul din acesta este mai mult decât în ​​medicamente. Este un remediu natural pentru anemie, hipertensiune, boli coronariene, angina; protejează împotriva accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord.

Administrarea multor antibiotice și medicamente antitumorale dăunează tubulilor renali și mărește excreția de magneziu din organism, ceea ce duce la amorțirea membrelor, spasme ale arterelor coronare, ischemie miocardică, cardiomiopatie etc. Utilizarea gulei protejează tubii renali de leziuni. și de la complicații.

Importanța gulașului pentru tractul gastro-intestinal

În primul rând, inulina se leagă și elimină din organism multe substanțe toxice și de balast care intră în organism cu alimente.

În al doilea rând, stimulează activitatea motorie a tractului gastro-intestinal. În al treilea rând, inulina și fragmentele sale au un efect coleretic pronunțat. În al patrulea rând, acizii polinesaturați conținuți în gulia neutralizează efectele patogene ale radicalilor liberi agresivi și ale produselor suboxidate din plicul de substanțe. Acest lucru creează un mediu alcalin în intestine, necesar procesării enzimatice normale a alimentelor. În al cincilea rând, gulașul întărește rezistența sistemului digestiv la bacterii, viruși și diverși paraziți. În al șaselea rând, gulia are proprietăți antisclerotice și îmbunătățește proprietățile peretelui vascular, îmbunătățește alimentarea cu sânge a membranei mucoase din toate părțile tractului gastro-intestinal și a țesutului pancreatic, care produce numeroase enzime digestive și hormoni. Aceste efecte stimulează procesele de regenerare a țesuturilor afectate și, prin urmare, cresc rolul guliei în gastrită, doudenită, enterită, colită, pancreatită și chiar în ulcerele gastrice și duodenale.

Gulia și ficat

Datorită proprietăților sale minunate, gulașul are un efect complex asupra activității funcționale a ficatului. Îmbunătățește utilizarea glucozei, susține sinteza glicogenului (polizaharidă care este sintetizată în ficat), ceea ce înseamnă că asigură un nivel ridicat de metabolism energetic, care stimulează sinteza proteinelor, colesterolului, a acizilor biliari.

Inulina din esofag, restabilind activitatea tractului gastro-intestinal și neutralizând parțial substanțele toxice din intestine și sânge, descarcă foarte mult ficatul și astfel își păstrează potențialul. Aceste afirmații au fost dovedite în studiile clinice.

Gulia este unul dintre cele mai eficiente mijloace de tratare a hepatitei acute și cronice.

Guliata - un prieten al diabetului

Guliya duce la normalizare sau modificări semnificative ale conținutului de glucoză din sânge și dispariția acesteia în urină. Efectul se datorează, pe de o parte, absorbției întârziate a glucozei din intestin în sânge, pe de altă parte, absorbției activate de glucoză. Când o persoană a suferit de diabet de tip 2 pentru o lungă perioadă de timp, când rezervele pancreasului sunt epuizate, utilizarea gulașului crește producția de insulină proprie și, în consecință, stabilizarea nivelului de zahăr din sânge la niveluri scăzute. Odată cu îmbunătățirea metabolismului glucidic, se schimbă și metabolismul grăsimilor - scade nivelul colesterolului și al trigliceridelor din sânge, care protejează împotriva aterosclerozei vaselor de sânge.

Esofagul pentru întărirea sistemului imunitar

Gulia afectează timusul. Un studiu efectuat în Rusia a arătat că persoanele cu imunodeficiență cu utilizare sistemică a guliei își îmbunătățesc semnificativ imunitatea celulară și hormonală.

Este util în boli ale sistemului endocrin, cardiovascular și digestiv și ficat, ajută și la tuberculoză, patologie renală (glomerulonefrita, pielonefrita, urolitiaza), anemie, boli inflamatorii în domeniul ginecologic, otrăvirea profesională cu metale grele, zinc, cobalt, nichel) și radionuclizi (stronțiu-90, cesiu-137), infecții frecvente ale căilor respiratorii superioare, gripă, angină pectorală, boli pre-tumorale, risc ridicat de neoplasme maligne; este un bun profilactic împotriva lor și este un puternic agent de vindecare a rănilor și antibacterian.