linguri sare

Cambi marinat

Produse necesare: 10 lingurițe sare, 10 lingurițe zahăr,

10 linguri de ulei, 10 linguri de oțet de vin, 10 buc. cambi red

Mod de preparare: Curățăm și spălăm camele - 10 came sunt de aproximativ 1 kg.

Aranjați-le într-o tigaie și în fiecare puneți 1 lingură de oțet, 1 lingură de ulei, 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță. sol. Coaceți-le într-un cuptor puternic. Acestea ar trebui să rămână ferme, deoarece în timpul sterilizării se înmoaie și este bine că sunt ușor crocante. Le aranjăm în borcane. Dacă există sos în tigaie, obținut în timpul coacerii, distribuiți-l în borcane. Sterilizați nu mai mult de 10 minute.

Salată de vară pentru iarnă

Produse necesare: 2 roșii, 2 castraveți, 2 ardei galbeni, 1 lingură. ceapa veche, 2 linguri sare, 1 lingură zahăr, 2 linguri. ulei, 2 linguri de oțet, 1 linguriță de pătrunjel proaspăt. Cantitățile indicate sunt pentru 1 borcan.

Mod de preparare: Spălați toate legumele și tăiați-le ca pentru o salată. În borcane curate, turnați uleiul, pătrunjelul tocat mărunt pe fund, apoi aranjați legumele, iar deasupra puteți pune o „umbrelă” de mărar. Se adaugă sare, zahăr și oțet și se toarnă apă clocotită. Închideți și sterilizați timp de 15 minute.

Murături leneșe

Produse necesare: legume opționale - varză, morcovi, cambi, ardei chorbadji, roșii verzi, rădăcină de țelină, căței de usturoi curățați, zahăr, oțet, sare, aspirină


Mod de preparare: Cantitățile și proporțiile de legume sunt opționale. Într-un borcan de 3 litri turnați oțet pe marginea de jos, adăugați 4 linguri. sare, 4 linguri zahăr și 4 aspirină. Varza este tăiată în bucăți cât să treacă prin deschiderea borcanului, se pun câteva bucăți de varză, morcovi, ardei, roșii verzi tocate, kambi tocat, 5-6 căței de usturoi și țelină mărunțită - aranjează-le după bunul plac, se toarnă apă, se lasă să stea peste noapte, deoarece produsele absorb apă și aceasta cade, se adaugă apă și se sigilează (poate cu capace de plastic). Se agită borcanele pentru a amesteca ingredientele cu puțul de apă și se păstrează în subsol sau dulap într-un loc răcoros.

* Pentru borcanele de 1,8 litri puneți 2 linguri de sare, 2 linguri. zahăr, 2 aspirină și oțet din nou până la marginea de jos.

Murături crocante, gata de mâncare după 3 zile

Produse necesare: ardei cărnoși roșii sau cambi, conopidă mare, 1 varză, morcovi, roșii verzi, castraveți (mici), țelină - cap, tulpini, frunze, usturoi, struguri negri tari.

Marinare pentru o cutie de 10 l: 3,7 l apă, 1,1 l oțet de vin 6%, 500 g zahăr,

200 g sare, piper și ienibahar

Mod de preparare: Ardei, varză și roșii verzi tăiate în bucăți mari și morcovi, cap de țelină și tulpini - în dreptunghiuri, măsurând aproximativ 1 cu 3-4 cm. Conopidă în trandafiri și toate celelalte legume și struguri - întregi. Toate produsele sunt amestecate bine și plasate în recipientul în care vor fi depozitate, presând bine.

Pentru marinată: Se fierbe apa și oțetul într-o cratiță mare, se adaugă piper negru și ienibahar. Zaharul și sarea se adaugă după ce lichidul s-a încălzit. Marinada se amestecă constant pentru a nu arde zahărul și sarea. Când marinada fierbe bine, se toarnă fierbinte peste legumele din cutie. Închideți bine recipientul și lăsați-l într-un loc răcoros.

Murătura este gata de mâncare în 3 zile.

Murături regale rapide

Produse necesare: 10 kg de legume (ardei, cambi, conopidă, roșii verzi, morcovi, țelină), 1 linguriță. zahăr, 1 linguriță. oțet, 1 linguriță. ulei, 1 linguriță. sare, 10 g salicilic (20 aspirină)

Mod de preparare: Raportul legumelor este opțional. Marinada nu este fiartă - ingredientele sunt agitate până când sarea și zahărul se topesc. Tăiați legumele, turnați marinată rece peste ele, adăugați acid salicilic (aspirină). Se amestecă bine, rămâne peste noapte, este aliniat în borcane, sigilat. Nu este sterilizat.

Oțetul aromat îl face mai ușor pentru gazdă

Am auzit că oamenii își fac propriul oțet aromat cu diferite condimente. Cum să o facă?

Elena DRAGNEVA, Provadia

Prezența oțetului aromat în bucătărie este binevenită pentru fiecare gospodină, deoarece îi va permite să folosească aroma mai multor condimente deodată, mai ales iarna. Se poate face cu ușurință. Pentru 1 litru de oțet de vin aveți nevoie de 20 g de pătrunjel și 60 g de țelină. Tăiați mărunt legumele, așezați-le în oțet într-un recipient bine închis timp de 20-30 de zile, agitând periodic recipientul. Gustați-vă când aroma vă satisface. Oțetul este apoi filtrat și legumele sunt ușor presate pentru a scurge tot sucul.

Puteți folosi condimentele încă o dată, dar de această dată creșteți timpul de extracție. Iar pentru salata de castraveți proaspeți în timpul iernii, vă puteți aromă oțetul cu mărar. Pregătiți într-un raport de 10 părți de oțet la 1 parte de mărar. Stă cel puțin două zile. Se diluează cu apă caldă 1:10 și poate fi folosit pentru aromatizarea unor cantități mari. Pentru aromatizarea a 10 litri de oțet, sunt necesari 3 litri de infuzie de mărar.

Secretele culinare

- Dacă aveți ciuperci uscate îndrăznețe, veți avea întotdeauna la îndemână un condiment parfumat pentru supă sau sos.

- Dacă aveți săruri sau alte produse similare, măcinați-le în mixer și veți obține pesmet parfumat pentru șnițeli și fripturi.

- Piureul de cartofi devine luxuriant și alb dacă este diluat cu lapte proaspăt. Cartofii proaspeți nu sunt potriviți pentru piureul de cartofi.

- Albușurile se sparg mai ușor nu numai prin adăugarea a câteva picături de suc de lămâie, ci și dacă sunt pre-răcite. Cu toate acestea, gălbenușurile trebuie bătute la cald.

- Puteți afla dacă pasărea pe care ați cumpărat-o pentru a găti este bătrână sau tânără apăsând degetul mare pe stern. La tineri este moale și ușor susceptibil la presiune.