cipriotă

Halloumi sau Halloumi este o brânză tradițională cipriotă. Se face dintr-un amestec de lapte de capră și de oaie. Oficial, în 1999, Cipru a fost recunoscut ca produs național.

Brânza este cunoscută și plăcută de multe țări din Europa de Vest. Uneori, la compoziția sa se adaugă lapte de vacă. Halloumi are un punct de topire ridicat și este foarte gustos prăjit.

Brânza care se vinde în magazine, din păcate, are un conținut mai mare de lapte de vacă. Acest lucru scade prețul, dar și calitatea produsului.

Consistența haloumi este similară cu cea a mozzarelei, dar are o aromă mai puternică decât ea și este mai sărată.

Brânza poate fi păstrată în propriile sucuri, congelată la o temperatură de -18 C, timp de un an. Și va rămâne la fel de proaspăt. Brânza este potrivită pentru gătit, poate fi prăjită sau la grătar.

Este foarte gustos adăugat la salate. Și în Cipru, pe căldura verii, le place să mănânce haloumi cu pepene verde rece. Forma tradițională a halloumi este semicirculară. Se face de obicei pe plăcinte de 200-270 de grame.

Rețeta pentru halloumi era cunoscută în Cipru încă din 1571, înainte de invazia turcilor otomani. Odată selectate și amestecate tipuri bune de lapte, acestea sunt pasteurizate și fermentate.

Cașul stors este tăiat cubulete, uscat, condimentat cu sare și menta proaspătă sau frunze de mentă. Brânza se pune în saramură timp de 2 zile la o temperatură de 4-8 C. Apoi este ambalată și gata de vânzare.