este

Hidrolizat este unul dintre cele mai frecvente cuvinte asociate cu proteine ​​în ultima vreme. Dar acest supliment de proteine ​​din zer înseamnă cu adevărat ceva sau este doar un supliment de marketing care își propune să câștige ceva mai mulți bani de la consumatori?

Ce este hidrolizat de proteine ​​din zer?

Laptele este format din două tipuri principale de proteine: zer și cazeină. În laptele uman, zerul reprezintă aproximativ 90% din proteine ​​în perioada inițială de lactație, iar apoi raportul zerului cu cazeina devine 60:40 și 50:50 în lactația matură și finală. Acest lucru contrastează cu laptele de vacă, care conține doar 20% proteine ​​din zer, iar restul de 80% provine din cazeină.

Rolul proteinelor din zer în laptele uman este asociat cu susținerea dezvoltării rapide a organismului și a sistemului imunitar, iar abundența cazeinei din laptele de vacă explică majoritatea alergiilor asociate consumului de produse lactate.
Odată ce laptele de vacă este pasteurizat și încep celelalte procese de producție, zerul și proteina de cazeină pot fi separate în moduri diferite. Zerul dulce, care conține doar aproximativ 30 până la 40% proteine, este principala formă de zer alimentar. Restul de 60 - 70% sunt în principal zahăr și grăsimi lactoză. Filtrarea și alte procese de purificare concentrează zerul pentru a oferi cantități mai mari de proteine ​​și mai puțini carbohidrați și grăsimi. Astfel, se obține concentrat de proteine ​​din zer. Zerul care conține 90% sau mai multe proteine ​​se numește izolat de proteine ​​din zer.

Indiferent de nivelul de concentrat sau izolat, toate aceste forme de proteine ​​din zer constau din structuri peptidice extrem de mari și complexe. Pentru a reduce dimensiunea acestora, enzimele din sistemul digestiv trebuie să rupă legăturile dintre sistemele de aminoacizi selectate pentru a produce peptide mai mici pe care organismul le poate folosi. Pentru a accelera acest proces, producătorii de zer pot degrada în prealabil proteina pentru a crea un hidrolizat de proteină din zer.

Hidrolizatul poate fi făcut atât din zer dulce, cât și dintr-un izolat perfect. De asemenea, enzimele și condițiile de reacție utilizate - precum și numărul de legături disponibile care se degradează - dictează compoziția finală a produsului de hidroliză. Cu cât este mai mare gradul de hidroliză, cu atât este mai mic numărul de aminoacizi din fiecare peptidă. iar cu cât gustul proteinelor este mai obraznic. Deci, hidrolizații pot avea mult mai multe soiuri diferite decât concentratele și izolatele.

Cine beneficiază cel mai mult de hidroliză?

Hidrolizat de proteine ​​din zer este excelent pentru oricine caută o sursă de proteine ​​de înaltă calitate, care poate ajuta la atingerea obiectivelor zilnice de aprovizionare cu proteine ​​și la maximizarea creșterii musculare. În plus, datorită efectului său semnificativ asupra insulinei și a sațietății, hidroliza este o sursă excelentă de proteine ​​post-antrenament. Este ideal pentru oricine dorește să crească masa musculară în timp ce reduce grăsimea corporală.

Cât de mult hidrolizat de proteine ​​din zer ar trebui să luăm?

Depinde de greutatea corporală, de aportul total de proteine ​​și de consumul singur sau cu alte surse de proteine. Deoarece hidrolizat de zer este bogat în leucină, nu aveți nevoie de o cantitate mare pentru a crește creșterea musculară, în comparație cu alte surse de proteine. De exemplu, pentru un bărbat de 100 de kilograme care dorește să crească masa musculară, vă recomandăm 25-35 de grame de hidrolizat de proteine ​​din zer imediat după un antrenament sau în locul suplimentului dvs. proteic actual.

Când să iei?

Hidrolizat de proteine ​​din zer poate fi luat în orice moment al zilei, dar mulți oameni consideră că este cel mai important înainte și după exerciții, precum și dimineața după ce se ridică.