când

Vin roșu și brânză matură. Citrice parfumate. Bacon cu ouă la micul dejun. Aceste alimente se găsesc din ce în ce mai mult în bucătăriile casnice și fac adesea parte din diferite rețete potrivite pentru nutriția paleo. Chiar și medicii convenționali recomandă adesea să includeți zilnic aceste alimente aparent fără legătură ca parte a unei diete sănătoase. La urma urmei, chiar și un alimentar crud sau vegan nu ar refuza probabil alimente precum portocale, spanac sau scorțișoară. Din păcate, aceste alimente populare pot provoca multe simptome la anumite persoane, inclusiv migrene, urticarie, arsuri la stomac și congestie nazală. Dacă aveți reacții ciudate la anumite alimente pe care le considerați sănătoase, este posibil să suferiți de o cauză comună de intoleranță și boală alimentară: intoleranța la histamină.

Ce este histamina - definiție

Histamina este o substanță chimică care este produsă atât de organism, cât și în cantități naturale în anumite alimente. Este produs în organism de mastocite (un tip de celule albe din sânge) și joacă un rol crucial în sistemul nostru imunitar.

De fapt, este principalul mediator pentru provocarea simptomelor alergice, motiv pentru care luăm antihistaminice pentru ameliorarea alergiilor.

Histamina se regăsește și în dieta noastră ca un produs secundar al fermentării histidinei, care este o formă de proteină. În acest context, face parte dintr-o familie de substanțe chimice cunoscute sub numele de amine biogene, care sunt produse de bacterii în timpul fermentării, depozitării sau descompunerii. Aceasta este exact una dintre explicațiile privind întrebarea unde sunt conținute histaminele - în alimente și băuturi care au suferit fermentație. Acestea includ kefir, varză murată, vin roșu, struguri, brânză și brânză galbenă, inclusiv brânză albastră, emmental și gouda.

În timp ce nivelurile ridicate de amine biogene (cum ar fi histamina) vă pot face să vă simțiți rău, majoritatea oamenilor tolerează cantitățile găsite într-o dietă normală. Dar acest lucru nu poate fi cazul la alte persoane care dezvoltă intoleranță la histamină.

Ce este intoleranța la histamină?

Aproximativ 1% din populație are reacții adverse la ceea ce este considerat un nivel „normal” de histamină în dietă. Această hipersensibilitate se numește intoleranță la histamină. Se dezvoltă atât cu disponibilitatea crescută a histaminei în organism, cât și cu activitatea redusă a enzimelor care descompun histamina și o îndepărtează din corp.

Se consideră că acest defect este cauzat în primul rând de o boală gastro-intestinală anterioară și/sau are o scrisură de mână genetică. Principala enzimă histaminică din intestin este diamina oxidază (DAO), în timp ce zone precum pielea, măduva spinării, plămânii și alte organe se bazează pe o enzimă numită histamină N-metiltransferază (HNMT).

Astfel, o persoană cu intoleranță la histamină va avea niveluri scăzute de DAO sau HNMT (sau ambele), ceea ce poate duce la o acumulare de exces de histamină în plasma sanguină.

Ceea ce cauzează acum acumularea de histamine?

Unele motive pentru care este posibil să aveți niveluri mai mici de DAO și niveluri mai ridicate de histamină includ:

  • Anumite medicamente care blochează producția de DAO, inclusiv antibiotice;
  • Tulburări gastro-intestinale, cum ar fi sindromul intestinului permeabil și boala inflamatorie a intestinului (boala Crohn, colita ulcerativă);
  • Alimente bogate în histamină și alimente care declanșează eliberarea histaminei;
  • Creștere bacteriană similară cu cea a SIBO (supraaglomerare bacteriană în intestin). Puteți citi despre aceasta în Herbamedica - SIBO: Tot ce trebuie să știți despre creșterea bacteriană în intestinul subțire.

Niveluri de histamină și testare

Nivelurile normale de histamină plasmatică variază de la 0,3-1,0 ng/mL, dar orice peste această valoare creează probleme.

De exemplu, un nivel de 1-2 ng/ml poate crește secreția de acid gastric și ritmul cardiac, în timp ce nivelurile de 3-5 ng/ml pot provoca roșeață și cefalee.

Un individ sensibil la histamină care consumă alimente bogate în histamină are probabil un nivel ridicat de histamină în sânge. Din păcate, nu există teste generale pentru a diagnostica acest lucru, iar testul de înțepare a pielii este o metodă relativ nouă. De aceea, este important ca un profesionist cu experiență să excludă alergiile alimentare înainte de a vă adapta dieta la intoleranță la histamină.

Testul ImuPro poate fi util în acest sens. Este proiectat pentru a detecta alergia alimentară mediată de IgG. Vedeți ce alimente pot fi testate.

Semne și simptome ale intoleranței la histamină

Deși simptomele par a fi similare cu o alergie, ele nu implică un răspuns mediat de IgE și, prin urmare, nu sunt reacții alergice (de unde și termenul de intoleranță).

Desigur, nu există nicio modalitate de a ști acest lucru până când nu excludeți alergiile prin teste. Apariția și severitatea simptomelor de intoleranță la histamină variază considerabil de la persoană la persoană, dar cele mai frecvente plângeri sunt:

  • Roșeață și cefalee;
  • Probleme respiratorii, inclusiv astm, nas curbat sau nas înfundat;
  • Afecțiuni ale pielii, cum ar fi erupții cutanate, dermatită, urticarie sau eczeme;
  • Probleme de stomac, cum ar fi greață, reflux, vărsături, dureri abdominale, diaree;
  • Amețeli, tensiune arterială scăzută și puls intermitent.

Intoleranța la histamină nu este ca alte alergii sau sensibilități alimentare, deoarece răspunsul este mai degrabă cumulativ decât imediat.

Imaginați-l ca pe un pahar cu apă. Când paharul este foarte plin (cantități mari de histamină în dietă), chiar și o picătură de apă în plus va revărsa paharul. Dar când paharul este mai puțin plin, va fi nevoie de mai multă apă (histamină) pentru a provoca o reacție. Acest lucru face dificil de identificat intoleranța la histamină.

În plus, intoleranța la histamină este strâns legată de SIBO și disbioză, sugerând că vindecarea acesteia din urmă poate atenua prima. Mulți medici care preferă medicina alternativă cred că principala cauză a intoleranței la histamină este creșterea excesivă a anumitor tipuri de bacterii care produc histamină din alimente nedigerate. La rândul său, acest lucru duce la acumularea de histamină în intestin și confundă capacitatea organismului de a cataboliza excesul de histamină. Acest lucru provoacă hipersensibilitate la alimentele care conțin histamină și o creștere a simptomelor care sunt de obicei asociate cu alergii.

Ce trebuie să faceți dacă aveți intoleranță la histamină

Intoleranța la histamină poate fi dificil de distins, deoarece multe alimente conțin histamină și la unii oameni bacteriile intestinale produc histamină în exces, ceea ce provoacă simptome. Alimentele fermentate sunt unul dintre cei mai mari vinovați, deoarece chiar și bacteriile benefice produc histamină în timpul fermentării. De fapt, reacția la alimentele fermentate este un semn clasic al intoleranței la histamină, mai ales dacă suplimentele probiotice sunt bine tolerate. Veți găsi alte alimente bogate în histamină într-un articol mai vechi pe tema: Histamină și alergii - totul despre intoleranță la histamină. Descrie simptomele și alimentele care conțin histamine, precum și procesul de detectare și diagnostic.

Pentru oricine suferă de intoleranță la histamină, este necesar să urmeze cu strictețe o dietă săracă în histamine pentru o anumită perioadă de timp. Apoi, cantități mai mici de histamină pot fi permise în funcție de persoană și de starea sa.