Armură rustică

Engleză - ridiche de cal, germană - Meerrettich, franceză - Cranson (raifort sauvage), rusă - Хрен деревенский, хрен
Șapte. Brassicaceae (Cruciferae) - Crucifere

hrean

Acțiunea principală a hreanului

Stimulează apetitul, îmbunătățește digestia.

Date experimentale și clinice de hrean

După o serie de studii, oamenii de știință au descoperit că hreanul crește secreția glandelor digestive. Îmbunătățește descompunerea grăsimilor. Hreanul este utilizat pe scară largă ca condiment și irită membranele mucoase și receptorii încorporați în acestea. Utilizat extern în reumatism sub formă de labe. Efectul iritant al hreanului pe receptori este asociat cu prezența sinigrinei glucozidice, care sub influența enzimei mirozină eliberează ulei esențial de alilinape, care provoacă efectele menționate mai sus.

Oamenii de știință au studiat serios efectul cardiovascular al hreanului de-a lungul anilor și au descoperit că, în anumite concentrații, crește puterea contracțiilor inimii - acest lucru a devenit clar după experimentele pe o inimă izolată de o broască unde se observă un efect inotrop pozitiv. Alții au studiat efectul hreanului pe parcursul unui model experimental de diabet aloxan și au descoperit că tratarea animalelor experimentale cu un preparat nativ de hrean a cauzat o oarecare îmbunătățire în cursul diabetului experimental. În același timp, experimentele pe iepuri și câini au arătat că o singură administrare orală de suc proaspăt de rădăcină de hrean scade glicemia, reduce cantitatea de hiperglicemie de adrenalină și schimbă natura curbei glicemice după încărcarea glucozei. Este important de remarcat faptul că în alte studii ale aceluiași oameni de știință, în experimente pe câini cu fistulă cronică a vezicii biliare, o singură administrare orală de suc sau infuzie de rădăcini proaspete de hrean a crescut semnificativ secreția de bilă, crescând conținutul de bilirubină din bilă. La șobolanii cu hepatită toxică experimentală, hreanul înrăutățește afectarea ficatului.

Un studiu aprofundat al hreanului de-a lungul anilor demonstrează prezența unui antibiotic în plantă. Acest antibiotic, numit mai târziu armoracin, are un spectru larg de activitate antibacteriană și atacă atât bacteriile patogene Gram-pozitive, cât și Gram-negative. Oamenii de știință au descoperit că extractele de cloroform din rădăcinile de hrean au un efect inhibitor pronunțat asupra dezvoltării Staphylococcus aureus și a streptococilor alfa-hemolitici. Oamenii de știință au studiat efectul hreanului pe tractul digestiv și au constatat că utilizarea acestuia în doze mai mari duce la dezvoltarea gastroenteritei, însoțită și de iritații severe (durere și roșeață a membranelor mucoase, vărsături și diaree). Uleiul esențial de Allylsinape atunci când este aplicat local provoacă, de asemenea, hiperemie, durere și cu utilizare prelungită și necrotizarea țesuturilor afectate.

Date empirice de hrean

Medicina populară bulgară oferă hrean ca diuretic pentru ascită, pentru a controla edemul inflamator, reumatismul, guta.

Hreanul ocupă un loc important în practica culinară bulgară ca condiment. Mulți dintre noi, de exemplu, nu ne putem imagina să consumăm carne de vită fiartă fără a o condimenta cu hrean ras în oțet. Rădăcinile de hrean sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în industria conservelor. De asemenea, este utilizat într-un amestec cu iaurt în proporție de 1:10 pentru tratamentul diabetului. Dozați 1 lingură de 3 ori pe zi.

Mod de preparare de hrean

O lingură de rădăcină de hrean ras se toarnă cu 400 ml apă clocotită și se lasă să stea 1 oră. Din extractul astfel preparat, beți 1 ceașcă de cafea de 4 ori pe zi înainte de mese

O altă sugestie: 400 g rădăcini de hrean ras se amestecă bine cu 500 g miere. Luați 1 lingură din amestecul astfel preparat înainte de fiecare masă. De asemenea, se folosește suc de hrean proaspăt stors, precum și piureul de rădăcină de hrean proaspăt și ras fin.

Efecte secundare de hrean

Este necesar să se acorde atenție dozajului atunci când se utilizează hrean, deoarece un supradozaj poate duce la o reacție inflamatorie a membranelor mucoase, precum și la apariția intoxicației.

Descriere de hrean

Hreanul este o plantă erbacee perenă cu o rădăcină albă ramificată masivă și un gust picant ascuțit. Tulpina este dreaptă, până la 1 m înălțime, ramificată în partea de sus. La bază frunzele sunt mari, de până la 30 - 40 cm lungime, larg lanceolate, glabre, dințate, tulpinile mai mici, întregi sau tăiate pinat. Florile sunt albe, numeroase, adunate în raceme de tulpini lungi în axilele frunzelor din vârful tulpinii. Sepalele sunt 4, răspândite, petalele sunt 4, larg ovate. Staminele sunt 6. Fructul este o păstăi globulară, cu diametrul de 4 până la 6 mm. Hreanul înflorește în iunie până în august.

Distribuție de hrean

Hreanul este cultivat pe scară largă ca plantă de legume și, în unele locuri, devine sălbatic. Acesta provine din Europa de Est (regiuni din sudul Rusiei și estul Ucrainei) și din sud-vestul Asiei. În Europa, hreanul este cultivat pe scară largă și naturalizat în multe locuri.

Droguri de hrean

Cuprins de hrean

Întreaga plantă și în principal rădăcinile conțin izotiocianat de alil (în principal sub formă de glucozid sinigrin) și analogii săi, până la un total de 1,1%, datorită aromei și gustului caracteristic.

Un detaliu curios este că unul apropiat de hrean în compoziția chimică, dar diferit de acesta doar prin aspect, este planta Cochlearia officinalis L. Dar, în timp ce utilizarea hreanului găsește rădăcina, această plantă folosește partea supraterană. Este răspândit în zonele de coastă ale Europei de Nord. Acțiunea sa principală este revulsivă, care se bazează pe glucozidul conținut, activ numai în stare proaspătă a medicamentului. Glucozidul suferă aceleași procese de degradare ca și glucozidul conținut în rizomul hreanului - ca urmare, se eliberează ulei de alilinsinape, care irită puternic receptorii periferici. Această plantă este, de asemenea, foarte bogată în acid ascorbic și aceasta oferă efectul său tonic asupra organismelor în stare de convalescență. Dar și aici trebuie să aveți grijă la administrarea dozelor, deoarece există riscul iritării severe.

Multe beneficii ale hreanului

Proprietățile vindecătoare ale hreanului sunt asociate cu efectul iritant și stimulator al uleiului de muștar, care îmbunătățește secreția glandelor tractului gastro-intestinal, crește pofta de mâncare. Cu toate acestea, în procesele inflamatorii acute și cronice din sistemul digestiv, hreanul nu este recomandat. Hreanul (sub formă de diluare apoasă de suc) este utilizat pentru gastrită și atonie intestinală, precum și pentru edem de diferite origini.

În medicina tradițională, rădăcina de hrean este folosită pentru a pregăti frecarea pentru radiculită, miozită, artralgie și alte boli. Infuziile de hrean cu apă sunt utilizate ca clătire antimicrobiană, loțiuni, comprese pentru procesele inflamatorii în cavitatea bucală, faringe și piodermă. Se recomandă aplicarea de măști de hrean piure cu măr ras (1: 1) pe fața cu pielea poroasă. Rădăcinile de hrean sunt folosite pentru a îndepărta pistruii și petele de vârstă.

Selectarea și depozitarea hreanului

A se păstra într-un loc ventilat și uscat, precum și tăiat în bucăți la frigider sau ras în borcane.

Aplicație de gătit cu hrean

Hreanul este probabil cea mai ascuțită dintre toate aromele. Rădăcina are un miros înțepător. Gustul său este dulce la început, ulterior ascuțit și arzător. Rădăcinile de hrean sunt folosite ca condimente pentru preparatele din carne și legume, precum și pentru a îmbunătăți gustul concentratelor alimentare și al conservelor. Se folosește în formă tocată sau rasă în varză murată, murături, sfeclă roșie. Gustul său ascuțit poate fi redus prin adăugarea de smântână și mere. Servit cu carne prăjită, cârnați, friptură de tartru, carne afumată, șuncă, porc gras, carne de vită fiartă, limbă, carne de jeleu și carne de vită prăjită. Se adaugă la diferite maioneze, brânză de vaci, iaurt. Aceste amestecuri sunt servite cu carne prăjită și gătită, pește, carne la grătar și gustări reci.

Un amestec de hrean ras cu smântână, smântână sau cu mere, apă sau vin este un condiment bun pentru pește, în special crap, cod, anghilă și somon, precum și aspic. Celebrul sos este făcut din hrean. Gustul hreanului poate fi îmbunătățit prin adăugarea de zahăr și suc de lămâie. De asemenea, se folosesc frunze de hrean, care sunt utilizate în principal pentru murături și alte legume.