Găsiți surse sănătoase (și fără gluten) de hrișcă

gluten

Hrișca pare probabil înfricoșătoare dacă urmezi o dietă fără gluten. Dar, în ciuda numelui său, hrișca nu este grâu. Este mai degrabă o sămânță decât un bob și este fără gluten și sigur pentru persoanele cu sensibilitate la boală celiacă și sensibilitate la gluten.

De fapt, hrișca și grâul provin din familii botanice complet diferite. Semințele de hrișcă sunt din punct de vedere tehnic fructul unei plante numite Fagopyrum esculentum, în timp ce fructele de grâu sunt semințe mature ale plantelor din genul Triticum .

Deși hrișca nu este un bob, uneori este numită „pseudocereală”. Pentru prelucrarea în alimente, semințele de hrișcă trebuie mai întâi dezosate. Restul materialului, numit „făină”, poate fi măcinat în făină. Grâul de hrișcă prăjit este cunoscut sub numele de kasha.

Surse sigure de hrișcă

Există mai multe mărci diferite de hrișcă și terci pe piață. Nu toate produsele din hrișcă sunt considerate fără gluten. Deși hrișca nu conține gluten în mod natural, poate fi supusă unei contaminări încrucișate semnificative cu gluten în timp ce este cultivată și prelucrată.

Cu toate acestea, aceste trei mărci trebuie să fie sigure pentru cei care mănâncă fără gluten:

De ce să mâncăm hrișcă?

Puteți folosi făină de hrișcă la gătit. Ercanul din hrișcă poate fi folosit ca o cereală caldă pentru micul dejun sau ca înlocuitor pentru orez sau paste în unele feluri de mâncare. Tăiței Soba sunt preparați în mod tradițional din făină de hrișcă.

Există multe motive întemeiate pentru a mânca hrișcă. Este bogat în proteine ​​și vitamine B și este bogat în fosfor, potasiu, fier, calciu și lizină.

Hrișca este, de asemenea, o sursă bună de fibre: o porție de pahar de griș de hrișcă gătit oferă 17 grame de fibre dietetice (ar trebui să obțineți 25-35 de grame de fibre în fiecare zi). De asemenea, conține 22 de grame de proteine. Deoarece obținerea de fibre suficiente atunci când nu puteți mânca gluten poate fi problematică, hrișca vă poate ajuta.

Există chiar și câteva dovezi preliminare că hrișca poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol.

> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Activitate hipolipidemică de hrișcă (Fagopyrum esculentumMoench) și> tartară> (Fagopyrum tataricumGaertn.) Hrișcă. Journal of Food Science and Agriculture. 2014; 95 (10): 1963-1967. Doi: 10.1002/jsfa.6981.