• Anunțuri
  • Proiecte
  • Inovaţie
  • Structura
    • Departamentul administrativ și economic
    • Departamentul financiar și contabil
    • Departamentul Tehnologie Alimentară
    • Departamentul Laboratorului de Testare a Alimentelor

  • Galerie
    • Conferință-2013
    • Conferință-2012
      • 50 de ani de IIRH

HTAI 129 „Dezvoltarea formulelor și proiectarea produselor alimentare și a băuturilor pentru nutriție preventivă”.

formulelor

Cap: Conf. Dr. Todorka Valkova Petrova

Termen limită: 2015 - 2017.

Scopul proiectului este de a dezvolta formule și modele pentru producerea de alimente și băuturi sănătoase care ar reduce riscul de apariție și tratament al bolilor semnificative social: diabet, boli cardiovasculare, obezitate etc.

Nutriția este un factor care sa dovedit că afectează sănătatea umană și joacă un rol crucial în prevenirea și tratamentul mai multor boli. Studiile din ultimele decenii au arătat că dieta generală a populației nu este sănătoasă. S-au găsit combinații adecvate pentru a reduce riscul de complicații ale bolii și pentru a restabili calitatea vieții normale.

De asemenea, s-a constatat că consumul zilnic de cereale integrale, fructe, legume, leguminoase (naut, fasole) și unele carne specifice au un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge, tensiunii arteriale, nivelului de colesterol etc.

Alimentele și băuturile inovatoare vor fi proiectate cu elemente ale unui concept de dietă conceput pentru persoanele cu probleme de sănătate.

Cuvinte cheie: materii prime vegetale, carne, tehnologie, prelucrare, extrudare, conserve, alimente, băuturi, optimizare

Proiectul este implementat prin dezvoltarea următoarelor sarcini :

Sarcina 1. Managementul calității și siguranței în producția de produse vegetale obținute prin metode combinate de conservare

Cap: cap. Dr. Asistentă Milena Ruskova

Termen limită: 2015 - 2017.

Sarcina 2. Studiul procesului de extrudare a formulelor cu o compoziție biochimică echilibrată

Cap: Conf. Dr. Todorka Petrova

Termen limită: 2015 - 2017.

Sarcina 3. Optimizarea regimurilor de sterilizare în producția de conserve funcționale de carne

Cap: Prof. Dr. Pavlina Paraskova

Termen limită: 2015 - 2017.

Sarcina 4. Noi tehnologii eficiente din punct de vedere energetic pentru prelucrarea legumelor

Cap: Conf. Dr. Boryana Brashlyanova

Termen: I - XII 2015.

Sarcina 5. Dezvoltarea tehnologiei pentru obținerea băuturilor din fructe, legume și ierburi folosind o metodă de extracție cu viteză redusă

Cap: Conf. Dr. Petya Ivanova

Termen: I - XII 2015.