știm

16 februarie 2020, 09:21 h.

Pentru unele alimente, este evident când sunt comestibile și când sunt comestibile. Pentru alții, ne întrebăm - cât durează în frigider; nu ar trebui să le mutăm la congelator? Perioada de valabilitate a fost, de asemenea, subiectul dezbaterii în ultimii ani. În rândurile următoare vă oferim câteva instrucțiuni care vă vor ajuta să evitați atât otrăvirea alimentară, cât și risipa de alimente.

Nu vă grăbiți să aruncați

Data de pe ambalaj nu înseamnă întotdeauna perioada în care este sigur să consumați un produs. Termenii „cel mai bun pentru” și „potrivit pentru” sunt confuzi pe scară largă, ceea ce duce la aruncarea de grămezi de alimente comestibile, potrivit unui raport al Consiliului Național al Resurselor Naturale din SUA (NRDC) și al experților în drept alimentar din Harvard.

Majoritatea consumatorilor tind să creadă că data marcată pe produs, însoțită de obicei de cuvintele „cel mai bun de către”, înseamnă cât timp alimentele sunt comestibile. De fapt, nu abordează riscul de intoxicații alimentare sau infecții, dar semnalează pur și simplu perioada în care produsul este cel mai proaspăt și de bună calitate. Pentru alimentele care nu sunt refrigerate, expirarea perioadei specificate nu poate afecta deloc calitatea și gustul.

Potrivit acestui studiu, indicații precum data fabricației, „cel mai bun până la”, „pentru vânzare până” și „data expirării” sunt înlocuite în mod arbitrar și fără clarificări, ceea ce contribuie la ignorarea consumatorilor și la eliminarea inutilă a alimentelor adecvate. Experții estimează că 40% din alimentele din Statele Unite sunt aruncate fără a fi folosite din cauza termenelor limită de pe ambalaj, iar mai mult de 90% dintre americani aruncă mâncare bună, scrie revista TIME.

Urmăriți legenda, nu doar data

În Uniunea Europeană, 89 de milioane de tone de alimente sunt aruncate în fiecare an deoarece așa-numita „durată minimă de valabilitate” a expirat, potrivit unui raport din 2014. dar nu înseamnă că mâncarea nu este potrivită pentru a mânca după ce a trecut această perioadă.

Ouăle, de exemplu, pot fi consumate timp de trei până la cinci săptămâni odată achiziționate din magazin, chiar dacă data marcată pe ele a dispărut de mult. Cutia de paste cu „data de expirare” martie 2016 este destul de comestibilă și în martie 2017 fără modificări notabile ale calității.

În ultimii doi sau trei ani, autoritățile europene au adoptat modificări legislative pentru a reflecta faptul că produsele precum orezul, pastele, zahărul, sarea și oțetul nu ar trebui să aibă o durată minimă de valabilitate.

„Este o problemă confuză, diferența dintre calitatea și siguranța alimentelor", spune Jenna Roberts de la National Food Lab din Statele Unite. „Chiar și în industria alimentară, am colegi care nu sunt microbiologi și sunt confuzi. "

Ea recunoaște că, chiar și atunci când mâncarea își pierde unele dintre proprietățile sale, în majoritatea cazurilor este încă sigur să mănânce. De exemplu, băutura cu căpșuni poate pierde culoarea sau ciocolata poate deveni albă - nu arată bine, dar este comestibilă.

Cu toate acestea, unele alimente au o „dată de expirare”. Termenul „dată de expirare” se aplică pe alimentele deosebit de perisabile, cum ar fi peștele proaspăt, carnea proaspătă și altele. Respectați această perioadă și instrucțiunile de depozitare, deoarece consumul de astfel de produse după expirarea acestuia poate duce la infecții de origine alimentară.