Calmarul umplut este unul dintre cele mai elegante feluri de mâncare din fructe de mare. Calmarul devine foarte fraged, iar umplutura poate fi variată și foarte parfumată.

delicioase

Calmarul poate fi gătit în mai multe moduri: înăbușit, fiert, picant marinat într-o friteuză sau tigaie, panificat sau la grătar. Când pregătiți întreg, mai întâi îndepărtați cartilajul transparent din interior. Capul se separă de corp, apoi tentaculele de cap. Clătiți bine și uscați înainte de gătit.

Calmar umplut cu brânză

Produse necesare: 6 tuburi de calmar, curățate, cu tentacule, 50 g de salam picant, 50 g de brânză Scamorza, 1 grămadă de pătrunjel proaspăt, 150 g de brânză parmezan, 2 căței de usturoi, pesmeturi de 2 felii de pâine, 1 ou, 3 linguriță. vin alb, ulei de măsline, piper negru, sare.

Mod de preparare: Tuburile de calamar se spală. Cartilajul este îndepărtat din interior. Umplutura se pregătește tăind tentaculele în bucăți mici și așezându-le într-un castron. Salamul și brânza Scamorza sunt tăiate cubulețe și adăugate la tentacule. Se rade parmezanul si se toaca patrunjelul.

Strângeți cățelul de usturoi, adăugați oul crud, 1 linguriță. vin alb, pesmet, piper negru, sare și 1 lingură. ulei de masline. Toate produsele se amestecă și se amestecă bine până devine un amestec omogen. Umpleți calmarul cu umplutura, lăsând un deget pe margine.

Găurile sunt închise prin introducerea a două scobitori. Într-o tigaie mare, încălziți puțin ulei de măsline. Așezați tuburile în el și prăjiți-le un minut, apoi întoarceți-le. Adăugați restul de 2 lingurițe. vin alb și 1 cățel de usturoi stors. După ce fierbe, reduceți focul la minim și gătiți timp de 10 minute, până când calmarul este fiert și sosul se îngroașă. Dacă a mai rămas ceva umplutură, adăugați-o la sos. Calmarul se servește cald.

Calmar umplut cu creveți

Produse necesare: 1 calmar, 50-60 g creveți fierți și curățați, 2 felii de pâine albă uscată fără crustă, 50 ml ulei de măsline, suc de jumătate de lămâie, 1 grămadă mică de mărar tocat mărunt, oregano, sare și piper, 2 felii de lămâie, tocate mărunt, 1/2 cățel de usturoi tăiat felii subțiri.

Mod de preparare: Uleiul de măsline, sucul de lămâie și condimentele după gust sunt amestecate. Pâinea este spartă și amestecată cu jumătate din lichid. Adăugați felii de lămâie și jumătate de creveți. Calmarul este umplut cu amestecul rezultat, iar găurile sale sunt străpunse cu ceva ascuțit.

Calmarul este plasat într-o tavă mică sau formă. Puneți usturoiul și ceilalți creveți în restul marinadei. Calmarul rezultat este turnat. Coaceți până devine auriu timp de 15-20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.