Cu calitățile sale nutriționale excepționale, carnea de iepure este o alternativă la nutriția sănătoasă și dietetică. Cu excepția laptelui de vacă, carnea de iepure conține cel mai mic colesterol din toate alimentele de origine animală. Un kilogram de carne de iepure conține 220 până la 250 mg de colesterol. Pentru comparație, la pui este de la 360 la 1000 mg, la carne de porc - de la 580 la 1300 mg, la carne de vită de la 375 la 840 mg.
Datorită conținutului scăzut de colesterol, carnea de iepure este recomandată consumului de către persoanele care suferă de probleme cu sistemul cardiovascular și digestiv și boli concomitente, cum ar fi hipertensiunea arterială, boli ale ficatului și ale bilei, obezitate, gastrită, ateroscleroză și alte probleme care previn să ducă un stil de viață plin și sănătos.
Produse necesare:
1 iepure domestic, tăiat în porții
aproximativ 800 g de cartofi, tăiați în cercuri
300 g de ciuperci proaspete, tăiate în fâșii
4 cepe mari, tăiate în semilune
o jumătate de grămadă de pătrunjel, tocat mărunt
2 frunze de dafin
1 lingură. zahăr
1/2 linguriță vin alb sau bere
500 ml bulion de pui sau legume
2-3 boabe de ienibahar
sol
piper
4 linguri ulei de măsline sau ulei vegetal
Mod de preparare:
Presară bucățile de iepure pe toate părțile cu sare și piper. Prăjește-le în porții până devin aurii în ulei preîncălzit. Scoateți bucățile prăjite din tigaie, păstrați-le la cald.
Presară zahărul în tigaie și amestecă ușor pentru a se carameliza. Se adauga ceapa feliata. Odată ce ceapa se înmoaie, adăugați ciupercile și fierbeți câteva minute. Se ia de pe foc, se condimentează după gust cu sare și piper și se adaugă pătrunjel tocat mărunt.
Aranjați jumătate din cartofi pe fundul unei oale mari de lut (preunse cu ulei). Se întinde deasupra jumătate din amestecul de ceapă-ciuperci și se adaugă 1-2 foi de dafin și 2-3 boabe de ienibahar.
Aranjați bucățile de iepure pe ea, acoperiți-le cu restul de ceapă și așezați o a doua bucată de cartof deasupra. Stropiți cu vin (bere) și bulion.
Se coace la 200 de grade. Oala de lut se pune într-un cuptor rece timp de aproximativ 2-2,5 ore, în funcție de cuptor. La final stropiti cu patrunjelul ramas.
Autor: Elena Sulova (orașul Bregovo)
- Iepure de cuptor cu smântână și cartofi proaspeți - Rețetă
- Iepure de cuptor cu cartofi, morcovi, usturoi și vin alb
- Caserola cu legume, cârnați și vin Rețete
- Să gustăm toamna - un atelier pentru tinerii și bătrânii Foodie Boulevard
- Caserola cu mazăre și porc - Pentru femeie