Nutriție rațională.
O nutriție adecvată organizată este importantă pentru dezvoltarea și creșterea normală și armonioasă a corpului uman, precum și pentru întărirea sănătății acestuia.
Nutriția organizată înseamnă:

  1. asigurarea cantității și calității complete a alimentelor;
  2. aderarea la o anumită dietă;
  3. asigurarea cerințelor igienice necesare pentru depozitarea și pregătirea produselor alimentare;
  4. menținerea unei igiene personale ridicate de către bucătar și mâncător.

În compoziția alimentelor este necesar să se furnizeze tot felul de nutrienți esențiali: proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale, vitamine și apă. Alimentele au conținut diferit și semnificație fiziologică pentru organism.

Sub forma unui tabel vă vom arăta principalele grupe de produse alimentare care trebuie să fie prezente în meniul zilnic.

digestiv

Nutrienții nu numai că trebuie să compenseze pierderile de energie din organism, ci și să ofere condiții normale pentru creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a acestuia. Acest lucru se realizează cel mai bine și eficient prin așa-numitul. dieta rațională sau echilibrată.
Conceptul de nutriție rațională înseamnă consumul zilnic și regulat în același timp a unei anumite cantități de alimente care conține în anumite proporții toate tipurile de nutrienți.
Deoarece pierderile de energie sunt calculate în kilojuli (kJ), pentru o anumită cantitate de alimente diferite într-o dietă rațională este necesar să se cunoască valoarea lor energetică (vezi tabelul energetic).
Unul dintre principiile importante ale unei diete raționale este dieta. Pentru a asigura o dietă sănătoasă este necesar: 1. respectarea strictă a timpului și a numărului meselor zilnice; 2. distribuție cantitativă bine echilibrată a produselor alimentare. Dieta este diferită pentru diferite grupe de vârstă - (a se vedea tabelul pentru grupele de vârstă)

La adolescenți, este corect să luați cantitatea zilnică de mâncare de 5 ori, iar la adulți de 3 ori în același timp. Acest lucru creează condiții pentru secreția reflexă stabilă a sucurilor digestive. Cantitatea de alimente pentru fiecare masă este diferită. În copilărie și adolescență, organismul are nevoie de mai multe proteine ​​de origine animală (lapte, brânză, carne, unt). Treptat, odată cu vârsta, grăsimile animale ar trebui să scadă. În plus, în funcție de munca efectuată, se determină cantitatea de alimente pentru fiecare porție. Pentru adolescenți, de exemplu, 15% din valoarea energetică zilnică a alimentelor este asigurată la micul dejun; pentru micul dejun la ora 10 - 10%; pentru prânz - 35%; pentru micul dejun de după-amiază - 10% și pentru cină 30%. Pentru adulți distribuția este următoarea: mic dejun 25%; prânz - 40%; cina - 35%.

O altă condiție importantă pentru o dietă rațională este compoziția meniului. Se face cu ajutorul tabelelor pentru valoarea energetică a produselor alimentare și a cerințelor pentru o nutriție rațională.

Următoarele condiții sunt importante pentru o nutriție adecvată: produse de calitate, buna depozitare a acestora și modul în care sunt preparate mâncarea. Alimentele trebuie depozitate în frigidere curate. Muștele, gândacii și alte insecte nu ar trebui să fie permise pe pâine, alimente și tacâmuri. Înainte de utilizare, fructele și legumele se spală sub apă curentă. Alimentele bogate în celuloză stimulează peristaltismul intestinal, deci ar trebui să existe suficiente fructe și legume în rațiile alimentare. Carnea bine gătită sau prăjită este descompusă mai complet de enzimele digestive. Mâncarea nu trebuie să fie nici prea rece, nici prea fierbinte.

Mâncarea bine pregătită și plăcută din punct de vedere estetic stimulează pofta de mâncare. Cu un apetit bun, secreția sucurilor digestive este mai abundentă, ceea ce duce la o mai bună absorbție a nutrienților.

Cerințe pentru o nutriție adecvată. Pentru activitatea normală a organelor sistemului digestiv și pentru protecția acestora împotriva bolilor, sunt necesare o serie de reguli de igienă. În primul rând, ar trebui să mănânci regulat în anumite momente. Ar trebui să fie consumat încet și mâncarea trebuie mestecată bine. O mare importanță este starea bună a dinților. Efortul fizic și oboseala reduc secreția gastrică. Prin urmare, este necesar să asigurați 20-30 de minute pentru odihnă înainte de mese.