Știința nutriției este una dintre cele mai moderne și dinamic științe în curs de dezvoltare. În fiecare an, noi descoperiri, studii și afirmații le resping pe cele mai vechi. Oamenii devin din ce în ce mai confuzi și nu mai știu ce este cu adevărat util și ce este dăunător. Niciodată în istoria omenirii nu au existat atât de multe informații despre mâncare și alimentație sănătoasă și niciodată nu a mâncat omenirea în ansamblu atât de nesănătos.!

bunica

O persoană obișnuită care caută adevărul despre mâncare pentru el și familia sa se confruntă cu informații contradictorii de la medici, nutriționiști, site-uri web, cărți, forumuri etc.

Cum ai ajuns aici?

Unul dintre motive este acela că în ultimele două decenii, mai ales după 2000, numărul de noi studii științifice în domeniul nutriției a crescut enorm și acest lucru necesită stabilirea nutriției ca o știință separată, alta decât medicina. Chiar și în nutriția însăși în ultima vreme, practicienii sunt specializați în anumite domenii - boli de piele, gastrointestinale, autoimune etc., deoarece informațiile sunt prea voluminoase pentru a fi un specialist în toate.!

Medicii și alți medici studiază nutriția generală și dietetica doar pentru un semestru și sunt absolut incapabili să acopere toate informațiile științifice disponibile. Cei dintre ei care sunt holistici (slavă Domnului că sunt!) Sunt educați în continuare. Alții care nu acordă atenție nutriției aderă adesea la declarații învechite și, astfel, își induc în eroare pacienții.

Oricine a citit ceva sau a încercat o dietă pe sine decide că știe suficient pentru a-i sfătui pe ceilalți. Problema este că, dacă ceva funcționează pentru tine, nu înseamnă neapărat că va funcționa pentru ceilalți! Dar, din păcate, exact așa se întâmplă că miturile „mănâncă numai alimente crude pentru a vindeca toate bolile” sau „omul nu a fost creat pentru a mânca carne” sau „o detoxifiere de trei săptămâni de sucuri de fructe te va curăța de toxine și îți va da energie. ”La fel ca mulți alții.

Atunci când o persoană este implicată profesional în nutriție, este necesar să monitorizeze constant știrile, să aibă o atitudine critică, dar în același timp imparțială, să nu urmeze convingerile dogmatice și când există temeiuri serioase bazate pe noi informații științifice - să le schimbi vederi!

Voi da un exemplu cu mine. Până acum doi ani, m-am gândit că dacă nu ai boala celiacă și ai consumat gluten moderat, este în regulă. Am scris chiar un articol despre Femeie astăzi pe această temă. Cu toate acestea, instruirile, conferința și experiența mea practică în lucrul cu oameni din ultimul an m-au convins că există multe alte condiții (Gluten-Spectrum) în care evitarea totală a glutenului este cea mai bună posibilă!

Voi enumera doar o mică parte din aceste afecțiuni - boli autoimune, probleme tiroidiene, alergii, boli cardiovasculare, probleme persistente ale pielii sau hormonale și altele.

Repet că, pentru a-mi schimba punctele de vedere cu privire la acest subiect, am investit sute de ore (și mulți bani) în formare, analiza articolelor, cercetări și interviuri cu medici și oameni de știință care studiază efectele glutenului. De câteva ori în ultima lună am fost implicat în argumente lipsite de sens despre gluten, în care adversarii mei nu au făcut același exercițiu, iar apărarea lor se reduce la „mănânc gluten și nu am nimic” sau „bunica mea a mâncat toată viața” gluten și nu avea nimic ”.

În ceea ce privește primul „științific” (nu, nu scutesc de ironie!) Argument „Mănânc gluten și nu am nimic”, vă voi spune că îl cunosc pe unchiul Serghei, care fumează de 40 de ani și nu are nimic. Este pensionar, merge cu bicicleta, merge să cultive o grădină, cultivă roșii și fumează. El susține că este o persoană sănătoasă și este mândru de asta! Acest lucru face ca țigările să fie inofensive?

Astăzi, însă, nu voi petrece mai mult timp pe nesfârșitul subiect al glutenului, ci mă voi concentra asupra clișeului

„Bunica mea a mâncat pâine și brânză toată viața și a trăit până la 80 de ani”.

De multe ori, cu acest clișeu, oamenii sunt gata să nege și să neglijeze orice argumente pentru o schimbare necesară a dietei lor, mai ales dacă această schimbare privește cele două alimente bulgare preferate „pâine” și „brânză”.

Lasă-mă să te întreb: „Trăiești ca bunica ta?” Îți crești propria mâncare, te culci la 9:00, nu folosești computere și telefoane mobile? Sunteți salvat de stresul zilnic, multitasking, radiații, produse cosmetice toxice și produse chimice de uz casnic?

Viața noastră de astăzi este diferită de cea a bunicilor noastre și este timpul să acceptăm acest fapt! Trăim într-un mediu urban poluat, mâncăm alimente industriale poluate, suntem expuși la radiații electromagnetice de la telefoane și computere și de la orice alt echipament, suntem expuși stresului zilnic! Toate acestea subminează direct sau indirect apărarea organismului.

Corpul nostru are un mecanism pentru tratarea iritanților (alimente, toxine, medicamente, stres) și anume inflamația internă. Când este izolat sau episodic, corpul îl depășește și restabilește echilibrul. Cu toate acestea, atunci când îl expunem în mod constant la iritanți care provoacă inflamații, atunci mai devreme sau mai târziu apare o defecțiune a sistemului.

Pentru a ilustra afirmația de mai sus, puteți vedea următorul extras din filmul „I love Lucy”. Când una sau două bomboane merg de-a lungul liniei de producție, fetele reușesc să le împacheteze cu succes. Cu toate acestea, atunci când se toarnă o avalanșă de bomboane pe care trebuie să le împacheteze, nu reușesc în mod natural.

O altă modalitate de a-l imagina este de a întinde în mod constant un lanț - la un moment dat se va sparge inevitabil și, de obicei, se rupe acolo unde este cea mai slabă verigă. În unele este glanda tiroidă, în altele sistemul digestiv, în altele sistemul cardiovascular etc.

Lecția din toate acestea este că viața de astăzi este mult mai provocatoare pentru sănătate decât viețile generațiilor anterioare. În loc să ne comparăm cu ei și să susținem că mâncarea lor este la fel de potrivită pentru noi, este mai bine să ne gândim cum să reducem iritanții cu care intrăm în contact. Și dacă este un fapt că nu ne putem schimba mediul, viața de zi cu zi agitată și stresul la care suntem supuși, atunci mâncarea rămâne alegerea noastră. A

evitarea alimentelor iritante precum glutenul, produsele lactate industriale, cofetaria si grasimile proaste;

Construirea de noi obiceiuri alimentare și conștientizarea faptului că alegem mâncarea cu mintea sau emoțiile noastre poate face parte dintr-o alegere sănătoasă.

LA SUBIECT

Îmi dau seama că mulți nu vor dori acest material. Dar sper că va fi util celorlalți - celor care nu sunt prejudiciați și tind să accepte că viața se schimbă, iar acest lucru ne cere să ne schimbăm.!

Pentru toți cei care căutați calea dintre adevăr și concepțiile greșite despre nutriție, vă reamintesc că vă puteți înscrie în continuare la seminariile mele web gratuite din august sau vă puteți alătura weekendului familiei din Bansko (19-21 septembrie), unde subiectul principal va fi să ne ajutăm copiii să mănânce mai bine.