Dieta specifică cu carbohidrați - Spargerea cercului vicios (Elaine Gotschal)
Dieta specifică cu carbohidrați - Ruperea ciclului vicios (Elaine Gottschall)

biostimulante

Tulburări intestinale: boala Crohn, colită ulcerativă, colită ulcerativă, boală inflamatorie a intestinului (IBD), sindrom de colon iritabil (IBS), diaree cronică, colon spastic.

În 1951, Dr. Sidney V. Haas și fiul său, Dr. Merrill P. Haas, au publicat cartea lor, Managementul colitei ulcerative a bolii celiace), care detaliază ani de succes în utilizarea unei diete pentru a trata o varietate de boli intestinale, inclusiv colita ulcerativă. Abordarea inovatoare a dr. Haas cu privire la gestionarea bolilor intestinale a rezistat testului timpului.
Dieta specifică cu carbohidrați a fost dezvoltată de Dr. Sidney V. Haas. Elaine Gottschall, biochimist, a contribuit la promovarea dietei după ce dieta și-a ajutat-o ​​pe fiica ei să se refacă după colita ulcerativă. Elaine Gotschal și-a continuat cercetările despre nutriție și în 1994 a publicat propria carte, Breaking the Vicious Circle: Intestinal Health through Diet.

Elaine Gotschal și soțul ei și-au dus fiica la doctorul Sidney W. și Merrill Haas. În termen de doi ani de la începerea versiunii radicale a dietei, fiica lor era asimptomatică. Fata a revenit la o dietă normală câțiva ani mai târziu și a rămas sănătoasă mai bine de 20 de ani.

Care este dieta specifică cu carbohidrați?
Dieta specifică cu carbohidrați este o dietă fără lactoză și zaharoză, care este puțin mai restrictivă decât alimentele fără gluten.
Teoria Dr. Haas este că carbohidrații, care sunt o formă de zahăr, pot promova creșterea bacteriilor și a drojdiei din intestin, ducând la un dezechilibru și la posibila creștere a bacteriilor și a drojdiei. El crede că excesul de bacterii ar putea afecta buna funcționare a enzimelor de pe suprafața celulelor intestinale și ar putea interfera cu digestia și absorbția adecvată a carbohidraților. Acest lucru va determina carbohidrații să stagneze în intestin și să ofere un mediu și mai favorabil bacteriilor și drojdiei.
Toxinele și acizii care sunt formați de bacterii și drojdie pot deteriora mucoasa intestinului subțire. Prea mult mucus este eliberat ca mecanism de apărare împotriva iritației cauzate de toxine, acizi și carbohidrați neprelucrați.

Potrivit dr. Haas, o serie de boli se pot dezvolta din alterarea echilibrului digestiv:
- Boala Crohn
- Colită ulcerativă
- colită ulcerativă
- Boala inflamatorie a intestinului (IBD)
- Sindromul intestinului iritabil (IBS)
- Diaree cronică
- Colon spastic

Dr. Haas recomandă o dietă specifică cu carbohidrați pentru a corecta dezechilibrul prin limitarea glucidelor disponibile bacteriilor intestinale și drojdiilor. Numai carbohidrații, despre care spune că sunt bine absorbiți, sunt consumați în dietă, astfel încât bacteriile intestinale să nu aibă nimic de mâncat. Ceea ce oferă va ajuta la corectarea supra-creșterii bacteriene, a producției asociate de mucus și toxine.
Digestia și absorbția nutrienților se vor îmbunătăți, ceea ce va duce la îmbunătățirea stării nutriționale și a funcționării sistemului imunitar.
Susținătorii dietei susțin că există o recuperare de 80% a bolii Crohn și o recuperare de 95% a diverticulitei. De asemenea, ei susțin că îmbunătățirea poate avea loc în mai puțin de trei săptămâni și că recuperarea completă este posibilă pentru multe persoane cu diverticulită, sindrom de colon iritabil și colită ulcerativă după un an.

Ce include dieta specifică cu carbohidrați?

Dieta specifică cu carbohidrați a ajutat mii de persoane cu diferite forme de boli intestinale, precum și alte boli, îmbunătățind semnificativ stilul lor de viață și calitatea vieții. În multe cazuri, oamenii cred că sunt vindecați.
Aceasta este o dietă concepută în principal pentru:

- Boala Crohn
- colită ulcerativă
- diverticulită
- fibroza chistica (fibroza chistica)
- diaree cronică.

Aceasta este o dietă foarte sănătoasă, echilibrată și sigură, care este bună pentru sănătatea tuturor. Alimentele care sunt permise pentru dieta specifică cu carbohidrați se bazează pe structura chimică a acestor alimente. Glucidele sunt clasificate după structura lor moleculară.
Glucidele permise sunt monozaharide și au o singură structură moleculară care le permite să fie ușor absorbite de peretele intestinal. Nu sunt permise carbohidrații complecși, care sunt dizaharide (molecule duble) și polizaharide (molecule de lanț). Carbohidrații complexi care nu sunt ușor de digerat sunt hrana pentru bacteriile dăunătoare din intestin, ceea ce provoacă creșterea excesivă și iritarea peretelui intestinal. Dieta funcționează prin privarea acestor bacterii de alimente și restabilirea echilibrului bacteriilor benefice din intestinul nostru.

Pentru a înțelege modul în care funcționează dieta, este important să înțelegem procesul bolii care se manifestă în intestin.
Dieta specifică cu carbohidrați se bazează pe înțelegerea faptului că colita ulcerativă, boala Crohn, sindromul intestinului iritabil și intoleranța la gluten sunt rezultatul creșterii excesive și a dezechilibrului florei microbiene intestinale. Prin schimbarea alimentelor pe care le consumăm, putem schimba compoziția florei intestinale și ne putem echilibra tractul digestiv și putem restabili absorbția adecvată a nutrienților.
Tractul gastrointestinal formează un ecosistem bogat format din peste 400 de specii de bacterii. Unele dintre ele sunt inofensive, iar altele nu. În intestinele oamenilor sănătoși, aceste comunități microbiene diferite concurează între ele pentru resurse alimentare rare. Prin urmare, ele există într-o stare de echilibru. Stomacul și intestinul subțire sunt slab populate cu floră bacteriană. În colon, fiecare tip de bacterie (microbi) interferează cu abundența altora și acest lucru împiedică produsele reziduale și toxinele de la un anumit tip de microb să domine și să împovăreze corpul. Stomacul și intestinul superior sunt protejate de aciditate ridicată și, de asemenea, de acțiunea peristaltismului.

Iaurt
În cele din urmă, dieta specifică pentru carbohidrați se bazează pe iaurt fermentat corespunzător și, în unele cazuri, suplimente de acidofil pentru a ajuta la colonizarea intestinului cu o floră intestinală benefică. Pe măsură ce bacteriile „bune” din intestin cresc, creșterea excesivă a bacteriilor dăunătoare este controlată. Diversitatea florei intestinale revine la echilibru. Iaurtul trebuie să fie bine pregătit, fermentând 24 de ore. Acest lucru permite suficient timp ca bacteriile din iaurt să descompună lactoza (dizaharidele) din lapte în galactoză (o monozaharidă). În rețeaua comercială, iaurturile nu sunt fermentate corespunzător.

La începutul programului, când simptomele precum diareea și crampele sunt severe, următoarea dietă de bază trebuie urmată timp de aproximativ cinci zile. În alte cazuri, este suficientă una sau două zile din această dietă de bază. Cantitatea anumitor alimente pentru consum depinde de apetitul individual, nu există restricții asupra cantităților.
Este posibil să descoperiți că scaunele dvs. își schimbă culoarea în timpul dietei inițiale. Acest lucru se datorează cel mai probabil dispariției inițiale a excrescenței bacteriene, care este unul dintre motivele pentru care dieta inițială este atât de importantă. Vă va ajuta să vă curățați sistemul digestiv, astfel încât acesta să poată începe să se vindece.

Dacă se știe că alimentele enumerate în dietă provoacă o reacție anafilactică, eliminați-le din dietă pentru totdeauna. Dacă în trecut, unele dintre alimentele permise menționate nu sunt tolerate, îndepărtați-le pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ o săptămână) și încercați din nou în cantități mici. Dacă după o săptămână de eliminare, alimentele continuă să cauzeze probleme, nu le includeți în dietă.
Dacă este imposibil să obțineți brânză de vaci uscată, utilizați un înlocuitor de rețetă cu cremă de brânză (iaurt de casă stors)
Când diareea și crampele scad, pot fi luate fructe gătite, banane foarte coapte (ar trebui să aibă pete maronii) și legume fierte în plus. Dacă provoacă gaze suplimentare sau diaree atunci când sunt adăugate la alimente, amânați-le utilizarea pentru mai târziu.

Unul dintre principiile de bază ale dietei specifice cu carbohidrați: trebuie să urmați cu fermitate și persistență:
Alimentele care conțin glucide, altele decât cele din fructe, miere, iaurt bine fermentat, precum și cele din legume și nuci de pe listă nu ar trebui consumate.
Deși acest principiu poate fi înțeles clar, uneori este dificil în practică să recunoaștem prezența carbohidraților în diferite alimente. Cantități mici de carbohidrați, altele decât cele specificate, sunt adesea incluse în dietă. Cea mai strictă atenție trebuie acordată fiecărui element din mâncare. Se recomandă să nu se mănânce nimic în afară de alimentele enumerate.

Supă de pui de casă
Folosiți o cratiță mare, umpleți jumătate din ea cu bucățile de pui.
Curățați aproximativ zece morcovi și adăugați-i la pui.
Adăugați două cepe mari, câteva tulpini de țelină și pătrunjel.
Se condimentează cu sare.
Umpleți vasul cu apă.
Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 4 ore.
Îndepărtați stratul superior de grăsime (nu vă faceți griji dacă nu îl puteți îndepărta complet).
Curățați morcovii într-un blender și readuceți-le la bulion.
Ceapa, țelina, pătrunjelul nu trebuie utilizate la începutul dietei, deoarece părțile fibroase ale acestor legume pot cauza probleme.