alimentelor produselor

Boala celiaca (enteropatia glutenului) este o boală cronică caracterizată prin atrofia mucoasei intestinului subțire ca urmare a intoleranței la gliadină - o componentă a proteinei gluten, care se găsește în grâu, secară, orz și, potrivit unor surse din ovăz.

Expunerea pacienților la o dietă, cu excepția cerealelor menționate mai sus, precum și a alimentelor și produselor preparate din acestea, duce nu numai la încetarea tulburărilor intestinale și la îmbunătățirea sănătății generale a pacientului, ci și la refacerea căptușelii intestinul subțire.

Îmbunătățirea completă are loc numai după o dietă de 3 luni. Boala celiacă este una dintre bolile pentru care este foarte important să fie diagnosticată la timp, iar dieta corectă este capabilă să schimbe complet starea pacientului și chiar să-i salveze viața.

Dietoterapia constă în excluderea absolută și constantă din meniu a tuturor alimentelor, produselor și preparatelor din grâu, secară, orz, pâine, paste și paste, cereale, cofetărie, cârnați și toate alimentele care conțin făină din plantele de mai sus. Mulți nutriționiști și gastroenterologi neagă, de asemenea, utilizarea ovăzului și a produselor din fulgi de ovăz. Dar studiile arată că utilizarea a 40-50 de grame de astfel de alimente de către persoanele care suferă de boală nu înrăutățește starea pacientului și cea a mucoasei intestinului subțire.

Produsele și felurile de mâncare din orez, porumb, mei, hrișcă și, cu câteva excepții, soia se caracterizează printr-o bună tolerabilitate.

Esență

Dieta pentru boala celiacă stabilită constă în creșterea cantității de vitamine, calciu, fier și alte minerale; reducerea grăsimilor, creșterea energiei prin proteine ​​și carbohidrați.

Compoziția chimică și conținutul caloric al dietei standard:

  • 110-120 g de proteine ​​(60% - animal);
  • 80 g de grăsime (20% - vegetală);
  • 400 g carbohidrați (25% - ușor de digerat);
  • 2700-2800 kcal.

Vasele ar trebui să fie piure sau preparate sub formă de piure, fierte sau aburite. Sunt excluse alimentele reci și calde. Hrănirea este de 5-6 ori pe zi. Multivitaminele și mineralele trebuie obținute.