Dr. Georgi Gaydurkov privind aditivii și conservanții alimentari

dietă

Problema este că controlul suplimentelor nu este la fel de strict ca și în cazul medicamentelor, astfel încât acestea includ adesea substanțe suspecte și periculoase. Toată lumea poate vedea pe internet cum le clasifică UE - cu litera inițială E (din Europa) și cu un număr de trei cifre sau mai mare, care este codul suplimentului dat. Producătorii trebuie să eticheteze corect produsul, astfel încât E-urile să fie vizibile în mod clar.

Care sunt E periculoase pentru sănătatea noastră?

Acestea sunt în mare parte între 200 și 300. Aici sunt conservanți, care conțin multe substanțe toxice, benzoați carcinogeni dovediți, sulfuri alergenice și sulfiți, care provoacă dureri de cap și sunt, de asemenea, toxici, fenoli și formate interzise în multe țări, nitrați și nitriți. Știm că fructele și legumele conțin nitrați. Dar în cârnați, unde sunt folosiți ca conservanți și pentru culoarea roz apetisantă, sunt în cantități mult mai mari. Uneori sunt mai răi nitriții, care s-au dovedit a fi cancerigeni și intră în mod necesar în cârnați. Cel mai toxic dintre ele este E 250, care este permis în Bulgaria prin standard.

De asemenea, este bine să ne amintim de E 621 - glutamat de sodiu. Când a fost folosit pentru prima dată în restaurantele chinezești din Statele Unite cu ani în urmă, a fost descris așa-numitul sindrom al restaurantului chinezesc, caracterizat de dureri de cap, greață și amețeli. Glutamatul de sodiu se găsește în aproape toate supele combinate. Vă amintesc și de E 951, sau aspartam, un îndulcitor universal inclus chiar și în guma de mestecat. Aspartamul dăunează creierului, provoacă boli autoimune și dependență.

Dar sunt atât de multe E-uri încât este greu să găsești etichete inofensive și de care trebuie să ținem cont.

Contactați Asociația pentru Protecția Consumatorilor și obțineți un card de acolo, unde sunt listate cele mai periculoase E-uri. Bineînțeles, există printre ele inofensive. De exemplu, E 120 - un pigment roșu produs de afide exotice, care colorează carnea tocată. Dar majoritatea nu se adresează sănătății noastre, ci tipului de mâncare comercială.

Nu creăm imunitate la E-urile rele mâncându-le practic în fiecare zi?

Imunitatea se creează împotriva unui virus, a unei bacterii, în general la obiecte biologice și nu la substanțe chimice și anorganice. În acest caz vorbim despre otrăvuri care ne mănâncă din interior.

Să vorbim despre suplimente sub formă de tablete, picături sau capsule.

Și problema cu ei este că standardizarea lor nu este controlată ca și în cazul medicamentelor. Pot fi la fel de inofensive ca, de exemplu, tabletele sau picăturile plantei de stevia - alternativa ideală la îndulcitorii artificiali. În timp ce, să zicem, suplimentele nutritive pentru persoanele care fac mișcare nu sunt interzise medicamentele anabolice, ci sunt regulatori ai hormonilor și pot crește periculos nivelul de testosteron, inclusiv la femei. Din ce în ce mai multe fete vin la mine cu modificări hormonale în glanda tiroidă după ce am luat astfel de suplimente.

Care este părerea ta despre una dintre cele mai mari tentații pentru femei - suplimentele alimentare pentru scăderea în greutate?

Există unele inofensive care se află la granița alimentelor, cum ar fi comprimatele de ananas, papaya și alte fructe tropicale cu sisteme enzimatice active care activează metabolismul. Cu toate acestea, cei care accelerează metabolismul cu un conținut ridicat de cofeină pot duce la condiții deficitare, deoarece corpul pierde calciu, magneziu, fier. Deficiențele din organism pot apărea și din cele care au efect laxativ. Unele suplimente pentru slăbit acționează prin suprimarea unui hormon.

Gândiți-vă la asta ca la un departament auto. Ce se întâmplă când încetezi să îl împingi? Sări și mai sus. Prin urmare, trebuie să folosim suplimente nutritive sub supravegherea unui medic personal și după testele preliminare necesare.

Din câte am înțeles, nu ești un fan al suplimentelor.

Natura a prevăzut ca așa-numitele suplimente să nu fie luate singure în pastile, ci în contextul alimentelor, unde sunt legate în compuși organici complecși și sunt netoxici. De exemplu, dacă depășim doza maximă de 60 mg pentru vitamina C și luăm cu un supliment de 500 mg, rezultatul este tremurături, convulsii, chiar convulsii. Ceea ce nu se poate întâmpla dacă bem 3 litri de suc de portocale sau lămâie proaspăt stors. Voi da un alt exemplu cu vitamina A. Dacă o luăm în pastile și supradozaj, aceasta poate deteriora ficatul. Ciroza hepatică a vitaminei A a fost chiar descrisă.

Administrat în doze mari, a fost de asemenea acuzat că a provocat cancer pulmonar. Totuși, dacă bem suc de morcovi, vitamina A se prezintă sub formă de beta caroten și nu are deloc această toxicitate, deoarece organismul scapă de exces. Am un alt argument. Când luăm vitamine în pastile, pofta de mâncare crește în mod logic, deoarece corpul nostru are nevoie de alte cantități de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi pentru a atinge proporția elementelor individuale.

Care credeți că este alternativa la suplimentele alimentare?

Acestea sunt așa-numitele superalimente sau alimente în formă concentrată. La fel ca polenul albinelor, le recomand aproape tuturor pacienților mei sau spirulinei de alge de apă dulce cu o proteină completă fără precedent de aproape 70% față de 30% în soia, care este considerat un record în acest sens. Avantajul superalimentelor este că oferă tot ceea ce îi lipsește omului modern - cum ar fi vitaminele, mineralele, oligoelementele și sistemele enzimatice. În plus, nu au efecte secundare, sunt cu adevărat inofensive și sunt disponibile pe piața noastră. Cu o dietă echilibrată bine aleasă, care include superalimente, nu vom rata nimic.