Vineri, 3 iunie 2011.

Suffle de ciocolata fara faina


încercați

Suffle de ciocolata fara faina
/ cu modificările mele conform acestei rețete /

Produse pentru 2 porții mari/300 ml/sau 4 porții mici
100 g de ciocolată cu un procent ridicat de cacao
1 linguriță cacao parfumată
2 galbenusuri de ou
3 albușuri
20 g unt
2 linguri. lapte/smântână/lichior
1 linguriță aroma de vanilie sau cafea
¼ o cană de zahăr
1 lingură sare și acid citric

Să se întindă pe boluri
20 g unt
1 lingură. zahăr

Bolurile în care se va coace sufleul se ung cu unt și se presară cu zahăr. Excesul se toarnă și se pune la frigider.
Cuptorul este încălzit la 200C.

Topiți untul cu ciocolata, cacao și lapte într-o baie de apă până când se obține un sos neted. Se ia de pe foc și se adaugă treptat gălbenușurile unul câte unul. Aromatizat cu aroma selectată.

Bateți albușurile de ou cu sarea și acidul citric pe zăpadă moale, adăugați zahărul și continuați să bateți până la fermitate.
O treime din albușurile de ou se pun în amestecul de ciocolată și se agită până se absoarbe. Proteina rămasă este apoi adăugată și omogenizată cu atenție.
Se toarnă în boluri de sufle ¾ din volumul lor sau până la marginea superioară. Dacă se va utiliza volumul maxim al navei - se face un „canal” mic cu degetul către perete, care va ajuta la ridicarea sufleului.
Se introduce într-un cuptor preîncălzit și se reduce imediat temperatura la 180.
Coaceți timp de aproximativ 12-16 până la 20 de minute până când sufla este ridicată deasupra suprafeței și în funcție de dimensiunea vasului. Nu sunt un fan aluatului crud de ouă, așa că le-am copt aproximativ 15 minute.


Îndepărtați cu grijă, presărați zahăr pudră sau cacao și serviți imediat în farfurii pre-pregătite.


Am ornat cu căpșuni proaspete și înghețată de ciocolată, ne-a plăcut și cu mousse de fructe de pădure.