indice glicemic

Pe lângă calorii, adică valoarea nutrițională, orice produs care conține carbohidrați și corpul uman îl poate prelucra, are și un indice glicemic (IG). Un fapt interesant este că un produs cu conținut ridicat de calorii poate avea un indice glicemic scăzut și invers - un produs cu conținut scăzut de calorii poate avea un IG ridicat. Indicele glicemic este un indicator care afectează pierderea în greutate, obezitatea, glicemia și sănătatea umană.

Indicele glicemic (IG) este un simbol al ritmului la care orice produs care conține carbohidrați este procesat în corpul uman, care este comparat cu viteza la care este procesată glucoza, al cărui IG este considerat a fi măsura principală ( GI) .este 100 de unități). Adică, indicele glicemic determină viteza cu care se descompune un carbohidrat care intră în organism cu alimente. Cu cât carbohidrații unui produs sunt mai repede prelucrați sau defalcați în corpul uman, cu atât este mai mare indicele glicemic al acestuia. Dacă un produs are un IG = 70, înseamnă că, cu această cantitate de carbohidrați, va crește glicemia cu 70%, comparativ cu aceeași cantitate de glucoză.

Nutriția împarte alimentele care conțin carbohidrați în grupuri cu indice glicemic ÎNALT, MEDIU și SCĂZUT. În esență, produsele cu IG scăzut sunt așa-numiții carbohidrați complecși sau „lent”, iar produsele cu IG scăzut sunt împotriva carbohidraților sau „rapid”. Glucidele „rapide” sunt absorbite foarte repede și cresc rapid glicemia. Insulina reglează nivelul zahărului din sânge. Glucidele „rapide” sunt pâinea albă, orezul alb, cartofii, pepenii verzi, fructoza etc.

Glucidele „lente” (IG scăzut) sunt absorbite încet, conferă corpului energie pentru o lungă perioadă de timp și protejează împotriva nivelurilor foarte ridicate de insulină. IG scăzut sunt legumele, mărul, grapefruitul, orzul, unele cereale integrale.

Produsele cu IG crescut cresc rapid zahărul din sânge. Când carbohidrații din produsele cu conținut ridicat de GI intră în organism, acestea sunt procesate rapid și cresc nivelul zahărului din sânge, stimulând pancreasul să secrete cantități mari de insulină. La rândul său, insulina distribuie excesul de zahăr în sânge în mod uniform în țesuturile corpului, transformându-l parțial în depozite de grăsime, adică în rezervă; în al doilea rând, urmărind instinctele evolutive antice de conservare a energiei în organism, aceasta împiedică grăsimea să se descompună și să se transforme înapoi în glucoză.

Pe scurt, insulina monitorizează strict consumul de rezerve de energie din corpul nostru. Provoacă acumularea de grăsime și împiedică mișcarea procesului în direcția opusă - când grăsimea este transformată înapoi în glucoză și arsă, oferind organismului energia necesară. Dacă consumăm zilnic alimente cu un indice glicemic ridicat, aceasta înseamnă că secreția hormonului insulină din pancreas are loc în mod regulat și continuăm să câștigăm kilograme în plus; suntem, de asemenea, expuși riscului de diabet.

Pentru a „dormi” insulina

Produsele GI medii și scăzute sunt procesate pe o perioadă lungă de timp, se descompun treptat și nu provoacă aproape nici o creștere a zahărului din sânge, ceea ce înseamnă că hormonul insulină nu își va arăta capacitatea naturală de a acumula grăsimi. Pentru a pierde sau a menține o greutate normală și pentru a preveni diabetul, este necesar să alegem în meniul nostru în fiecare zi produse cu IG mediu și scăzut și produse cu IG ridicat - de utilizat rar.

Tabelul indexului glicemic al unor produse