Agave (Centenarian) este o plantă perenă din genul Monocotti. Este similar cu un cactus și în aproximativ 30-40 de ani crește o inflorescență de 8 metri. Crește în Mexic, sudul și vestul Statelor Unite și America de Sud centrală și tropicală.

îndulcitorul

Nu numai tequila bună se face din miezul agavei albastre, ci se extrage și un sirop, de 1,5 ori mai dulce decât zahărul, cu un indice glicemic relativ scăzut și un gust moale, natural. Din sucurile altor tipuri de agave, melasa se obține prin gătit special, iar în timpul fermentării - băuturi alcoolice.

Siropul de agave a fost folosit de azteci pentru a îndulci diverse alimente și băuturi. A fost numită „apă de miere” pentru că era mai dulce decât mierea și nu atât de groasă.

Care este conținutul nectarului de agave, cum este produs și care sunt beneficiile sale

100 de grame de agave crude conțin 16,23 g de carbohidrați, 0,15 g de grăsimi, 0,52 g de proteine.

Miezul plantei este folosit pentru a produce sirop de agave, iar sucul rezultat este filtrat. Sucul de agave constă în principal din fructoză și glucoză. Conținutul de fructoză este foarte mare, până la 90%.

Comparativ cu alte produse utilizate pentru îndulcire, siropul de agave are un indice glicemic mai mic de 27 (de exemplu, orezul are un indice glicemic de 83, miere - 83, măr - 54 și mazăre - 32).

Planta conține cumarină, alcaloizi, izoflavonoizi asemănători estrogenilor, saponine și fructanine, inulină, grăsimi, sodiu, carbohidrați, potasiu, fibre, proteine, zahăr, calciu, fier, fosfor, magneziu, zinc, ser, mangan Vitamina C, Vitamina B2, Vitamina B5, Vitamina B3, Vitamina B6, Vitamina B9, Folat, Acid folic, Vitamina A, Beta caroten, Vitamina A, Vitamina K, Vitamina E.

Saponinele au acțiune antimicrobiană și antiinflamatoare, întăresc sistemul imunitar. Fructaninele au un efect benefic asupra colonului și a sindromului intestinului iritabil. Inulina este un tip de fructan și poate fi eficientă în pierderea în greutate datorită efectului său scăzut asupra nivelului de zahăr din sânge, reduce pofta de mâncare, creează o senzație de sațietate, scade nivelul colesterolului, reduce riscul unor cancere. Inulina poate fi găsită și în unele tipuri de iaurt. Stimulează producerea hormonului GLP-1, care reglează nivelul de insulină din sânge. Conținutul de calciu, fier, alte minerale și vitamine din siropul de agave contribuie la un sistem osos sănătos, sănătatea generală a pacientului, protejează împotriva problemelor dentare și a osteoporozei.

Gustul său depinde de culoarea siropului. Siropul de agave ușor are un gust mai neutru, în timp ce cele mai întunecate sunt mai dulci și au un gust și o aromă de caramel. Există sirop crud de agave, care se produce la temperaturi scăzute.

Siropul de agave este un produs 100% natural. Este absorbit rapid de corp. Doar 2 linguri de sirop înlocuiesc 100 g zahăr granulat. Conține aproape de două ori mai multe calorii decât zaharoza.

Este ideal pentru gătit, deoarece nu aromează produsele. Ceva care se observă în sirop de arțar și miere.

Agave nu trebuie administrat în cantități mari simultan datorită conținutului ridicat de fructoză. Se recomandă consumul a aproximativ 15 ml de sirop pe zi.