corpul uman

Histamina este cea mai importantă amină biogenă. Reglează somnul, apetitul, motivația, învățarea și comportamentul sexual prin cei patru receptori (H1, H2, H3, H4).

Histamina este o substanță activă biologic - un compus care este produs în corpul uman și are o grupare amină. Alte amine biogene includ tiramina, triptamina, putrescina, cadaverina, spermina și spermidina. Sunt produse de bacterii în timpul depozitării necorespunzătoare a alimentelor. Majoritatea sunt dăunătoare, în timp ce altele (în special spermidina) pot fi de mare ajutor.

Trasatura comuna

Histamina a fost descoperită în 1910 de laureatul Nobel în 1936, farmacologul și fiziologul englez Henry H. Dale. Dovedește că histamina este un hormon care are proprietăți vasodilatatoare, administrat intravenos la animale.

Denumirea de histamină provine din cuvântul grecesc „histos”, care înseamnă țesut. Următoarele celule din corpul uman produc, eliberează și depozitează histamină:

  • celule adipoase și bazofile, eliberate în reacții alergice;
  • celule asemănătoare enterocromafinei din mucoasa gastrică;
  • neuroni care eliberează histamină (histaminenergici).

Alimente bogate în histamină:

  • alcool;
  • alimente marinate și conservate - varză murată și altele;
  • brânzeturi îmbătrânite;
  • produse din carne afumată - salam, șuncă, cârnați și altele;
  • crustacee;
  • leguminoase și leguminoase - naut, soia, arahide;
  • nuci - nuci, terci;
  • bomboane de ciocolată și alte produse care conțin cacao;
  • oţet;
  • mâncăruri gătite;
  • gustări sărate, produse de patiserie cu conservanți și coloranți artificiali.

Alimente cu conținut scăzut de histamină:

  • carne proaspătă (refrigerată, congelată sau proaspătă); peste proaspat; pui (jupuit și proaspăt); gălbenuș de ou;
  • fructe proaspete - cu excepția căpșunilor; legume proaspete - cu excepția roșiilor;
  • cereale - tăiței de orez, pâine de secară fără drojdie, fulgi de ovăz, orez, făină de mei, paste (einkorn și porumb);
  • lapte proaspăt pasteurizat și produse lactate; înlocuitori de lapte - lapte de cocos, lapte de orez; crema de branza, unt; majoritatea uleiurilor de gătit;
  • cele mai multe plante cu frunze;
  • majoritatea sucurilor de fructe (cu excepția citricelor); ceaiuri de plante (cu excepția ceaiului negru, verde și mate).

Alimente care eliberează histamină:

  • cele mai multe citrice: lămâie, tei;
  • kiwi, ananas, papaya, prune și altele;
  • cacao și ciocolată;
  • nuci;
  • leguminoase și leguminoase;
  • roșii;
  • germene de grâu;
  • aditivi - benzoat, sulfiți, nitriți, glutamat, coloranți alimentari.

Influența asupra corpului uman

  • Intoleranță la histamină - o deficiență a enzimei diamin oxidază, care descompune histamina sau relația dintre histamina alimentară și capacitatea organismului de a o descompune este perturbată.
  • Alergii alimentare - un efect direct al substanțelor din compoziția produselor alimentare (care sunt consumate) asupra celulelor grase, eliberarea histaminei și manifestarea reacțiilor alergice la om.

Asimilare

Atunci când se iau cantități mari de histamină, apar întotdeauna simptomele intoleranței la histamină. Dacă există o deficiență a enzimei diamin oxidază, corpul uman nu poate absorbi histamina în intestin, astfel încât aceasta pătrunde în fluxul sanguin, provocând simptome relevante, cum ar fi dureri de cap, probleme gastro-intestinale, erupții cutanate, mâncărime, respirație scurtă, congestie nazală, amețeli și altele.

Alte celule sunt, de asemenea, capabile să producă histamină, dar mult mai puțin și nu o pot stoca, ci o eliberează imediat. Enzima histidină decarboxilază produce histamină din aminoacidul histidină. Unii microbi și bacterii intestinale au, de asemenea, enzima histidină decarboxilază și pot produce histamină din histidină. Cercetătorii consideră că bacteriile probiotice specifice care produc histamină, cum ar fi Lactobacillus rhamnosus, pot fi utile.

Două enzime controlează descompunerea histaminei: histamina N-metiltransferază (HNMT) și diamin oxidaza (DAO). Aceste enzime sunt extrem de importante. Dacă oricare dintre ele începe să funcționeze defectuos, conținutul de histamină poate crește dramatic pe tot corpul.

HNMT este principala enzimă care descompune histamina din creier. Descompune histamina în interiorul celulelor fără a o elibera în sânge. Ficatul, splina, intestinele, prostata, ovarele, rinichii și plămânii conțin, de asemenea, această enzimă.

Antihistaminice și histamine

  • Antihistaminicele sunt medicamente antialergice care împiedică legarea histaminei de receptorii histaminei și o opresc sau inhibă eliberarea histaminei endogene.
  • Histaminele sunt substanțe biologic active pe care sistemul imunitar le produce pentru a ajuta organismul să scape de ceva care îl îngrijorează - declanșând o alergie sau „alergen”. Acestea încep un proces care elimină alergenii din corp sau piele, provocând strănut, ochi apoși, mâncărime și alte simptome.

Reacții în corpul uman

Histaminele fac parte din sistemul de apărare al corpului. Când o persoană are alergii, unii dintre factorii declanșatori, cum ar fi polenul, mătreața animalelor de companie sau praful, par inofensive, dar sistemul imunitar le vede ca pe o amenințare și reacționează.

Când se declanșează o reacție alergică, sistemul imunitar declanșează o reacție în lanț pentru a proteja corpul. În primul rând, se trimite un semnal către „mastocite” din piele, plămâni, nas, gură, intestine și sânge pentru a elibera histaminele care sunt stocate în mastocite.

Histaminele, care părăsesc mastocitele, cresc fluxul de sânge în zona corpului care este afectată de alergen. Acest lucru provoacă inflamații. Histaminele aterizează apoi în locuri speciale numite „receptori” din corpul uman.

Dacă nasul este afectat, de exemplu de polen, histamina va împinge pereții subțiri, numiți membrane, pentru a produce mai mult mucus. Ca urmare, este posibil să aveți nasul înfundat, să dezvoltați un nas curbat, să strănut și să tusiți. Histaminele pot provoca, de asemenea, mâncărime în ochi și nas.

Unele alimente conțin cantități mari de histamine. Acestea sunt alimente vechi și fermentate și alcool (în special vinul roșu). Unele persoane pot prezenta reacții alergice atunci când consumă astfel de produse.

Efecte secundare și contraindicații

„Otrăvire cu histamină” poate apărea dacă se consumă pește răsfățat care nu este depozitat corespunzător. Astfel de pești pot acumula cantități mari de histamină, ducând la otrăvire după consum. Medicii o numesc „otrăvire cu scombrotoxină a peștilor”. Este puțin probabil să se întâmple acest lucru dacă peștii sunt păstrați în limite de temperatură sigure.

Histamina se găsește într-o mare varietate în organismele vii. Este răspândit la multe animale și este prezent în multe plante și bacterii, precum și în veninul insectelor. Este, de asemenea, un ingredient iritant prezent în veninul multor specii de viespi și albine.

Dacă o persoană este înțepată sau mușcată de o insectă, histaminele din corp, ca parte a apărării, vor fi activate din cauza atacului extern.

Urzica dură produce histamină pe frunze. Această histamină este parțial responsabilă de umflarea și mâncărimea cauzate de contactul cu frunzele.

Această substanță biologic activă se găsește în aproape toate țesuturile din corpul uman, unde este stocată în granulele mastocitelor tisulare. Celulele sanguine numite bazofile conțin și granule de histamină. Odată eliberată din granule, histamina produce multe efecte diferite în organism, cum ar fi:

  • contracția țesuturilor musculare netede ale plămânilor, uterului și stomacului;
  • dilatarea vaselor de sânge, care crește permeabilitatea și scade tensiunea arterială;
  • stimulează secreția de acid stomacal;
  • accelerează ritmul cardiac.