Dr. Ralitsa Ivanova | 11 aprilie 2018 | 0

care

Odată cu încălzirea vremii și la sfârșitul lunilor de iarnă, incidența gripei și a infecțiilor respiratorii acute scade treptat. Dar lunile de primăvară și vară se caracterizează și prin morbiditate crescândă, dar prin viruși intestinali și așa-numita intoxicație alimentară. Acestea din urmă reprezintă un grup de sindroame care rezultă din aportul de alimente care sunt contaminate cu diferite microorganisme, toxinele lor sau cu anumiți compuși chimici.


Există o anumită relație între tipul de alimente consumate și tipul de microorganisme care duc la otrăvirea alimentară. Cele mai frecvente cauze sunt Staphylococcus aureus - izolat de cremele infectate pe prăjituri și paste; Bacillus cereus - preparate din carne, legume, orez prăjit; holeră vibrio din fructe de mare; salmonella din carne, ouă; listeria - brânzeturi moi, lapte și altele.


Mecanismul de transmitere este fecal-oral - factorii de transmitere a infecției sunt diverse alimente și apă potabilă. Principalele grupuri de risc pentru dezvoltarea complicațiilor sunt copiii, datorită posibilității de deshidratare rapidă, pacienți vârstnici și imunocompromiși.
Majoritatea toxicoinfecțiilor bacteriene apar cu diaree, care este adesea însoțită de vărsături.


Intoxicația alimentară stafilococică se transmite în principal prin conserve și creme de cofetărie contaminate. Alimentele infectate eliberează toxine din bacterii, motiv pentru care simptomele clinice apar în câteva ore de la consum. Cu toate acestea, boala este autolimitată și cu un prognostic bun - are loc recuperarea între 24 și 48 de ore în cazuri necomplicate.


Fructele de mare sunt o delicatesă gustoasă, dar atunci când sunt extrase din apa contaminată cu Vibrio cholerae, pot duce la diaree apoasă explozivă, dureri abdominale spastice și vărsături. Boala trece în câteva zile, de obicei fără febră și sânge în scaun.


Bacillus cereus este un microorganism care se găsește cel mai frecvent în preparatele din orez sau carne. Produce o exotoxină și după o scurtă perioadă de incubație de câteva ore, duce la simptome - diaree, dureri abdominale severe și vărsături severe. Datele privind consumul de orez prăjit ajută la diferențierea acestuia de infecția stafilococică.


Cu infecția cu Bacillus cereus, este posibil, de asemenea, ca bacteriile să se înmulțească în intestinul subțire și apoi să producă toxine care irită mucoasa intestinală și provoacă inflamații. În acele cazuri în care microorganismele formează exotoxine după intrarea în corpul uman, perioada de incubație poate fi prelungită, din care cauză manifestarea infecției poate fi prezentă până la o zi după consum. asa este face dificilă identificarea sursei infecției.


Infecția toxică cu Bacillus cereus este dificil de distins de cea cu Clostridium perfringens. În majoritatea cazurilor se datorează consumului de feluri de mâncare din carne - în principal carne de porc.


Toxiinfecțiile alimentare, care apar cu inflamația intestinelor, cu impurități de sânge și mucus în scaun, includ infecția cu Shigella, Campilobacter jejuni, Escherichia coli și altele. Perioada de incubație este relativ mai lungă - în câteva zile până la o săptămână. Diareea este un simptom major, scaunele sunt rare, dar mucusul și sângele se găsesc în ele. Practic infecția este după consumul de carne sau fructe contaminate. Spălarea mâinilor înainte de mese este, de asemenea, importantă pentru prevenirea acestor infecții.


Infecția cu spori de botulism este cel mai adesea cauzată de consumul de carne contaminată - cel mai adesea cârnați, precum și de produsele contaminate care sunt conservate.


Principalele reguli de prevenire sunt respectarea unei igiene stricte - clătire abundentă a fructelor și legumelor, spălarea mâinilor înainte de fiecare masă. În plus, este important un tratament termic suficient al produselor din carne, precum și pasteurizarea laptelui. Depozitarea produselor în frigider protejează și produsele de înmulțirea bacteriilor patogene. 3990

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.