medicină

Intoxicația alimentară este o afecțiune acută cauzată de consumul de alimente contaminate cu agenți infecțioși, inclusiv bacterii, viruși, ciuperci sau toxinele acestora. Bacteriile care pot provoca otrăviri se găsesc cel mai frecvent în carne, fructe de mare și produse lactate, deși au existat cazuri de otrăvire alimentară din salată, pepeni și alte fructe și legume, precum și unele tipuri de alimente gata consumate ambalate. În funcție de mecanismul de apariție și de cauza exactă, otrăvirea alimentară poate fi definită ca toxicoză sau toxicoinfecție.

Toxicitatea apare după consumul de alimente care conțin substanțe toxice eliberate de microorganisme (exotoxine). Cele mai frecvente cauze de toxicoză la om sunt prezența Staphylococcus aureus, Streptococcus, Clostridium botulinum și a altor agenți patogeni din alimente. În aceste cazuri, alimentele pe care le consumăm sunt pre-contaminate cu microorganisme care eliberează în ea substanțe toxice (exotoxine). Odată ajuns în intestin, aceste toxine traversează rapid bariera intestinală și provoacă toxicoză. Caracteristica acestei afecțiuni este dezvoltarea rapidă și apariția simptomelor - de obicei 4 până la 24 de ore.

Dezvoltarea unei infecții toxice necesită prezența unui microorganism viu în alimente, care prin acesta pătrunde în tractul digestiv uman. Cele mai frecvente cauze ale toxicoinfecțiilor sunt Salmonella, Escherichia coli (E. coli O157: H7), Clostridium perfringens, campylobacteria). Ajungând la intestin, unele microorganisme patogene mor și eliberează substanțe toxice (endotoxine) care rup bariera intestinală. Bariera intestinală deteriorată devine, de asemenea, o poartă de intrare a microorganismelor în sânge. Acest proces poate dura aproximativ 24 până la 72 de ore (timpul necesar dezvoltării simptomelor).

Cele mai tipice simptome ale intoxicației alimentare sunt:

  • greaţă
  • vărsături
  • diaree apoasă
  • crampe și dureri abdominale
  • febră

Debutul simptomelor poate apărea de la câteva ore la o zi sau două după ce ați mâncat, în funcție în mare măsură de cauza specifică, de cantitatea de alimente consumate și de numărul de microorganisme ingerate, precum și de vârstă, greutate, sistemul imunitar și sănătatea generală. omului. Grupurile cu risc ridicat sunt:

  • Persoanele în vârstă - sistemul imunitar la persoanele în vârstă nu poate reacționa la fel de rapid și eficient ca la persoanele mai tinere.
  • Femeile însărcinate - în timpul sarcinii există modificări ale metabolismului și ale circulației sanguine, care cresc riscul de otrăvire alimentară. Simptomele otrăvirii alimentare la femeile gravide pot fi semnificativ mai pronunțate. Rareori, dar este posibil ca și bebelușul să fie afectat.
  • Copii mici și sugari - sistemul lor imunitar nu este încă bine dezvoltat.
  • Persoanele cu boli cronice - diabet, ficat sau SIDA, cancer, (chimioterapie, radioterapie).

Cauzele otrăvirii alimentare

Agenții infecțioși și toxinele lor pot intra în alimente în orice parte a procesului tehnologic - de la extracția produsului alimentar până la plasarea acestuia pe masă. Unele dintre cauzele comune ale intoxicațiilor alimentare și modalitățile de răspândire a acestora sunt:

Campylobacter - carne contaminată (inclusiv păsări de curte), lapte și apă.

Clostridium botulinum - conserve cu aciditate scăzută, alimente comerciale conservate necorespunzător, pește afumat sau sărat și alte alimente depozitate la temperaturi ridicate pentru o perioadă lungă de timp.

Clostridium perfringens - carne, tocănițe, sosuri. Se înmulțește adesea atunci când alimentele nu sunt depozitate corespunzător.

Escherichia coli O157: H7 - un semn de contaminare fecală a alimentelor. Poate fi găsit și în lapte nepasteurizat și oțet de cidru de mere, germeni de lucernă și apă contaminată.

Giardia lamblia - în procesul de producere a alimentelor gata consumate și a apei contaminate. Poate fi răspândit și de mâinile persoanei care manipulează alimentele contaminate.

Virusul hepatitei A - alimente gata consumate contaminate, midii din apă contaminată. Poate fi transmis de mâinile unei persoane care prelucrează astfel de alimente.

Listeria - conserve de carne, lapte și brânză nepasteurizate, produse crude nespălate, apă și sol contaminate.

Rotavirus - produse gata consumate. Poate fi răspândit de mâinile persoanei care prelucrează alimentele

Salmonella - carne cruda sau contaminata, pasare, lapte sau galbenus de ou. Supraviețuiește chiar și cu un tratament termic insuficient. Poate fi împrăștiat cu mâinile murdare, cuțitele și suprafețele.

Staphylococcus aureus - carne, salate, creme și sosuri, prăjituri umplute cu smântână. Poate intra în mâncare din mâini murdare, tuse, strănut.

Vibrio vulnificus - stridii crude, midii crude sau semi-crude. Poate fi răspândit prin apa de mare poluată.

Simptomele otrăvirii alimentare variază în severitate. Mai des, simptomele sunt relativ ușoare și trec acasă. Uneori, însă, poate avea loc spitalizarea.

Cum să vă ajutați acasă cu intoxicații alimentare?

Dacă a trecut ceva timp de la consumul alimentelor contaminate, este bine să provocați vărsături. Acest lucru va reduce de multe ori cantitatea de agenți patogeni din tractul intestinal. Acest lucru se aplică cazurilor în care au trecut mai puțin de 4-8 ore de la administrarea produsului infectat.

Când suferiți de intoxicații alimentare, corpul dumneavoastră este predispus să piardă mai multă apă decât în ​​mod normal. Prin urmare, aportul crescut de apă și evitarea alimentelor solide sunt primii pași în planul de acțiune. Cazurile ușoare de intoxicații alimentare se îmbunătățesc de obicei în aproximativ 48 de ore. Pentru a ajuta la acest proces:

Nu mai mâncați alimente și alte lichide decât apa timp de aproximativ 6 ore. Bea apă cu înghițituri mici și des. Dacă observați o scădere a frecvenței urinării și întunecarea urinei, încercați să creșteți cantitatea de apă.

După faza acută, începeți să consumați alimente cu economie scăzută în grăsimi și zahăr. Potrivite sunt orezul fiert, bananele, cartofii fierți, pâinea prăjită. Dacă vă simțiți greață, încetați să mai mâncați câteva ore.

Nu atingeți anumite alimente și substanțe până nu vă simțiți bine. Acestea sunt produse lactate, cofeină, alcool, nicotină, alimente cu multe condimente.

Stai in pat. Această afecțiune este extrem de obositoare pentru corp și trebuie să vă păstrați puterea.

Când vine vorba de cazuri mai ușoare de intoxicații alimentare, prezentate în principal cu disconfort și stare de rău stomacală, puteți utiliza unele produse din propria bucătărie pentru a atenua starea:

Ghimbirul este un remediu natural puternic și utilizat pe scară largă, utilizat în tratamentul multor boli și stări patologice. Motivul pentru aceasta este efectele sale terapeutice și profilactice puternice. Are capacitatea de a îmbunătăți absorbția și procesul digestiv general. Acționează ca un remediu rapid pentru greață și vărsături, oferindu-vă astfel o ușurare imediată.

Pentru a profita de efectele sale, puteți prepara ceai de ghimbir. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de ghimbir în 250 ml de apă și fierbeți câteva minute. După ce scoți de pe foc, adaugă puțină miere sau zahăr pentru a îmbunătăți gustul.

O altă opțiune este să adăugați câteva picături de suc de ghimbir proaspăt stors la o linguriță de miere și să o luați de câteva ori pe zi pentru a reduce inflamația și durerea.

O opțiune bună este consumul de ghimbir crud (dacă puteți tolera gustul ascuțit).

În ciuda naturii sale acide, oțetul de mere are un efect alcalin în organism datorită metabolismului său. Acest lucru poate ameliora unele dintre simptomele otrăvirii alimentare, poate calma mucoasa gastro-intestinală și poate ucide bacteriile.

Trebuie doar să amestecați două linguri de oțet de mere într-un pahar cu apă caldă și să beți înainte de mese. O altă opțiune este să luați două până la trei linguri de oțet de mere nediluat.

Proprietățile antiinflamatoare, antivirale și antibacteriene ale lămâii pot fi utile în cazurile de intoxicație alimentară. Adăugați un vârf de zahăr la o linguriță de suc de lămâie și beți de două până la trei ori pe zi. De asemenea, puteți bea apă caldă cu suc de lămâie pentru a curăța tractul digestiv.

Busuiocul este o plantă excelentă pentru calmarea disconfortului stomacal cauzat de otrăvirea alimentară. Proprietățile sale antibacteriene ajută în lupta împotriva microorganismelor patogene. Puteți profita de beneficiile busuiocului în mai multe moduri:

Bea suc proaspăt extras din câteva frunze de busuioc amestecate cu o lingură de miere. De asemenea, puteți adăuga puțin suc de coriandru. Se bea de 2-3 ori pe zi.

O altă opțiune este să adăugați câteva picături de ulei de busuioc la 1 litru de apă potabilă. Bea încet pe tot parcursul zilei.

Adăugați frunzele de busuioc, un vârf de sare de mare și un vârf de piper negru la trei linguri de iaurt. Mănâncă acest amestec de trei până la patru ori pe zi până când simptomele scad.

Usturoiul este, de asemenea, un remediu foarte eficient împotriva intoxicațiilor alimentare datorită proprietăților sale puternice antivirale, antibacteriene și antifungice. De asemenea, ameliorează simptome precum diaree și dureri abdominale.

Mănâncă un cățel de usturoi proaspăt și, pentru a înghiți mai ușor, îl poți rade în apă. O altă opțiune este să pregătiți un amestec de ulei de usturoi și ulei de soia și să-l frecați în stomac.

Semințele de chimen pot ameliora disconfortul din abdomen și inflamația stomacului din cauza intoxicațiilor alimentare. Pentru un efect instant, încercați acest lucru:

Se fierbe o linguriță de semințe de chimen în 250 ml de apă. Adăugați o linguriță de suc de frunze de coriandru proaspăt extras și un vârf de sare. Bea de două ori pe zi, câteva zile la rând.

3-4 căni de ceai de mentă pe zi (sau alte produse care conțin mentol, precum gumă de mestecat sau bomboane) ajută la calmarea stomacului și la eliminarea flatulenței.

Mierea are proprietăți antifungice și antibacteriene care pot fi eficiente în tratarea stomacului supărat și a altor simptome de intoxicație alimentară. O puteți lua în forma sa pură sau ca supliment la ceai.

O linguriță de miere de trei ori pe zi poate face minuni în caz de tulburări de stomac. În plus, mierea controlează aciditatea din stomac și poate preveni creșterea excesivă a acesteia.

Iaurt cu semințe de schinduf

Iaurtul are proprietăți antibacteriene și antimicrobiene care ajută la combaterea bacteriilor care provoacă intoxicații alimentare. În plus, semințele de schinduf ajută la tratarea disconfortului stomacal.

Puteți lua o linguriță de semințe de schinduf împreună cu o lingură de iaurt. Este suficient să înghiți semințele fără a fi nevoie să le mesteci. Când combinați efectul schindufului cu iaurtul, veți obține o ușurare imediată a durerilor de stomac, precum și a vărsăturilor.

Fructele bogate în potasiu, cum ar fi bananele, ajută la ameliorarea simptomelor otrăvirii alimentare. Textura lor moale le face ușor de manevrat din stomac și, de asemenea, ajută la eliminarea gazelor acumulate.

Asigurați-vă că solicitați asistență medicală pentru:

  • Adesea, vărsături abundente și incapacitatea de a reține lichidele.
  • Prezența sângelui în vărsături sau scaun.
  • Diaree mai mult de trei zile.
  • Dureri severe de stomac și crampe.
  • Temperatura corpului peste 38,6 ° C.
  • Semne de deshidratare - sete excesivă, gură uscată, frecvență scăzută a urinării.
  • Simptome neurologice, cum ar fi vederea încețoșată, slăbiciune musculară, amețeli, furnicături la nivelul extremităților.