intoxicație

Intoxicația alimentară (otrăvirea alimentară) este o afecțiune acută care apare după consumarea produselor care conțin toxine de origine biologică sau non-biologică.

Cele mai frecvente tipuri de intoxicații alimentare sunt:

1. Intoxicații microbiene (intoxicații alimentare)

2. Intoxicații asociate consumului de plante otrăvitoare

3. Intoxicatii cu substante chimice de diferite categorii

Intoxicațiile microbiene sunt cel mai frecvent grup de intoxicații alimentare. Acest tip de otrăvire este asociat cu utilizarea produselor infectate cu microorganisme patogene și toxinele acestora.

Agenții cauzatori ai intoxicației alimentare pot fi bacteriile: Proteus, Klebsiella, Staphylococcus, Citrobacter, Clostridium, toxine enterotoxigenice ale E. coli și altele. Sursele pot fi oameni (purtători bolnavi și sănătoși ai infecției) sau animale.

Infecția are loc prin microbi și toxinele acestora. Acestea intră în organism prin alimente, care este pre-înmulțită de bacterii și formarea de substanțe toxice. Principala condiție favorabilă contaminării alimentelor este încălcarea normelor sanitare și igienice în pregătirea, depozitarea și servirea alimentelor (de exemplu, șederea prelungită a alimentelor în aer liber sau într-o cameră caldă). Toxinele unor microbi (stafilococ) sunt rezistente la fierbere. Acest lucru înseamnă că riscul de a dezvolta intoxicații alimentare este mare, chiar și după tratamentul termic al produselor.

Cele mai frecvente cauze ale intoxicației alimentare sunt fructele nespălate, ciupercile și mâncarea răsfățată de la restaurantele de pe șosea. În majoritatea cazurilor, alimentele contaminate arată stricate (miros neplăcut, gust, schimbare de textură și culoare). Unul dintre semnele evidente de inadecvare a alimentelor (în special lichide) este apariția bulelor de gaz. Cu toate acestea, aspectul slab al produselor nu este o condiție prealabilă. Este posibil să se dezvolte intoxicații alimentare chiar și după consumarea alimentelor cu calități organoleptice normale.

Trăsăturile caracteristice și simptomele intoxicației alimentare sunt următoarele:

  • Dezvoltarea otrăvirii de la 2 la 24 de ore după consumul de alimente stricate.
  • Simptome inițiale ale gastroenteritei acute: vărsături recurente, greață, stomac deranjat, febră, dureri de stomac, slăbiciune generală.
  • Senzație de greutate, gust prost în gură, cefalee, frisoane, în cazuri rare iritații ale pielii.
  • Boala durează de la 1 la 3 zile; simptomele regresează treptat. Durerea abdominală, slăbiciunea și flatulența (gaze din intestine) sunt posibile pentru o perioadă de timp după otrăvire.

Tratamentul alimentelor infecțiile toxice includ:

  • Spălare gastrică imediată după simptome. Pentru spălare se folosește o soluție 2% de bicarbonat sau apă caldă.
  • Bea multa apa. Se recomandă adăugarea în apă a unei cantități mici de sare - 1 linguriță. pe 1 litru de apă, bicarbonat de sodiu - 1 linguriță. pe litru de apă și zahăr 2 linguri. pe litru de apă sau pulberi solubile pentru restabilirea hidratării. Cantitatea totală de lichid consumată trebuie să fie de cel puțin 2-3 litri pe zi.
  • Excluderea din meniu a stomacului iritant și a produselor greu digerabile.
  • Antimicrobienele se iau numai în caz de infecție toxică severă, neapărat sub supraveghere medicală.
  • Loperamida se ia în prezența diareei.
  • În caz de intoxicație alimentară la copii sau femei însărcinate, este necesară spitalizarea imediată.
  • După recuperare, se poate dezvolta disbacterioză intestinală, necesitând un tratament suplimentar.

Atenţie! Este necesară intervenția medicală pentru:

  • Stres respirator brusc și slăbiciune musculară.
  • Diaree sângeroasă, febră și semne marcate de intoxicație.
  • Deteriorarea vederii, dilatarea pupilelor, spasme ale mușchilor limbii.
  • Deshidratare din cauza diareei severe.
  • În caz de intoxicație a copiilor și a femeilor însărcinate.