Pepenii verzi aparțin fructelor care sunt utile pentru conținutul ridicat de vitamine și oligoelemente în același timp - alimente care sunt consumate în cantități mari în timpul sezonului și cel mai adesea cauzează intoxicații alimentare. Pepenele de calitate este absolut sigur pentru sănătate. Intoxicația se datorează cultivării și depozitării necorespunzătoare.

intoxicația

99% pepene verde este format din apă. În timpul maturării, absoarbe toate substanțele din sol, inclusiv un număr mare de nitrați și pesticide.

Efect benefic al pepenelui de calitate asupra corpului

Beneficiile pentru sănătate ale pepenelui de calitate sunt fără îndoială:

• normalizează metabolismul apei și al sării, elimină toxinele și toxinele din organism;

• conține un număr mare de vitamine (grupele B, C), potasiu și magneziu;

• Cu un conținut scăzut de calorii, deci este ideal pentru multe diete, inclusiv pentru cele pe termen lung;

• o cantitate mare de fibre și pectină îmbunătățesc funcțiile tractului digestiv, ale sistemului urinar;

• util în anemie, ateroscleroză și alte patologii ale sistemului cardiovascular, cu urolitiază, în timpul sarcinii și în perioada postoperatorie, pentru refacerea microflorei intestinale;

• ajută la creșterea imunității în condiții nefavorabile mediului.

Otravirea cu pepene verde cauzeaza

Cauza otrăvirii cu pepene verde poate fi:

• un număr mare de nitrați conținut - substanțe azotate utilizate pentru a accelera maturarea, pentru a crește dimensiunea și pentru a îmbunătăți gustul;

• intrarea microorganismelor patogene în pepeni verzi, provocând infecții intestinale.

Cea mai frecventă cauză a otrăvirii cu pepene verde este otrăvirea cu nitrați. Nitrații sunt săruri ale acidului azotic. Sunt norma pentru toți pepenii: sunt o sursă de azot, care este necesară pentru toate plantele verzi pentru procesul de fotosinteză și este responsabilă pentru creșterea și dezvoltarea lor. Pentru a evita lipsa de azot, solul este saturat artificial cu îngrășăminte minerale care îl conțin (sare). Ca urmare a nitrificării, depășind concentrația permisă, azotul se acumulează în pepeni verzi. Potrivit OMS, doza admisibilă de nitrați este de 3,7 mg/kg, iar nitriții - 0,2 mg/kg. Sanitar-epidemică permisă, inofensivă pentru organism, norma zilnică pentru un adult este considerată a fi de 50 mg pe 10 kg de greutate corporală (fără efecte asupra sănătății, se pot lua 0,5 g de nitrați).

Nivelul permis de nitrați din fructe (pepene verde) este de 60 mg/kg, pentru cultivarea în sere - 100 mg/kg.

În subtextul clinic, se iau în considerare otrăvirile cu nitrați și nitriți, în care se face prima cotitură.

Mecanismul otrăvirii cu nitrați de pepene verde

Trebuie să știți:

• pepenele complet copt nu conține nitrați - sunt transformați în proteine ​​vegetale;

• Absorbția nitraților este facilitată de lipsa luminii solare, cantități mari de umiditate, fosfor și magneziu din sol;

• cantitatea maximă de nitrați este localizată lângă tulpină și sub piele;

• Pepenele tăiat, suprasaturat cu nitrați, în apă, îl reîmprospătează.

Nitrații înșiși au o toxicitate scăzută. În corpul uman se transformă în nitriți otrăvitori, la fel se întâmplă și în pepene verde cu un conținut ridicat de nitrați.

În otrăvirea cu pepene verde care conține nitrați, sângele transformă fierul, care este conținut în hemoglobină și transportă oxigenul, în fier trivalent. Ca rezultat, se formează metemoglobina, care nu poate transporta oxigen și duce la hipoxie chimică, al cărei grad depinde de cantitatea de metemoglobină din sânge. Apare foamea de oxigen a țesuturilor corpului. Toate țesuturile suferă de hipoxie, dar mai ales de sistemul nervos central și sistemul cardiovascular.

Nivelul de metemoglobină la o persoană sănătoasă este de 0-3%.

Severitatea otrăvirii cu pepene verde și simptomele depind de severitatea methemoglobinemiei:

1. La un nivel de 3-15% simptomele nu sunt exprimate, este posibilă acrocianoză ușoară.

2. În otrăvirea cu pepene verde, simptomele apar atunci când 15% din metemoglobină se formează în sânge. Acesta este un grad ușor (există slăbiciune, slăbiciune, cefalee, amețeli, cărora li se acordă rareori importanță).

3. Formarea de 15 până la 40% methemoglobină în sânge duce la otrăviri severe.

4. Peste 40% sunt foarte grele. Cu 50% metemoglobină în sânge, moartea prin sufocare este posibilă. Acest lucru corespunde de obicei la 8-14 g de nitrați sau 1-4 g de nitriți.

Otravire cu pepene verde - simptome

În otrăvirea cu pepene verde, simptomele apar la 2-4 ore după ingestia nitraților în organism. Poate fi o clinică de gastroenterită acută sau care amintește de pneumonie toxică, leziuni acute ale sistemului cardiovascular sau nervos. Severitatea unei boli depinde de:

• dozele de nitrați obținute;

• starea microflorei intestinale care îndeplinește o funcție de protecție;

Simptomele otrăvirii cu pepene verde sunt:

• greață, vărsături (uneori „bază brună” - vărsături de culoare neagră, indicând sângerări gastrice);

• diaree (adesea neagră - sol), care indică sângerări gastro-intestinale;

• durere în hipocondrul drept;

• icterus (icterus) al sclerei și pielii;

• hiperhidroză, slăbiciune severă, cefalee, amețeli;

• scăderi accentuate ale tensiunii arteriale, palpitații;

• Temperatura febrilă (peste 380 ° C).

Cu un conținut ridicat de nitrați în pepeni verzi, există daune grave sistemului cardiovascular și nervos:

• o scădere accentuată a tensiunii arteriale,

• acrocianoză (cianoza buzelor, vârful nasului, falangele finale ale degetelor);

• Lipsa aerului;

• conștiință confuză, uneori - pierderea cunoștinței.

Acrocianoza pronunțată se explică prin conținutul ridicat de metamoglobină din sânge: conferă sângelui o culoare ciocolată.

Când simptomele otrăvirii cu pepene verde sub formă de dureri de cap puternice palpitante sunt asociate cu dilatarea vaselor cerebrale sub influența compușilor nitro, ceea ce duce la:

• hipotensiune arterială sistemică profundă (scăderea tensiunii arteriale), tahicardie, insuficiență cardiovasculară acută, hiperhidroză (efect relaxant și vasodilatator al nitriților);

• Scăderea agregării plachetare, care duce la sângerare.

Îngrijirea de urgență și tratamentul otrăvirii cu pepene verde

În tratamentul otrăvirii cu pepene verde ar trebui să se efectueze în cazuri grave într-un spital. Înainte de sosirea unei ambulanțe sau a unui medic, este necesar să începeți primul ajutor.

În cazul otrăvirii cu pepene verde, tratamentul la domiciliu include următoarele:

• eliminarea toxinelor (detoxifiere);

• Reaprovizionarea volumului normal de lichid circulant după deshidratare;

Corectarea hipoxiei;

• scăderea hemoglobinei.

În acest scop este necesar:

• stimulează vărsăturile cu o soluție slabă de mangan ușor sărată (în caz de tulburări de conștiență, vărsăturile nu pot fi cauzate de pericolul de intrare în căile respiratorii și de asfixie);

• spălare gastrică cu o cantitate mare de lichid (de la 5 ani, copii sub 5 ani - nerecomandat);

• aportul de enterosorbanți (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxyl, Sorbex, cărbune alb, cărbune activ);

• utilizarea de soluții speciale de apă și săruri (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) și o cantitate mare de apă minerală fără gaz în porții mici, dar adesea pentru a evita re-vărsăturile;

• după oprirea greaței, puteți bea câteva înghițituri de ceai dulce cu lămâie;

• faceți o clismă pentru curățare.

Anestezicele, contraindicațiile sunt contraindicate. Primul poate zdrobi tabloul clinic, iar al doilea - pentru a suprima eliminarea toxinelor. În cazul durerilor severe de stomac, luăm antispastice (fără shpy, drotaverină).

În timpul sarcinii, în orice moment de otrăvire cu pepene verde, tratamentul trebuie efectuat de specialiști din cauza riscului ridicat de hipoxie și tromboză fetală la femeile gravide.

Prevenirea otrăvirii cu pepene verde

Pentru a evita otrăvirea cu pepene verde, trebuie să respectați anumite reguli:

1. Nu cumpărați pepeni verzi timpurii, precum și toamna târziu. Sezonul acestor fructe: sfârșitul lunii august - septembrie.

2. • Alegeți o dimensiune mică - până la 8 kg.

3. • Înainte de cumpărare, verificați cu atenție integritatea scoarței, nu tăiați o probă.

4. Înainte de utilizare, pepenele trebuie spălat bine cu apă rece și apoi presărat cu apă clocotită.

5. • Deoarece nitrații sunt concentrați până la 3 cm de scoarță, nu se recomandă netezirea completă a cărnii.

6. • Nu depozitați pepene verde feliat în frigider mai mult de o zi.

Femeile și copiii care alăptează până la un an, utilizarea pepenelui este strict contraindicată datorită sistemului imunitar, intestinelor și volumului mic de sânge, care nu s-au format la sugari.

Dacă urmați recomandările de mai sus, puteți evita otrăvirea și vă puteți menține sănătatea.