Este încă iarnă și vreau să încerc vreme foarte rece în primele zile ale lunii martie, deși nu a existat aproape nici o iarnă reală în ultima vreme. Vă voi prezenta mâncărurile tradiționale de iarnă - ce mâncau oamenii înainte în sezonul rece? Am întrebat oameni diferiți, nu numai din Bulgaria, ci din întreaga lume, unde am trăit și răspunsul a fost unul - ce ar putea fi mai bun în zilele cu zăpadă decât o supă fierbinte!

Ciorbă de mazăre daneză - consumată în fiecare joi, iar pentru desert, clătitele cu friscă și gem de căpșuni sunt obligatorii:
Este fabricat din mazăre veche - galbenă. Se fierbe în 2 litri de apă 2 lingurițe. mazărea veche, când este suficient de moale pentru a fierbe, condimentați cu sare, cimbru și adăugați umplutura: Prăjiți în ulei un cap de ceapă tocată mărunt și câțiva morcovi, adăugați 1 linguriță. bacon sau pancetta tocate. Este delicios cu slănina noastră colorată. La final, adăugați usturoi zdrobit, piper alb măcinat - după gust, scoateți-l de pe foc și turnați terciul în supă. Se lasă să fiarbă puțin mai mult până se îngroașă și capătă consistența supei cremă, apoi se acumulează opțional cu o jumătate de linguriță. lichid, cremă de animale. Se decorează cu cimbru proaspăt și crăpături prăjite crocante/slănină (imaginea de mai sus).

iarnă

Tocană de naut cubanez:

Îmi amintesc că pe scaunul de la institutul tatălui meu (VIF-ul cubanez - academia lor de sport) l-au oferit cel puțin o dată pe săptămână. A fost foarte gustos și, deși sportivii s-au încruntat, am fost bucuros să mănânc totul. Am avut privilegiul incredibil de a crește printre astfel de lumini sportive, cum ar fi campionul la box Teofilo Stevenson, atletul Juantorena și unele dintre cele mai mari vedete de baseball, dar când ne-am aliniat în sala de mese, pentru mine erau doar colegii tatălui meu și bărbați flămânzi. care a mâncat munți de mâncare ...

Pune nautul la fiert in apa rece. Apa trebuie să acopere mameloanele cu cel puțin 4-5 degete. Când nautul se înmoaie, strecurați boabele și fierbeți orezul în bulion - raportul apă-orez trebuie să fie de 1,5 la 1. Puneți într-o tigaie să prăjiți în puțină grăsime 1 cap de ceapă tocată mărunt, câteva frunze de dafin, adăugați zdrobite usturoi și 200 g carne de porc tocată mărunt, 1 cârnat feliat, câteva linguri de slănină tocată mărunt - puteți folosi doar un singur tip de carne, nu se spune că ar trebui să oferiți un astfel de soi. Când totul este prăjit, adăugați 1 linguriță. turmeric măcinat, se amestecă bine și se toarnă nautul. Stropiți cu puțin din bulion și fierbeți până când tocană se îngroașă. Decorați vasul finit cu orez fiert - turnați 2-3 linguri de orez în fundul farfuriei și turnați peste năut.

(va urma)

text: Mariela Nordel
fotografii: lolosmatblogg.wordpress.com, hungrysofia.wordpress.com

Dacă ți-a plăcut site-ul nostru, devine prietenul nostru la Facebook, pentru a primi întotdeauna informații noi și actualizate.