casa

Irina Valcheva-Krasteva este o persoană inspirată și interesantă, nu numai din cauza maniei sale mici de a colecta lunile, ci este proprietarul singurului restaurant vegetarian „Jasmine Tea House” din Varna. Ea și-a făcut visul unui alt loc să devină realitate acum câțiva ani. „Casa de ceai Jasmine” este locul potrivit pentru persoanele care caută o alternativă sănătoasă și diferită în dieta și stilul lor de viață. Deși mulți oameni îi spun că o astfel de idee nu va exista la Varna, împreună cu cei dragi, Irina reușește să creeze un sentiment de confort și acasă în restaurantul ei, iar în casa ei se îngrijește mereu de oaspeți cu drag și servește majoritatea.mancare delicioasa. Ea și echipa ei au investit această dragoste în alimentația sănătoasă. Irina spune despre sine că nu este extremă în acest sens, deoarece echilibrul în viață este cel mai important și acest lucru este valabil mai ales în ceea ce privește nutriția.

- Irina, cum s-a născut ideea restaurantului? Cum este să ai o afacere cu o cauză la Varna.

- S-a întâmplat foarte spontan și presupus „accidental”. Am mâncat mai ales mâncare vegetariană, am vrut să facem un mic restaurant de casă, dar apoi am fost inspirați de o ceainărie și de bucătăria vegetariană. Acum oferim o varietate de ceaiuri bazate pe rețete ayurvedice și amestecuri speciale făcute din plante bulgărești. Tradiția este încă respectată și majoritatea clienților noștri obișnuiți beau ceai în camera noastră specială de ceai - cu canapele moi și măsuțe de cafea.

- Dar oferiți și cafea?

- Da, avem mai multe propuneri, unul dintre clienții noștri preferați este cafeaua în stil oriental - cu scorțișoară, cuișoare și coajă de portocală. Nu avem băuturi carbogazoase și așa-numitele sucuri naturale. Oferim apă și fructe proaspete. De câțiva ani la rând, una dintre băuturile noastre preferate în vara fierbinte este limonada noastră de ghimbir, pe care o preparăm pe loc în fiecare zi.

- Ei bine, oferirea de bucătărie vegetariană înseamnă că numai vegetarienii pot mânca în restaurant?

- Nu, desigur, meniul nostru nu este doar pentru vegetarieni. Mâncarea pe care o pregătim cu mare grijă este pentru oricine dorește să încerce ceva diferit de salata standard Shopska, cartofi prăjiți, băuturi răcoritoare. Desigur, unii dintre clienții noștri respectă diferite diete - unii mănâncă de toate, dar totuși în principal legume și leguminoase, alții mănâncă pește, dar nu carne, alții nu mănâncă produse de origine animală, alții mănâncă doar alimente crude. Alegerea dietei este foarte individuală și abordăm fiecare alegere cu înțelegere și toleranță. Nu suntem extremi.

- De ce atunci în restaurant nu există carne și băuturi răcoritoare?

- De obicei este dificil să-ți rupi obiceiurile, este greu să ieși din cale. Dacă oferim meniul standard: carne, cartofi prăjiți, salată Shopska, suc natural - fiecare va comanda cu ce este obișnuit. Când acest lucru nu este în meniu, clienții sunt provocați să „se extindă”, gusturile lor și să încerce ceva nou. Așa că rupem obiceiurile și începem să creăm altele noi, mult mai utile pentru corp. Durează între 30-60 de zile pentru a scăpa de vechile obiceiuri și a începe să le creezi pe noi. Așadar, depășirea propriului cadru nu este atât de inaccesibil.

Unul dintre momentele mele preferate sunt cele în care clienții noștri pe termen lung organizează evenimente de familie cu noi - botezuri, zile de naștere etc. În general, sunt foarte îngrijorați de modul în care rudele și prietenii noștri vor accepta meniul nostru inovator. Îmi amintesc de o clientă, de o tânără care era foarte îngrijorată de modul în care s-ar simți socrul ei pentru că „nu stă fără o salată Shopska, friptură și vinza”. Am pregătit o salată și, în loc de friptură, am oferit mâncăruri din pește și vegetariene, desigur, și oferte excelente din lista noastră de vinuri special selectată. La sfârșitul serii, socrul însuși ne-a mulțumit pentru aproape zece minute pentru mâncarea delicioasă și ne-a explicat cum nu crede că poate mânca deloc fără carne, darămite atât de delicios.

Am, de asemenea, o amintire foarte vie a doi bunici foarte bătrâni care veniseră să-și boteze strănepotul. Abia puteau să meargă cu bastoanele, dar după-amiaza ne-au îmbrățișat cu mâinile tremurânde și ne-au implorat să continuăm în acel spirit. A fost foarte incitant. Am avut și rămas bun de la bal, zile de naștere ale copiilor. Faptul este că la astfel de evenimente oamenii pleacă mulțumiți și fericiți că au încercat ceva nou și s-au întrecut. Prejudecățile sunt uneori doar asta. Ideea este să încerci măcar o dată.

- Dacă trebuie să recomandați cuiva care vine pentru prima dată la restaurant, ceva din meniul dvs., care va fi?

-Oh, de multe ori. Salatele din restaurantul "Jasmine Tea House" sunt în general puțin cunoscute, cu quinoa, bulgur, salată de primăvară cu pâine de morcovi - spanac proaspăt, salată, dovlecei, mozzarella, afine, nuci și crutoane din pâine de morcovi, pe care le pregătim și noi la fața locului.

Aproape toată lumea este fascinată de chiftelele noastre vegetariene - naut, sfeclă, quinoa cu linte roșie și pătrunjel cu brânză - de fapt, ultimele două sunt ale noastre și una dintre cele mai comandate chiftele. În noul nostru meniu avem o mulțime de rețete sezoniere, iar în meniul de prânz, pentru cei care lucrează sau doresc livrarea, oferim de la rețete tradiționale la unele cu siguranță experimentale - le publicăm cu toții cu puțin înainte de prânz pe pagina noastră de Facebook .

Desigur, recomand și prăjiturile noastre de casă crude, care au devenit un desert preferat al tuturor clienților, din hobby-ul mamei. Chiar fac comenzi pentru ziua de naștere acasă. Nu folosim mlaștini, pulberi, coloranți gata pregătiți. De la prăjiturile de casă ale bunicii mele până la tentațiile vegane, mama mea este un virtuos.

- Este la modă să mănânci ca un vegetarian?

- Moda poate fi extrem de uluitoare în diete și diferite forme de pedanterie, dar a mânca sănătos - nu poate fi moda. Oamenii încep din ce în ce mai mult să aibă grijă de corpul lor, să fie interesați de modul de mâncare sănătos. Nimeni nu ar trebui să urmeze nicio modă, dar să găsească echilibrul pentru sine. Cu siguranță, alimentele ambalate, bulionele gata preparate, fixativele, aromele, culorile nu sunt ceva care să fie bine mâncat. Mâncarea vegetariană, contrar așteptărilor, este foarte gustoasă și variată, datorită diferitelor tipuri de legume și fructe, posibilităților de aromatizare etc.

În trecutul recent, consumul aproape fără carne era perfect normal. Și carnea în sine - cultivată fără substanțe chimice și hormoni, a fost consumată în sărbătorile majore și atât. De aceea tot mai mulți oameni au încredere în legume și fructe și unii spun că este la modă. Nu există modă - se îngrijește de el însuși.

- Dacă suntem în continuare obișnuiți să mâncăm sandvișuri, kebaburi, pizza și tot felul de gustări și vafe ambalate, junk food, dar vrem să încercăm să ne echilibrăm viața cu o dietă mai sănătoasă, ce ne-ați recomanda să o schimbăm?

- Nu stresați corpul. Să începem treptat, excluzând alimentele ambalate, semifabricatele și „vitrina caldă”, înlocuind unele mese cu o alternativă mai bună.

Și cel mai important - dintre toate tipurile de alimente sănătoase, cel mai important este să alegem să mâncăm cea pe care încă o iubim. Iată o rețetă ușoară pentru „Salată de sfeclă roșie, mere și grapefruit” poate fi un bun început.

- Alimentația ne afectează starea emoțională?

- Dacă ați comandat sau ați pregătit cel mai sănătos fel de mâncare, dar faceți schimb de comentarii furioase cu partenerul dvs. sau strigați la copil, nu mai puțin toxine intră în corpul nostru. Și dacă suntem într-o atmosferă de dragoste, bună dispoziție și gânduri pozitive, corpul poate reduce efectele nocive ale alimentelor.

Dar, da, alegerea unei diete sănătoase înseamnă a spune corpului tău: „Mă iubesc pe mine. Vreau să fiu sănătos și fericit, vreau să fac o mulțime de lucruri bune cu viața mea. ” De aceea, în restaurantul „Jasmine Tea House” oferim ceva mai mult decât mâncare - o atmosferă calmă, atitudine prietenoasă, confort la domiciliu și organizăm deseori cine tematice care lasă oaspeților noștri momente de neuitat. Momente în care s-au simțit speciale.