• Știri
  • Alimente
  • Vin
  • Locuri
  • oameni
  • Galerii
  • Evenimente Restaurant și bar al anului ->târg de Crăciun -->Restaurantul anului -->

Iubire, forță brută și activități

brută

foto: arhive personale și Shatterstock

Nu le-am numi străini, cei opt invitați de pe aceste pagini sunt profesioniști în domeniile lor și cetățeni ai planetei care locuiesc în Bulgaria. Le-am intervievat pentru a afla cu ce își asociază casa și țara actuală; care este cel mai ușor și mai dificil pentru ei în Bulgaria; există cuvinte și expresii bulgare care să le umple de uimire; ce gătesc pentru a-i uimi pe cei dragi; ce îi face fericiți sau deranjați în bucătăria locală; care fel de mâncare din copilărie le lipsește. Întrebările au fost aceleași, răspunsurile, așa cum era de așteptat, diferite. Concluzia generală: pur și simplu nu-i faceți să bea boza.

Rețeta lui Christian:
"Tăiați 1 kg de mere, 1 kg de cartofi, 300 g de ceapă și tocați cu puțină apă într-o cratiță mare, zdrobind cu o lingură până devin o ciupercă. Adăugați cantitatea dorită de sare (poate cuburi de bulion) și o cantitate generoasă de piper negru măcinat proaspăt, dar numai când terciul este gata, pentru a nu se evapora aroma. Apoi se toarnă o cantitate decentă de oțet (cel puțin o jumătate de pahar de apă) și se amestecă bine. căldură medie în puțină prăjire de ulei până la aurirea câtorva cepe tocate mărunt, împreună cu piept de porc afumat cuburi. Se toarnă amestecul din tigaie pe farfurii și se condimentează cu o lingură completă de terci.

Dioz Tokac (60) este lector la Universitatea din Sofia și locuiește la Sofia de 30 de ani. El a fost adus de doctrină și de soția sa. Bulgaria se asociază cu bunul obicei al martenitei, Ungaria - cu chardasha și Bela Bartok. El găsește contactul zilnic cu oamenii nu numai ușor, ci și plăcut. Un altul îl complică în Bulgaria: timpul verbal. „Continuu să spun„ Am să merg ”în loc de„ Am să merg ”etc. Nu mă voi obișnui niciodată cu ea.” Una dintre expresiile sale preferate este „Îmi strâng degetele mari” - „în maghiară spunem același lucru.” Egy nagy kalap. kivánok! ", care înseamnă literalmente" O pălărie mare. „Cele mai delicioase sunt ciorba de miel și ciuperci, cea mai ciudată este terciul („ atât de bland și neplăcut ”), iar cea mai lipsită de gust este„ ceea ce ei numesc mish-mash, nu pot să-l înghit deloc ”. "Îi lipsește supa de pește halászlé, în prepararea căreia este cel mai bun. Atâta timp cât are condimentele tipice maghiare (boia!), El îi distrează pe prietenii săi. La început au fost atrași pentru că erau mai supărați, dar apoi le-a plăcut supa și acum îl tot fac să-l facă să le facă.

Iată rețeta domnului Tokach pentru cinci.

Ingrediente: 1¼ kg de pești diferiți (crap, știucă, somn etc., dacă este posibil și 2 mână de pești de apă dulce mai mici - biban etc.), 1 ceapă mare, 15 g ardei roșu iute, 1-2 ardei, 2- 3 roșii, sare. Peștele bine curățat este tăiat în bucăți groase de trei degete și sărat. În 1½ - 2 l de apă, fierbeți capetele de pește, oasele, cozile și, dacă este posibil, o mână de pești mai mici curățați cu ceapa tocată. Odată ce fierbe apa, adăugați ardeiul roșu. După ce ceapa este fiartă, bulionul se toarnă printr-o strecurătoare peste bucățile de pește sărate, ardeii tăiați subțire și roșiile decojite și feliate. Supa se fierbe 20 de minute la foc mic. Trucul este că nu este amestecat, ci doar scuturat pentru a nu rupe peștele. "Supa poate fi preparată numai din crap, dar bucătarii maghiari cred că gustul se îmbunătățește dacă folosiți mai multe tipuri de pește. Se servește fierbinte cu pâine albă proaspătă. Tradiționaliștii ar pregăti-o într-un cazan la foc mic și ar adăuga mâna- a făcut tăiței. "

Kaiserschmarn („mish-mash imperial”).
"Pentru 2-4 porții, bateți într-un castron cu o sârmă, bateți 500 ml de lapte cu 3 gălbenușuri de ou, 1 litru de zahăr și un vârf de sare. Adăugați treptat 350 g de făină până se îngroașă amestecul. Se toarnă cu grijă 1 litru de stafide și migdale tocate și se toarnă puțină apă minerală carbogazoasă. Se bat albusurile pe zăpadă tare și se amestecă încet cu restul. Se topește 30 g unt/margarină într-o tigaie și se toarnă amestecul în ea. Cu o lingură de lemn/lacrimă de spatulă în bucăți mari. Începeți să amestecați ușor. "mish-masha" (fără a zdrobi!) până se prăjește. Presărați cu zahăr pudră înainte de servire. "

Rin Yamamura (31) A venit în „Cartierul Teatrului Sofia” în urmă cu 11 ani, pentru care a reușit să publice o carte („Alfabetul iubirii”) și a primit un „Icarus” pentru scenografia piesei „Țar Shushumiga”. Vine să studieze scenografia păpușilor fără să știe un cuvânt din bulgară - o aventură completă. "Dar sunt deja atât de obișnuit aici încât am uitat ce m-a adus aici. Și sincer, nu e nimic care să mă deranjeze. Nu am devenit prea bulgară?!" - Lui Rin îi place să glumească în bulgară și să râdă în japoneză. „A glumi” și „a rânji”, spune el, de fapt. De asemenea, îi place să vorbească pentru a fi, pentru că la o japoneză acest lucru este deosebit de frumos („Oamenii se bucură să fiu și eu.”), Precum și să stea la o masă cu „puii lor pe o ceașcă de mastic. " Nu suportă fasolea cu cârnați, moare pentru supă de tripă, leșină pe miel cu orez („Sucos, suculent, în fiecare zi este ziua Sfântului Gheorghe!”). Apropo, orezul este singura sa lipsă culinară: "doar orez alb lipicios. Atâta timp cât mănânc pâine". După evenimentele tragice din patria ei din acest an, îi este greu să răspundă la întrebări despre Japonia. "Sper că numai soarele strălucește mai frumos, mai sănătos, mai iubitor, mai zâmbitor și mult mai mult!" În bucătărie este renumită ca improvizatoare pricepută, iar „producția ei de succes” este curry cu orez - „Cu cât este mai mare oala, cu atât mai magică!”

Rețeta ei:
recomandarea este pentru onigiri - „sandvișurile noastre de orez, preferatele tuturor, fără de care nu este posibil un picnic”.
"Luați 2-3 căni de ceai cu orez și spălați-l de 2-3 ori, prima dată repede, astfel încât apa murdară să nu pătrundă în boabe. Se toarnă 2-3 lingurițe de apă peste orez și se lasă la macerat 30 Apoi turnați orezul și apa într-o cratiță și puneți-l pe aragaz și gătiți: 2 minute la foc mare, 3 minute la foc mediu, 5 minute la foc mic și 10 - 20 de secunde la foc mare, scoateți oala și aburi este timp de 10-15 minute și orezul Este gata: pufos și lipicios. Se ia în mâini și se formează în timp ce este fierbinte. Rotindu-l ritmic între palme, veți obține forma triunghiulară tipică. Pentru copii, mici onigiri Se pot adăuga o varietate de condimente. sau poate pure, doar cu sare. Adăug adeseori - pentru un parfum ușor de mare - fulgi de ton uscat și alge marine, precum și puțin sos de soia. "