Ediție:

bamboo

Titlu: Vânătoare în bambus

Traducător: Grigor Lenkov

Limba sursă: cehă

Editor: „Narodna Mladezh” - editura Comitetului Central al DKMS

Orașul editorului: Sofia

Anul publicării: 1973

Tipografie: Tipografia de stat „Georgi Dimitrov”

Publicat: 25.X.1973.

Editor: Lyuba Mutafova

Editor de artă: Stanyo Zhelev

Editor tehnic: Katya Bijeva

Artist de ilustrație: Yaroslav Sura

Corector: Eleonora Hristova

Pe alte site-uri:

Cuprins

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12

Treptat ne-am obișnuit cu viața în Ust Ann. De fapt, Tolya se simțea ca acasă peste tot în taiga. Taiga era pentru el, în adevăratul sens al cuvântului, un pat și o grădină. După câteva mici îmbunătățiri în colibă, ai putea trăi destul de confortabil.

Era mai mult de un metru de spațiu liber între rodii, sobele opuse și masă. Așezasem rafturile, ceaiul verde presat, câteva cutii de lapte condensat, lumânările de seu și diverse fleacuri pe raft. Celelalte provizii ale noastre, cum ar fi unt, slănină și zahăr, fuseseră plasate în cutie; a trebuit să-i protejăm de șoareci. Sacul de pâine și pește stătea în afara locului. Pâinea era înghețată și întărită ca un os, bucăți de gheață sclipeau în mijlocul pâinii, dar după ce am dezghețat-o pe aragaz, părea că tocmai fusese scoasă din cuptor, minunat de moale și crocantă. Am aflat mai târziu că în Anglia au început să facă frigidere cu spațiu pentru pâine, frigul o păstrează cel mai bine proaspătă mult timp. Aceasta a vorbit despre vechea experiență de vânătoare a lui Tolya.

În colțul mesei noastre se afla „ustensila”: două boluri de tablă pentru supă, două ulcioare și linguri de fier - și pe lângă ele oale de gătit și o ladă, un ceainic și o tigaie - acestea erau toate ustensilele noastre de bucătărie. În plus, Tolya, în toată munca sa, a inventat în mod constant noi și noi îmbunătățiri. Într-o noapte m-a văzut ieșind din sacul de dormit, căutându-mi hârtiile și apoi înregistrând ceva între dinți cu o baterie. Nu a spus nimic. Dar a doua zi a apărut un raft mic deasupra capului meu. Găsise undeva undeva și pironise o bucată de lemn pe perete. Tot ce trebuia să fac era să ridic mâna și puteam așeza convenabil notele și bateria. Colțul spart al ferestrei era înfundat cu o pungă de plastic în care îmi adusesem bluza indiană entuziasmată. Înainte de a îngheța, această fereastră avea vedere la râu. Înainte să înghețe! Nu am putut scăpa niciodată de iarnă.

Deși am ținut focul aprins câteva ore în timpul nopții și aragazul s-a înroșit ca sângele - am pus în el jumătate de metru de lemn, tăiat și tocat din grinzile temniței în ruină - pietrele pe care stătea aragazul au rămas înghețate. rece. Nu aș putea explica cu ce minte Tolya, pentru a extinde spațiul din cameră, a pus cufărul cu produsele noastre, inclusiv uleiul, sub aragaz. Dar temerile mele s-au dovedit a fi inutile. Uleiul a rămas ferm și nu a putut fi uns.

Odată, Tolya, după ce s-a învârtit mult timp pe sobă și în cele din urmă, toate fierbinți, au terminat, au aprins o țigară, s-au ghemuit și și-au sprijinit spatele de rodii. Voia să se răcorească. Atâta timp cât cobori picioarele de rodie, care se afla la nivelul sobei, și în același moment începi să tremure de frig. Odată ce o cutie cu suc de lămâie a căzut pe podea sub un rod; când mai târziu l-am scos, sucul a fost înghețat, așa că a trebuit să-l răzuim cu un cuțit.

În aceste condiții, ieșirea din sacul de dormit dimineața nu a fost foarte plăcută. De obicei am devenit primul. Tolya avea mult de lucru seara, în timp ce pregătea și curăța pielea, iar dimineața îi plăcea să doarmă. A făcut totul extraordinar de precis. Curând am devenit convins că rutina de dimineață trebuie îmbunătățită. A pune încălțăminte înghețată a fost un chin. Așadar, prima mea slujbă a fost să aprind aragazul și să sar înapoi în sacul de dormit. Abia după ce soba s-a încălzit și șosetele de lână și cizmele de pe corpurile de lângă coș s-au încălzit, s-a putut încălța! Pielea cizmelor era foarte moale, dar era strânsă la baza gleznelor. Cu mare efort am reușit să mă ridic. Dar picioarele mele au rămas calde, mai ales că Tolya mă învățase să pun puțin fân sub pâsla groasă. Nu numai că avea proprietăți izolatoare excelente, dar mersul în timpul plimbărilor noastre lungi, când nu era zăpadă și piciorul simțea fiecare piatră mai ascuțită, era mai moale și mai elastic.

Apoi am apucat toporul și găleata și m-am dus la râu la fântâna noastră. La început am vâslit cu apă drept, dar a fost destul de periculos, așa că am preferat să tăiem o gaură în gheață. Această lucrare se repeta cu adevărat în fiecare dimineață și seară, dar gheața de aici nu era atât de groasă. Apoi mi-am făcut toaleta mea de tabără. Nu ne-am putut permite o baie mai mare. La început intenționam să-mi păstrez barba, dar apoi am renunțat și m-am ras în fiecare seară când era mai cald și aveam timp.

Abia atunci Tolya s-a ridicat. Nu s-a trezit la zgomotul meu. A sărit doar în momentul în care Piratul și-a așezat labele pe ușă, zgâriind-o și scâncind. Un pirat voia să meargă la vânătoare. Apoi a început dimineața pentru Tolya.

Am făcut întotdeauna un mic dejun solid; de fapt am mâncat doar de două ori pe zi. Cel mai adesea mâncam supă la micul dejun - seara găteam astfel încât să rămână dimineața - precum și slănină rece sau coaptă, pâine și ceai.

A fost o plăcere să o văd pe Tolya mâncând. Când a doua zi după sosirea noastră nu mai aveam supă și mai aveam un drum lung de parcurs, Tolya a deschis o cutie de oaie și a încălzit-o pe aragaz. Am mâncat carnea; Eram plin, dar Tolya scoase slănina. A tăiat o bucată mare, am crezut că vrea să o ia cu el. Dar a avut grijă de el imediat și a mâncat fără pâine. Apoi, spre groaza mea, a mai mâncat câteva bucăți de unt; a băut în cele din urmă două ulcioare de ceai cu prea mult zahăr!

Încă nu știam de câtă energie avea nevoie vânătorul în taiga. Am citit odată că, conform calculelor științifice, un șofer de tractor are nevoie de 2360-2990 de calorii pe zi, minerii - 4300-5300 de calorii, iar muncitorul forestier are cea mai mare nevoie - 5500 de calorii. Și aici era taiga, un pustiu sălbatic, fără drumuri. Vânătorul face toate aceste mișcări, toate acestea se transferă prin stânci, acest lucru sapă printre desișuri și pătrunde prin zăpadă în timpul excursiilor sale zilnice de 20-25 km în condiții în care temperatura lunii nu crește peste -35 ° și adesea scade mai jos mult timp. –50 °. Și asta necesită o recuperare solidă. Am învățat repede să mănânc ca Tolia; nu se poate mânca mai mult slănină decât pâine și, prin urmare, îi este mai ușor să meargă și mult timp se simte sătul. În același timp, „slăbeam” constant. Siberia de Aur!

La cină am gătit supă de pește, alune și din când în când niște cocos. Mai ales alunele au rămas mult timp pe primul loc în meniul nostru. Aduceam câteva în fiecare zi; au aterizat la capătul desișului și chiar ni s-a părut că ne așteaptă cu răbdare. O alună a căzut după împușcare, alta a zburat peste câțiva copaci și a aterizat din nou. Și acestea au fost acele alune celebre, cunoscute de Turgenev și din toată literatura clasică rusă, cu cea mai delicioasă carne dintre toate păsările asemănătoare găinilor. Au fost un adevărat avantaj pentru noi.

În timp ce Tolya pregătea mâncarea, am avut întotdeauna doar carne fiartă. Cât timp îmi amintesc, mi-a plăcut să mă plimb prin bucătărie, dar nu am văzut niciodată pe cineva care să poată curăța și tăia o pasăre atât de repede. Nu l-a tăiat pe lungime, ci cu două secțiuni transversale la șolduri. Apoi a rupt potârnicul și a scuturat măruntaiele. Cu un singur cuțit tăiat, și-a curățat stomacul fără a deteriora pielea cu resturi de mâncare. A tăiat imediat carnea și a pus-o în oală. A adăugat doar piper și frunze de dafin; nu aveam alte condimente. Bulionul era puternic, doar Tolya îl strică cu găluște (un fel de paste). Lingura nu se putea scufunda în ciorba lui. Când l-am urmărit aruncând două alune și un cocos în oală, aproape că mi-a părut rău. Mi-am imaginat ce delicatete ar putea deveni dacă aceste păsări ar fi coapte cu slănină și chimen. Și s-au adăugat cartofi copți. Și abia după Ust Ann mi-am amintit că nu luasem crochete sau făină de cartofi. În locul acestor cizme de schi de trei kilograme!

Faptul că Tolya a gătit toată carnea a avut argumentele sale raționale. În primul rând, pe tot parcursul sezonului de vânătoare, când s-a întors pe întuneric, epuizat, avea mult de lucru acasă. A trebuit să aprindă soba, să aducă apă, să-și pregătească mâncarea și să aibă grijă de câini. Și apoi ai grijă de jupuire și curățare. Gătitul cărnii nu a necesitat niciun fel de muncă. În timp ce supa fierbe, el poate tăia lemnul sau se poate ocupa de piele.

În al doilea rând: carnea gătită este mult mai sănătoasă decât cea prăjită. Apropo, nici în casa lui Tolya, nici mai târziu undeva în sat nu am văzut o sobă cu cuptor. Carnea era fiartă, uneori doar prăjită într-o tigaie sau gătită afară în curte. Gătitul cărnii în condiții în care este principalul și uneori singurul aliment este mai mult decât rezonabil. Gândul că pentru unii nomazi care vânează colectiv în taiga, rația zilnică de carne este de trei kilograme de persoană, inclusiv copii, m-a îngrozit.

Dar am încercat totuși să limitez puterea lui Tolya în bucătărie. Mai mult, la acea vreme avea multă îngrijire a pielii, o slujbă în care nu-l puteam ajuta cu nimic. Dar să-l scoți din bucătărie nu a fost ușor. Acest lucru este evident din prima mea încercare. M-am arătat prea mult ca o persoană civilizată. Ureche de gătit [1] .

Pusesem o oală decentă de taimen în oală; Tolya s-a apropiat și a făcut o grimasă destul de elocventă. Adăugați încă o astfel de piesă și aproape o linie întreagă. Oala era aproape plină de pește.

Altă dată, cu solemnitatea cuvenită, am scos din bagaj supă de mazăre - o luasem cu câteva cuburi de bulion de pui de acasă. M-am gândit că ar fi o mare schimbare de meniu. Voi pune apoi în ele bucăți de pâine prăjită. Am lăsat supa să fiarbă și m-am dus după apă. Când m-am întors, Tolya mi-a spus: "Am îngroșat puțin supa, era foarte rar!"

Puțin! Am bătut din palme. Vărsase o cutie întreagă de oaie în ea și, pe deasupra, adăugase tăiței. Supa devenise budincă. Mulțumit, ma privit scoțând supa din oală. Nu curgea deloc.

Mai târziu, însă, am reușit să-i depășesc neîncrederea. Alunele m-au ajutat. Am prăjit câteva bucăți frumoase de carne cu slănină și ceapă. În loc de chimen, am pus câteva măsline congelate în tigaie - era o grămadă întreagă de ele în spatele ferestrei. Apoi am fiert afine cu zahăr în ibric. La aceasta am adăugat pâine decongelată și crocantă, de parcă tocmai ar fi fost scoasă din cuptor. Tolya își lingea degetele. Când ne-am întors de la vânătoare în seara următoare și ne-am întrebat ce să gătim, Tolya a spus pur și simplu: „Ei bine, ce ieri. Alune cu slănină.Am râs. In cele din urma! Câștigasem. Și de atunci, nu am scăpat bagheta peste dulap, oală și tigaie.

După cină am băut ceai; câte trei sau patru ulcioare fiecare. Trebuia să „diluăm”. Să refacem ceea ce am petrecut după tranziția grea de toată ziua.

Tolya a avut grijă de piei. Le-a tăiat pielea albului picioarelor din spate și le-a tras încet prin corp, curățând fiecare bucată de piele cu capătul tocit al unui cuțit, răzbătând excesul de grăsime de pe genunchi. Șterge unele locuri cu o cârpă umedă sau scuipă pe ele. Apoi, cu pielea înăuntru, le întinse pe un dispozitiv de întindere, un copac plat care se termina în două proeminențe despicate. A făcut pașii din spate în ei, astfel încât pielea să rămână bine încordată. A spânzurat pielea lângă sobă ca să se usuce. Dimineața, Tolya le-a scos din dispozitivul de tensionare și le-a agățat pe exteriorul peretelui casei; nu ar trebui să se mai usuce. „Henrietta va fi supărată”, a spus el cu un zâmbet vesel. Henrietta a fost cea care a cumpărat piei. Dar a fost ceva complet diferit de ceea ce știam despre vânătorii canadieni. Henrietta a stabilit doar prețul și a dat un avans. Piei cu semnul și adresa vânătorilor s-au dus la Irkutsk. În fabrică, fără ca vânătorii să știe măcar acest lucru, au determinat calitatea piei și și-au calculat valoarea finală.

Odată am încercat să o ajut pe Tolya în munca sa. După război am crescut iepuri acasă și am știut să le repar pielea. Dar curățarea pielii a necesitat multă experiență; Am tăiat una fără să vreau. Iar „vrăjitoria” lui Tolya sub cele două lumânări aprinse, cu umbrele sale lungi și lama ocazională a unui cuțit, mi-a amintit întotdeauna de un misterios ritual șamanic ritualic. Tolya a fost literalmente contopit cu cuțitul, care pentru vânătorul din taiga, împreună cu pușca și capcanele, este instrumentul cel mai necesar și, în același timp, o armă pentru lupta apropiată. A fost realizat manual cu un mâner ușor de benzi stratificate de scoarță de mesteacăn. Lama era ascuțită și grea. În timp ce tăia animalul cu partea ascuțită a cuțitului, tăia oasele cu spatele larg. Fundul lamei era plictisitor, folosindu-l pentru a curăța pielea.

Camera mirosea puternic a grăsime de animal rânced. A pătruns peste tot și nu a putut fi ventilat. A devenit neplăcut când sacii noștri de dormit au fost înmuiați de acest miros. I-am putea ventila cât mai mult posibil afară - în noaptea dinainte de culcare, totul a început din nou.

Pe de altă parte, părea mult mai dulce dimineața și mai ales ziua, când soarele strălucea, curatul, saturat cu mirosul de aer înghețat bagulnik.