Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 8 ianuarie 2017 de svetla în DESPRE RESTAURANT, Note ale restauratorului // 0 comentarii

același timp

Descrierea jocurilor de rol

Conform lui JOHN KEATS (1897), „Nimic nu poate deveni realitate până nu este experimentat”.

Utilizarea jocurilor de rol în procesul de învățare este tocmai asta. Participanților la „jocul” de învățare li se atribuie anumite roluri, în implementarea cărora rezolvă o problemă a realității, care este structurată prin joc.

Ei intră în situația de învățare prin îndeplinirea rolurilor lor. Prin urmare, jocul de rol este considerat real deoarece este un „extras din realitate”. Se așteaptă să prezinte ce s-ar întâmpla dacă condițiile experimentale date s-ar dovedi a fi reale. ".

De aici sarcina jocului de rol: să prezinte situațiile din viața reală cât mai exact și pe deplin posibil și să construiești un model de joc apropiat de realitate.

În același timp, mijlocul jocului este simulat.

Prin urmare, nu are contact cu realitatea reală, ceea ce înseamnă că simularea rămâne fără consecințe și este sigură pentru participanți.

Jocul de rol este, de asemenea, un fel de „oglindă”. Participanții pot „privi” ceea ce fac ceilalți, iar acest lucru le îmbogățește și mai mult experiența. .

Cum putem adapta jocurile de rol în scopuri de învățare?

Modelul jocului de rol este un scenariu în care elevul este plasat într-o „lume” construită de profesor.

În el, el interacționează cu mediul, reacționează, ia decizii independente pentru a obține rezultatul scontat al jocului.

Cu alte cuvinte, jocul de rol poate fi văzut ca un fel de experiment în care „actorii” efectuează anumite proceduri, găsesc modalități de a face față unor situații specifice și de a-și asuma responsabilități. Modul în care „joacă” determină nivelul pe care l-au atins .

Crearea de jocuri de rol este un proces complex și lung. Necesită cunoștințe aprofundate despre natura acestei metode inovatoare, un studiu al experienței practice până în prezent și un grad ridicat de pregătire profesională a profesorului.

Jocurile de rol trec prin următoarele etape principale:

  • pregătirea jocului - introducerea și motivarea elevilor să participe la jocuri de rol; introducerea regulilor de lucru, planului, scenariului și instrucțiunilor; distribuirea rolurilor (accidentale, neintenționate); consultatii;
  • conducerea jocului - elevii își joacă rolurile motivate conform scenariului; schimbarea rolurilor;
  • analiza rezultatelor - după fiecare joc se ține o discuție în care sunt comentate realizările jocului;

Modele de jocuri de rol aplicate în formarea de servire și barman - practică didactică

Joc "Servesc conform regulilor”. Este conceput pentru a dobândi noi cunoștințe. Este potrivit pentru 17 subiecte ale planului de lucru tematic, deoarece include o situație practică legată de studiul regulilor de servire a alimentelor și băuturilor.

Pentru joc - restaurantul (restaurantul școlii) îl împart în două zone, pe care le marcăm cu semne - zona 1 și zona 2.

Fiecare chelner servește doi clienți în prezența managerului restaurantului. Elevii neimplicați joacă rolul de observatori care monitorizează și evaluează activitățile chelnerilor.

Toți participanții la joc (chelneri, manageri, observatori și clienți) distribuie o carte operațională și una card tehnologic-instructivă. Cardul operațional instruiește elevul cu privire la regulile pe care trebuie să le respecte în activitatea sa. Instrucțiunea tehnologică evaluează activitățile conform unui sistem de puncte. Punctele sunt însumate și împărțite la numărul de evaluatori.

Jocul este urmat de o schimbare de roluri. În cele din urmă, se ține o discuție în care se analizează munca chelnerilor.

Două reclame sunt date de la ziarul local unui student care le citește în fața grupului de studenți.

Sunt făcute de două restaurante care caută urgent să angajeze chelneri.

Grupul de studenți sunt tineri „șomeri” din zonă care întâlnesc accidental aceste reclame. Ei iau legătura cu proprietarii restaurantelor și fac o întâlnire cu ei.

Proprietarii vor să-și testeze abilitățile profesionale și, dacă sunt aprobați, să fie angajați ca ospătari.

Toți tinerii șomeri participă la întâlnirea aranjată în cele două restaurante. Acestea sunt binevenite de proprietarii și managerii restaurantelor. În fața lor, își demonstrează abilitățile de servire într-un anumit meniu și pentru consum gratuit.

În timpul discuției prin intermediul cardurilor tehnico-instructive, proprietarii, managerii și observatorii evaluează activitatea chelnerilor și a celor care primesc mai mult de 80 de puncte, îi angajează.

Concurs de joc "Cel mai bun în profesie"

Modelul acestui joc necesită ca tot conținutul de învățare să fie predat și stăpânit. Oferă o oportunitate de a rezuma și de a consolida cunoștințele și abilitățile dobândite.

Din grupul de studiu sunt formate 2 echipe. Prima echipă este formată din elevi cu numere pare în clasă. Ei reprezintă echipa „ospătarilor”. Elevii cu numere impare iau parte la a doua echipă. Ei reprezintă echipa „juriului”

Echipa „juriului” distribuie un meniu echipei „ospătarilor”. Meniurile sunt diferite și sunt incluse în sarcinile practice pentru examenul practic de stat.

Echipa de „chelneri” distribuie echipei „juriului” un card tehnico-instructiv, care evaluează calitatea serviciilor în puncte.

Există două mese în restaurantul de antrenament, unde doi chelneri își servesc meniul individual în același timp și o masă pentru „juriul” cu vizibilitate bună pentru chelneri.

Juriul monitorizează cu atenție acțiunile chelnerilor, raportându-le în fișa de instrucțiuni.

După sfârșitul jocului, ambele echipe își schimbă rolurile și repetă jocul.

Există o discuție cu toți participanții la joc. Rezultatele ambelor echipe și ale echipei cu cel mai mare număr de puncte sunt comparate și se anunță câștigătorul cursei.

Diploma „Cel mai bun în profesie” se acordă participantului al cărui rezultat individual este cel mai mare.

Rezultate de la introducerea jocurilor de rol în procesul de învățare

Jocurile de rol la subiectul „Servire și barman” - practică didactică, au îmbunătățit semnificativ calitatea lecției. Au stârnit interesul elevilor pentru subiectele studiate. Lecția a devenit mai emoționantă și mai memorabilă. Nivelul noilor cunoștințe dobândite a crescut. S-au realizat lucrări mai precise și mai precise, o viteză și o rigoare mai mari în service. Elevii au câștigat încredere pentru a acționa în practică și abilități de lucru în echipă.

Dezvoltarea jocurilor de rol nu ar trebui să se termine aici. Actualizarea și îmbunătățirea constantă sunt necesare pentru a putea imita realitatea reală cât mai mult posibil, pentru a fi interesant și pentru a păstra atenția elevilor.