Acasă/Kibbeh - Mâncarea națională a Siriei

kibbeh

În toate țările mediteraneene, oriunde ați fost, probabil ați încercat kibbeh. Kibbeh este, de obicei, un fel de mâncare prăjit, în formă de torpilă, în formă de chiftelă, care este umplut cu o bucată de carne. Este, de asemenea, unul dintre preparatele naționale din Siria. În versiunea siriană, este pregătit așa cum este descris în rândurile următoare! Dar mai întâi - puțină istorie.

Povestea vasului sirian Kibbeh

Moștenite din istorie, multe țări situate în estul Mediteranei cad într-o zonă numită Levant. Levantul a inclus în mod tradițional Cipru, Israel, Irak, Iordania, Liban, Palestina, Siria și Turcia. Pe măsură ce conflictele și războaiele din aceste țări apar de-a lungul anilor, frontierele se schimbă, familiile se împart și orașele se împart, care la rândul lor sunt motivele pentru care aceste țări, în ciuda independenței lor una față de alta, împărtășesc multe obiceiuri și bucătării cele mai similare.

Oamenii sunt adânc înrădăcinați în istoria lor comună, ceea ce face dificilă distincția dintre unele dintre alimentele și elementele culturale preferate.

Kibbeh este un fel de mâncare mult iubit de toți, cu multe variante, inclusiv, dar nu limitat la kibbeh crud, kibbeh umplut, kibbeh copt și multe altele. Unii o numesc „carne” din Orientul Mijlociu, alții o numesc crochete, dar este doar „kibbeh”.

Deci, ce face rețeta sirianului "kibbeh"?

Mielul sau mielul proaspăt măcinat este baza acestei rețete. Dar poate fi înlocuit cu carne de vită sau curcan, dar gustul va fi semnificativ diferit.

A doua cheie a acestei rețete este un amestec de condimente din Orientul Mijlociu. Se folosește o combinație siriană de șapte condimente numită baharat. Această combinație poate fi găsită gata făcută, dar o putem amesteca cu ușurință singuri. Se utilizează o combinație de condimente, cum ar fi piper negru, scorțișoară, coriandru, cuișoare, nucșoară, boia, condiment, cardamom și chimen. Există multe variante ale amestecului - plus sau minus unele, în plus, sezonul vă afectează preferințele. Unele completări includ sumac, turmeric, ardei iute și multe altele.

Putem pregăti această rețetă și în țara noastră. Veți avea nevoie de grâu bulgur măcinat fin

Dacă vă aflați într-una dintre țările mediteraneene, căutați pe piețele de acolo, deoarece calitatea și gustul sunt cu adevărat autentice.

Iată de ce aveți nevoie:

1 cană de grâu bulgur fin

450 g miel (separat)

1 ceapă galbenă de dimensiuni medii

1 linguriță condiment condiment

6 cani de rapita sau ulei vegetal pentru prajit

½ Un pahar de nuci de pin

1 linguriță de ienibahar

Luați un prosop curat.

Puneți bulgurul în prosop și umpleți-l cu apă rece. Lăsați să se înmoaie timp de 15-30 de minute. Bulgura ar trebui să absoarbă o parte din apă, dar nu ar trebui să devină groasă.

În timp ce așteptați să devină bulgur, luați mielul și puneți-l într-un robot de bucătărie până când devine o pastă. Scoateți-l de acolo și puneți-l într-un castron mare.

Tăiați ceapa în robot și măcinați-o fin. Se adaugă în vasul cu mielul.

Se toarnă excesul de apă din bulgur și se adaugă în vasul cu mielul și ceapa.

Frământați aluatul cu mâinile, puneți ienibaharul în el. Amestecul trebuie să fie suficient de ferm pentru a deveni bile. Dacă se simte prea greu, puteți adăuga o linguriță de apă rece și o amestecați.

Dacă mielul este foarte proaspăt, acesta poate fi consumat crud. O puteți pune la frigider în timp ce faceți umplutura.

Într-o tigaie uscată la foc mediu-mare, toastă pinele până se rumenesc și lasă-le deoparte să se răcească.

În aceeași tigaie, adăugați o lingură de ulei de gătit (de orice fel) și cealaltă parte a mielului. Tocam patrunjelul.

Odată ce mielul s-a rumenit, se amestecă cu nucile de pin prăjite, pătrunjelul și 1 linguriță de ienibahar. Sare după gust și se lasă să se răcească.

Scoateți bilele kibbeh din frigider. Ținând mingea cu o mână, folosiți degetul mare cu cealaltă mână pentru a face o gaură în centru, apoi formați o ceașcă sau un bol pentru umplere. Cu cât le faceți mai subțiri, cu atât mai bine.

Puneți o lingură din umplutura de miel în interior și ciupiți marginile, încercând să nu sigilați prea mult aer. Apoi, în palme, formați o torpilă specială.

Se prajesc in ulei de rapita fierbinte.

Așezați kibbehul finit pe hârtie de bucătărie până se răcește și scurgeți grăsimea. Se servește cu tabouleh, castraveți și mentă ca gustare, aperitiv sau fel principal.