longevității

Mai întâi au fost Mediterana și uleiul de măsline. Apoi au venit japonezii și dieta bogată în grăsimi, bogată în pește crud.

Cu toate acestea, studii recente arată că până în 2030, sud-coreenii vor fi cursa cu cea mai lungă speranță de viață din lume.

Nu este secretul lor ascuns în modestul kimchi?

Există peste 180 de tipuri de kimchi, dar cel mai popular printre non-localnici este ceea ce este servit ca garnitură în bucătăria coreeană și este de fapt sărat și condimentat cu nappa de varză murată de sezon.

Și totuși, ceea ce îl face pe kimchi atât de util?

Acesta este procesul de fermentare, care produce multe bacterii benefice pentru sănătatea intestinală, care ajută digestia.

În primul rând, varza este îmbibată în apă sărată pentru a ucide toate bacteriile dăunătoare. Apoi, celelalte bacterii numite Lactobacillus (știi?) Transformă zaharurile în acid lactic, care păstrează legumele mult timp și le conferă gustul caracteristic.

Kimchi este bogat în vitaminele A și B, precum și în minerale - calciu și fier, pe lângă bacteriile intestinale benefice.

Se estimează că un sud-coreean consumă aproximativ 100 de grame de kimchi pe zi.

Oamenii de știință susțin că beneficiile pentru sănătate ale kimchi-ului sunt numeroase - de la protecția împotriva cancerului, menținerea unei stări tinere a pielii până la o bună sănătate mintală.

Coreenilor îi place atât de mult încât există chiar și cântece care laudă marea varză!