tiramisu

300g tort de Paște
600g smântână
80g zahăr brun
400g mascarpone
200ml de cafea
2-3 linguri. rom (opțional)
50g cacao (opțional)

Bine - este posibil să nu-mi placă tortul de Paște? Tort clasic de Paște?
Este uscat, este lipsit de gust, cu excepția cazului în care există o umplutură solidă de ciocolată sau cel puțin un kilogram de stafide pe kilogram de aluat. Sau dacă nu este pătată exact cu această ciocolată lichidă.

Sincer - nu-mi place și îi mulțumesc lui Dumnezeu că în cofetărie facem prăjituri delicioase, suculente și parfumate de Paște cu tahini, in și multă umplutură pentru a respecta vacanța în termeni gastronomici.

Îmi place să frământ, să întind aluatul, să-l lovesc sadic pe tejghea, să-l învelesc și să-l țes și să-l coac. Dar tortul de Paște în sine, cel pe care îl știm cu toții, nu-mi place.

Anul acesta - minute pentru publicitate pentru mine - am frământat o cantitate imensă de prăjitură clasică de Paște acasă conform acestei rețete și magnifica bunică evreiască în conformitate cu aceasta.

Îmi place foarte mult procesul! Frămânți, amesteci, transpirezi, te dezbraci, frămânți, încă ești cald, dar ai răbdare ... te întrebi dacă în Sahara nu a apărut această tradiție a căldurii în cameră, dar continui să frămânți și să ungi blaturi cu ulei și podeaua se presară cu făină ... Dacă amestecarea și frământarea sunt în total 2 ore, atunci curățarea bucătăriei mele este de cel puțin o oră.
Și de ce am frământat o cantitate uriașă când nu mi-a plăcut? Pentru că am trimis la familie, pentru că nu am putut să fim împreună. Un mic gest ♥

Și totuși - am rămas acasă cu vreo 2 kilograme de tort de Paște - 1 mare de la cofetărie și câteva bucăți mari de clasice, pe care le lăsasem din lăcomie. Am mâncat tortul de Paște de la patiserie. Celălalt stă. Arunca-l? Absurd. Ideea în sine s-a născut în capul meu. A fost o chestiune de o zi - să iau smântână, restul l-am avut.

Da - kozunacheno tiramisu. Nu cred că găsesc apă fierbinte, dar pot paria reputația mea și părul blond că această combinație și proporția de ingrediente este atât de delicioasă, ușoară și diferită încât tiramisuul tradițional va părea fad și veți frământa tort de Paște tot anul pentru a face această rețetă. Deci, fii atent - există o mulțime de riscuri în această rețetă, pentru că ... Doamne, este divină!

Și iar și iar - toți cofetarii profesioniști care așteaptă ceva complicat, dificil și impresionant - nu citesc ... această rețetă este atât de ușoară, rapidă și scurtă încât nimeni nu o poate face.

Și totuși - există câteva repere - nu știu cum să o spun în bulgară - câteva puncte importante care sunt necesare pentru a atinge gustul pe care încerc să-l descriu - ușor, blând și perfect. Textură - densă, dar nu dură sau curgătoare. Perfect ♥

Mod de preparare:

Voi împărți preparatul în mai multe etape:

Pregătire:

Ai nevoie de ea decoct de cafea - Vom face tiramisu. Dacă aveți un aparat de cafea - 4-5 espresso-uri cu apă fierbinte adăugată sunt ideale.
IMPORTANT - avem nevoie de lichid cald, dar nu fierbinte.
Opțional, puneți câteva în lichid linguri rom. Nu am avut. Dar dacă aș fi avut ... oh, Doamne, dacă aș fi avut ...

Asigurați-vă că utilizați frumos tort clasic de Paște.
/ Frumos înseamnă de casă, pufos, cu ouă, zahăr și lapte sau cumpărat dintr-un loc testat. Nu un tort de Paște dintr-un lanț, vă rog.

Ai nevoie de aproximativ 300g de tort de Paște.
Tăiați-l în felii și tăiați-le în benzi de 2-3 degete lățime.
Păstrați și firimiturile care se rup.

Tortul tău de Paște ar trebui să fie uscat. Acest lucru se întâmplă ușor dacă rămâne 2-3 zile fără a fi acoperit.
Dar recomandarea mea și destul un pas obligatoriu este să uscați și să coaceți ușor tortul de Paște la cuptor. Doar puneți bucățile într-o tigaie și coaceți.
Durează aproximativ 10-15 minute la 100-120 de grade. Lăsați bucățile de tort de Paște să se răcească. În acest timp, faceți o cremă.

Cremă:

Crema este ușoară - bateți mascarpone cu zahăr brun cu o telă de sârmă. Nici nu ai nevoie de un mixer. Nici nu aveți nevoie ca cristalele de zahăr să se dizolve - acest lucru se va întâmpla mai târziu.
Este important să nu lăsați bucăți de mascarpone:) Apoi adăugați smântâna, amestecați. Cacao cernut - este opțional - și amestecați din nou.
IMPORTANT: dacă nu adăugați cacao, reduceți crema cu aproximativ 50g.
Cacao NU face parte din tiramisu clasic, dar îl vrei în această rețetă clasică ...

Asamblare:

Aproximativ 8 porții se obțin din cantitatea indicată.
Cu toate acestea, am făcut 4 persoane individuale și una mare - pe principiul Triffle. De ce - pentru că arăta foarte elegant și profesional ☺
De asemenea, puteți face tiramisu într-o tavă sau castron de sticlă. Obiceiul meu de cofetărie este să fac tiramisu în porții individuale.

Și ansamblul în sine - înmuiați scurt (în niciun caz înmuiați). Bucăți de tort de Paște și puneți pe fundul bolurilor/cratiței. Adăugați smântână, apoi tortul de Paște și smântână.
Încercați să terminați cu cremă.
Lasă desertul peste noapte la frigider.
DOAR DUPA ACELA presară cu cacao.
Întrebându-se de ce? Chiar dacă nu - vă voi explica: crema noastră este foarte umedă.
Lăsând tiramisu la frigider peste noapte, apa din smântână se va înmuia în tortul de Paște și o parte din aceasta va fi absorbită de frigider - asta fac frigiderele, acestea se usucă.
O crustă foarte subțire se va forma pe suprafața tiramisu, care este efectul dorit.
Iar când ne stropim desertul cu cacao, acesta nu se va uda și va arăta ca nămol uscat sau ca un dermatograf, dar va arăta pufos, frumos și Instagram.

Ei bine, asta a fost.
Ușor și extrem de gustos, încearcă ♥

Cu dragoste, apetit nesfârșit și dragoste pentru plăcerile vieții,
Vanya ♥

2 comentarii „Tiramisu tort de Paște”

Ohh, ce delicios sună! Din păcate, nu este inclus în planul meu de dietă:(

Te-ai gândit vreodată să scrii ce sunt macro-urile într-o operă a artei tale culinare? Ar fi destul de util pentru persoanele care consumă o dietă care le monitorizează aportul caloric/carbohidrați/proteine ​​/ grăsimi.

Buna ziua:)
Nu, nu vreau să calculez macro-urile, este o sarcină care consumă mult timp, dar o puteți face cu cantitățile potrivite.