care sunt

Uleiul de floarea-soarelui pare să rămână astăzi în fundal, umbrit de uleiul de măsline din ce în ce mai „modern”

Uleiul de floarea-soarelui pare să rămână astăzi în fundal, umbrit de uleiul de măsline din ce în ce mai „modern”. De fapt, uleiul conținut în semințele de floarea-soarelui este, de asemenea, foarte bun pentru sănătatea noastră.

De fapt, experții disting trei tipuri principale de ulei de floarea-soarelui, fiecare dintre acestea diferind prin combinația sa de acizi grași. Acestea sunt linoleum, high oleic și NewSun. Diferențele dintre acestea provin în principal din cantitatea specifică de grăsimi mononesaturate, polinesaturate și saturate.

Cel mai important, toate cele trei tipuri sunt sărace în grăsimi saturate, deci sunt considerate un condiment sănătos pentru mese. Uleiul de floarea soarelui poate fi utilizat în mod liber atât în ​​gătit, cât și în produse de patiserie. Uleiul NewSun este deosebit de bun pentru pastele coapte, deoarece poate rezista la temperaturi mult mai ridicate decât majoritatea celorlalte uleiuri.

Vezi și: Beneficiile uleiului de măsline pentru copil

Echilibrul grăsimilor din uleiul de floarea soarelui

Cele trei tipuri de ulei de floarea-soarelui conțin diferite tipuri de grăsimi sănătoase într-un raport specific. Uleiul de linoleum este compus în principal din grăsimi polinesaturate, în principal acizi grași omega-6, care sunt deosebit de importanți pentru procesele din organism, cum ar fi vindecarea rănilor și vindecarea părului.

Uleiul de floarea-soarelui foarte oleic conține grăsimi monoinsaturate omega-9. Acestea afectează procesele de memorie, previn cancerul și scad tensiunea arterială, spune zdrave.bg.

Uleiul NewSun este de fapt o combinație de ulei linoleic și oleic. Poate rezista la temperaturi deosebit de ridicate de gătit fără a se transforma în grăsimi trans, așa cum este cazul majorității uleiurilor atunci când sunt supuse tratamentului termic (aceasta nu include temperaturi de până la 350-400 de grade, care sunt maxime pentru gătit).

Antioxidanți și fitochimicale

Antioxidanții și fitochimicalele sunt substanțe nutritive care protejează organismul de boli. Antioxidanții luptă împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi - așa-numitele. stres oxidativ. Antioxidanții se găsesc cel mai frecvent sub formă de vitamine.

Fitochimicalele sunt compuși care nu sunt considerați nutrienți, dar au un efect benefic asupra sănătății noastre generale. Uleiul de floarea-soarelui din toate cele trei tipuri conține mulți antioxidanți și fitochimici diferiți, inclusiv vitamina E, betaină, acid fenolic, colină, arginină, lignan. Aceștia acționează atât individual, cât și sinergic pentru a combate și preveni cancerul și bolile cardiovasculare și pentru a stimula memoria.

Datorită conținutului său ridicat de fitochimicale și antioxidanți, uleiul de floarea soarelui contribuie la beneficiile alimentelor consumate.

Uleiul de floarea soarelui scade colesterolul

Un studiu publicat în numărul din iulie 2005 al Journal of the American Dietetic Association a constatat că consumul de ulei de floarea-soarelui poate reduce nivelurile de colesterol LDL „rău”. Participanții la studiu au urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pe care au folosit-o ca sursă principală de grăsimi sau grăsimi saturate sau ulei de floarea soarelui. Participanții care au consumat ulei de floarea-soarelui în loc de grăsimi saturate au redus nivelul colesterolului LDL cu până la 14% în 10 săptămâni.

Nivelurile mai scăzute de colesterol LDL sunt asociate cu un risc redus de boli de inimă.