Varul este numele așa-numitei lămâi verzi, dar nu este o lămâie. Există mai multe specii care sunt adesea asociate cu lămâia galbenă comună, dar între cele două citrice există o diferență de aspect și gust, cultivare și loc de cultivare. Varul seamănă cu forma unei lămâi, dar are o coajă verde subțire și o carne suculentă, verzuie pal. De obicei crește cel mai bine în zonele cu climat tropical și subtropical. Asemănarea dintre lămâie și tei este destul de mare, cu diferența că micile citrice verzi se dovedesc a fi mult mai utile decât marele său văr galben.

verde

Varul este un fruct răspândit în regiunile tropicale și subtropicale. Patria sa este considerată a fi Malaezia, iar familia din care provine este familia Sedefchev.

Compoziția varului

Varul conține cantități semnificative de fier (aproximativ 2%), fosfor, potasiu (2%), calciu (2%), magneziu și uleiuri esențiale. De asemenea, varul este o sursă de pectină și vitamine P, A și C - extrem de utile pentru sănătatea vaselor de sânge.

100 g de var conține 29 mg de vitamina C, 0,7 proteine, 11 g de carbohidrați, 3 g de fibre, 0,2 g de grăsimi și 30 kcal.

Tipuri de var

Cel mai comun tip lămâie verde este persanul sau cunoscut și sub numele de soiul „Florida” (Citrus × latifolia), care are fructe mari, pielea subțire și aproape nu are semințe. Lămâile verzi ale varietății mici de lime gălbui (Citrus aurantifolia) se găsesc adesea pe piață.Alte tipuri de lămâie verde sunt lama mandarină (Citrus limonia), lama kaffir (Citrus hystrix), mai multe tei australiene, lime spaniolă (Melicoccusgju) tei sălbatic (Adelia ricinella), tei dulce (Citrus limetta), tei palestinian (Citrus limettioides) și tei mosc (X Citrofortunella mitis).

Selectarea și depozitarea varului

Cel proaspăt lămâie verde trebuie să fie foarte acru și acru, iar în aparență să aibă o coajă strălucitoare, care garantează interiorul său suculent. Atunci când alegeți var, aveți grijă - ar trebui să fie viu colorat și neted. Evitați citricele cu coaja ridată. Dacă doriți să vă asigurați că fructul este suculent și cărnos, puneți-l pe cântare - ar trebui să vă surprindă cu greutatea sa, având în vedere dimensiunea redusă.

Este posibil ca pe suprafața varului să existe zone maro foarte mici, care, totuși, nu afectează gustul.

Rețineți că varul se strică rapid și este mai bine să nu faceți cumpărături în cantități mari de fructe. Cel mai bun mod de a păstra varul este să îl păstrați într-o pungă de plastic și la frigider până la 10 zile. Dacă tăiați fructul, acesta își poate păstra aspectul proaspăt timp de maximum două zile.

Var în gătit

Varul este destul de bine folosit la gătit și la prepararea diferitelor cocktailuri alcoolice și nealcoolice. Cel mai bine este să folosiți suc stors din lămâie verde cu adaos de sucuri de fructe sau ca parte a decorării cocktailurilor. Una dintre cele mai populare băuturi - mojito, nu se poate face fără adăugarea de var.

Gustul de lămâie verde este extrem de potrivit pentru aromele de pește, fructe de mare și delicatese. Acest citric mic și verde este ideal pentru pansamente și diverse marinate, oferindu-le un gust specific și apetisant. Pansamentul cu suc de lime este foarte potrivit pentru aromarea salatelor de legume și chiar de fructe. Dacă stoarceți suc de lămâie pe fructe feliate - mere, banane și legume albe, le puteți proteja de pierderea culorii lor naturale.

Datorită faptului că varul este un fruct mic, nu conține o cantitate mare de suc. Aceasta este o condiție prealabilă în gătit pentru a aplica coaja și frunzele de citrice. În lumea arabă, este o practică obișnuită să fierbeți varul în apă sărată și apoi să îl uscați la soare. În acest fel se obține un lumi special de condimente arabe, extrem de potrivit pentru aromarea fasolei și orezului.

Varul este foarte înrădăcinat în bucătăriile naționale din Asia de Sud-Est și America Latină, în special în Thailanda și Mexic. Cu excepția aromelor de fructe de mare, a sucului mexican lămâie verde folosit pentru a da un gust specific cărnii și mai ales puiului. Pe lângă faptul că face carnea mai fragedă, sucul de lămâie se potrivește bine cu ardeiul roșu iute. În Thailanda, una dintre soiurile de var este ingredientul principal în supa de tom yam acru-picant. Guacamolul, care este unul dintre cele mai comune sosuri, nu poate fi preparat fără var.

Beneficiile varului

Varul este un fruct extrem de util, hrănitor și dietetic. Nu conține grăsimi, sodiu și colesterol, ceea ce permite, de fapt, consumul său în cantități nelimitate, fără riscuri pentru sănătate. În plus, varul conține foarte puține calorii - un fruct mediu de aproximativ 60-70 de grame are doar 20 kcal. Beneficiile varului sunt, de asemenea, legate de faptul că este o sursă excelentă de fibre vegetale. Dacă doriți să obțineți dozele necesare de vitamina C, alegeți acest citric verde. Conținutul său ridicat de vitamina C (aproximativ 35%) favorizează normalizarea nivelului de colesterol din sânge.

Acest lucru face ca varul să devină un fruct valoros și benefic, care ajută inima și sistemul cardiovascular în ansamblu. De asemenea, varul conține acid scorbic, care crește rezistența organismului la infecții. În plus, ajută la producerea de colagen, care este important pentru menținerea elasticității pielii.