Cum se pregătește o tigaie divină cu brânză?

Laptele și produsele lactate au un statut special în conceptul modern de alimentație sănătoasă. Nutriționiștii moderni îi învinovățesc de obicei asupra apariției majorității bolilor și dau recomandări pentru consumul minim sau chiar pentru excluderea lor completă din meniu. Și cel mai probabil au motive întemeiate pentru acest lucru, datorită faptului că produsele lactate distribuite pe piața de masă nu sunt ceea ce organismul nostru are nevoie pentru a fi sănătos și vital.

lactate

Privind înapoi în antichitate la rădăcinile yoga și Ayurveda, vom vedea că, de fapt, laptele a fost unul dintre cele mai venerate alimente, prescris nu numai pentru sănătate și longevitate, ci și pentru prosperitate și creștere spirituală. Acesta este cel mai sattvic aliment care aduce puritate și bunătate excepționale, pentru că este donată de cel mai sacru animal - vaca.

Vaca este un simbol al Mamei Divine. Textele vedice antice descriu universul în sine ca o vacă cosmică. Pământul este văzut și ca o vacă care hrănește și susține în mod altruist toate creaturile care trăiesc pe el. Una dintre cele mai puternice mantre vedice este mantra Gayatri, care este din nou asociată cu pământul și vaca, deoarece cuvântul „gaia” în sanscrită înseamnă „pământ” și „vacă”.

În termeni ayurvedici, produsele lactate sunt considerate un aliment de construcție care este prescris în caz de slăbiciune. Este potrivit pentru tipurile de Vata, iar pentru Pitta și Kafa nu este alimentul cel mai potrivit datorită naturii sale grase și grase. Produsele lactate sunt considerate a fi foarte mucoase și pentru a neutraliza acest efect este necesar să le consumăm și să le pregătim într-un anumit mod.

De exemplu, laptele proaspăt se fierbe cu cardamom, ghimbir, piper negru, curcuma și nucșoară și se ia cald în fiecare seară înainte de culcare, ceea ce este o practică excelentă pentru a crește ojas. În acest fel ne întărim imunitatea și obținem un somn liniștit și complet. Rețeta specifică pentru laptele cu mirodenii este următoarea: Rețetă ayurvedică delicioasă pentru un somn bun.

Uleiul se consumă de obicei purificat. Se numește ghee și are proprietăți extrem de vindecătoare și echilibrante. Are un miros minunat și culoare galben chihlimbar. Este procesat termic prin purificarea acestuia din proteine. Ghee este un aliment potrivit pentru toate cele trei doshas Vata, Pitta și Kafa, cu precizarea că tipurile de Kafa nu ar trebui să exagereze cu cantitățile de aport. Mai multe informații despre ghee și despre modul de preparare acasă pot fi citite în articolul Cum se face ulei rafinat - ghee?

Iaurtul este un aliment greu care înfundă mesele și trebuie manipulat cu grijă. Și aici, adăugarea anumitor condimente, precum și diluarea acestuia cu apă, îl vor face mai digerabil. Modul său de administrare pentru cele trei doze este diferit. Tipurile de Vata îl pot folosi mai des decât alte doshas, ​​dar este încă bine să adăugați câteva condimente, cum ar fi chimenul și ghimbirul. Tipurile de pitta sunt bune pentru îndulcirea cu sirop de arțar, de exemplu, pentru a contracara natura sa foarte acidă, precum și pentru a-l dilua 1: 1 cu apă. Pentru ca iaurtul să fie digerabil pentru tipurile Kapha, este necesar să adăugați miere, scorțișoară, ghimbir și cardamom.

Un alt produs lactat minunat pe care îl puteți prepara cu ușurință acasă este pesmet divin de brânză . Este vorba de brânză de vaci proaspătă, care este presată și se obține o plăcintă extrem de gustoasă din brânză proaspătă, care poate fi consumată direct sau adăugată feliată sau zdrobită la diferite feluri de mâncare. Din nou, este mai potrivit pentru Vata decât pentru Pitta și Kafa. Aportul normal de pesmet este de două ori pe săptămână. Trebuie doar să obțineți proaspăt de casă de calitate și puțin iaurt, precum și o jumătate de oră gratuită. Iată în sfârșit rețeta.

Cum se pregătește o tigaie divină cu brânză?

3 litri de lapte proaspăt

1 cană de iaurt

Într-o cratiță mare, încălziți laptele, asigurându-vă că nu fierbe. Odată ce începe să crească ușor, scoateți tigaia de pe foc și adăugați iaurtul. Începem să amestecăm și la scurt timp vom vedea că pesmetul s-a încrucișat și s-a separat de zer, care ar trebui să aibă o culoare ușor verzuie. Dacă pesmetul nu este suficient de gros, puteți adăuga mai mult iaurt și amestecați. O lăsăm 10 minute. Se strecoară prin tifon sau pânză de brânză. O lăsăm să se scurgă bine din apă și dacă vrem pesmetul nostru să arate ca brânza, îl presăm cu ceva greu. Așteptăm încă 10-15 minute. În cele din urmă îl despachetăm de pe pânză de brânză și acum avem o plăcintă de pesmet perfect rotundă.

Apoi, cu pesmetul terminat putem crea multe lucruri diferite. Tăiați-l în cuburi, fierbeți-l în ghee și adăugați-l la o supă cremă. Putem să-l tocăm cu condimente și legume, poate lua parte și zdrobit în alte rețete delicioase, chiar și prăjituri. Ca să nu trebuie să vă întrebați de unde să începeți, vă ofer aici o rețetă rapidă și ușoară cu pesmet.

Dacă sunteți curioși și subiectele legate de Ayurveda și yoga sunt interesante pentru dvs., vă puteți alătura abonamentului lunar pentru articole și știri despre evenimentele viitoare, direct la adresa dvs. de e-mail.