lasagna

Inspirația pentru această lasagna este din rețeta clasică a Innei pentru lasagna „Bolognese”, dar am schimbat-o puțin. Motivul pentru care am pus smântână în loc de sos Béchamel este foarte simplu - nu pot face acest sos indiferent de ce aș încerca. Sosul bologonez este o rețetă clasică, de care am abatut și eu, cu riscul de a da peste vreodată un italian furios. Dar când nu ai mult timp, buget limitat, poți improviza și folosi ceea ce ai la dispoziție.

Până acum, lasagna mi s-a părut un vârf de neatins în arta pastelor și, în ciuda dragostei mele pentru ea, încă nu am îndrăznit, dar după această lasagna, a devenit ferm în fruntea clasamentului meu personal pentru paste.

Iată rețeta pentru 4 porții și o tavă de 20 x 20 cm.

Pregătire:

Zdrobesc usturoiul și îl toacă. Împart cantitatea în două. Tăiați mărunt capacele de ciuperci.

În ulei de măsline pe o sobă nu foarte fierbinte prăjiți usturoiul, ciupercile tocate și carnea tocată. Un mic truc pentru a nu transforma carnea tocată în bucăți este să o amestecați cu puțină apă caldă în prealabil, astfel încât să devină o pastă groasă.

Când carnea tocată își schimbă culoarea, toarnă piureul de roșii și adaug condimentele - sare, chimen, sărat, piper negru, busuioc tocat mărunt. Reduceți la foc mic. Pe masura ce se ingroasa, adaug o lingura de zahar pentru a neutraliza acidul de rosii.

Am un sos de paste de casă pe care l-am împărtășit în ziua 26 a postului meu de Crăciun. Acest sos are densitatea și condimentele necesare.

Dacă folosiți pastă de roșii, ar trebui să adăugați aceste condimente și să lăsați sosul să se îngroașe cel puțin 30 de minute. În acest timp, puteți lua celălalt sos.

Cojile de ciuperci le tai foarte fin si le prajesc din nou la foc mic cu usturoiul ramas si putin piper negru. Adăugați crema și reduceți focul pentru a fierbe liniștit. Nu durează mai mult de 15 minute pentru a se îngroșa, timp în care celălalt sos este gata.

Odată ce sosurile sunt gata, opresc plitele și aprind cuptorul la 200 de grade.

Într-o tavă de 20 x 20 cm, în care se strâng două cruste, turn puțin din smântână pe fund și aranjăm crustele, sos aproape „bolognez” și puțin din smântână, astfel încât crustele să fie acoperite uniform. Sosul roșu se termină pe ultima crustă și ar trebui să mai am aproximativ 1k de sos de smântână. h.

Se toarnă brânza galbenă rasă în sosul de smântână și se frământă într-o pastă groasă, brânza galbenă se va topi puțin. Acopăr lasagna cu ea și o las să se coacă vreo 30 de minute.

Lasagna este o bombă pentru stomac, servește porții mici și mănâncă încet, cu mai mult vin și vorbește. Pe lângă faptul că acordăm corpului timp să „facă sens” mâncării și să se oprească la timp, știm că conversația plină de viață și vinul sunt compania preferată a bucătăriei italiene. Și din moment ce am făcut această lasagna cu atâta zel, trebuie să respectăm asta, corect?