De la via la pahar doar în blogul nostru de vinuri

știm

Alegerea vinului într-un restaurant pare adesea prea complicată și ceva pentru a fi „înțeles”. Listele de vinuri volumetrice pot fi adesea jenante, dar nimic nu ar trebui să stea între noi și plăcere. Așadar, iată câteva informații utile despre cum să alegeți rapid și eficient vinul pentru cină sau prânz.

  1. Cel mai important criteriu este bugetul. Se presupune că știți la ce restaurant mergeți și că sunteți pregătit financiar pentru experiență. Minima pe care trebuie să o oferiți pentru o sticlă de vin bun într-un restaurant este de aproximativ 35 leva. După ce ați stabilit un buget pentru vinul dvs., veți vedea lista de vinuri să se micșoreze automat.
  2. Următorul criteriu ar putea fi mancarea.

Puteți citi cum să combinați vinul cu diferite feluri de mâncare în unele dintre postările noastre anterioare:

Dacă totuși trebuie să luați o decizie rapidă, alegeți „abordarea culorilor” - alimentele și vinurile cu culori similare sunt de obicei o combinație bună. De exemplu: pește, salată, șnițel cu cartofi, pui, paste sau risotto cu sosuri ușoare - cu vin alb, miel - cu trandafir sau pinot noir, preparate din carne sau cele cu sosuri întunecate - cu vin roșu.

  1. Geografie este, de asemenea, o modalitate bună de a alege un vin: alegeți din vinurile țării în care vă aflați.
  2. Dacă știi că restaurantul are un somelier bine pregătit cere o recomandare, fără a uita să menționezi bugetul tău.

Aceste patru abordări sunt suficiente pentru a vă reduce alegerea la una sau două alternative de vin. Puteți lua decizia finală pe baza instinctului dvs. sau chiar pe eticheta sticlei (peste 70% din vinurile lumii sunt cumpărate prin etichetă).

Iată comportamentul corect după alegerea vinului:

  • chelnerul furnizează sticla pentru confirmarea vinului și a recoltei;
  • dacă vinul este închis cu un dop, toarnă o mică probă în pahar. Ați confirmat deja că sticla care vi s-a prezentat este de fapt comandată, deci singurul motiv pentru care faceți acest lucru este să verificați dacă vinul nu are TCA sau alt defect (pentru cele mai frecvente defecte ale vinului, citiți aici).

Această primă degustare nu se face pentru a determina dacă vă place sau nu vinul. Dacă nasul este curat, nu este nevoie să beți. Se returnează numai vinul defect. Orice sticlă curată returnată deoarece clientului nu îi place trebuie plătită;

  • dacă vinul este închis cu un capac cu șurub, pahar sau plută sintetică, această practică este eliminată.

Turnarea într-o ceașcă mică în fața clientului sau pe o masă separată este o procedură inutilă și depășită, repetată mecanic de chelneri. Dacă se face deoarece particulele din plută au pătruns în vin, atunci întreaga sticlă trebuie decantată. Dacă se face pentru că somelierul verifică defecte (practicat în restaurante scumpe, cu colecții serioase de vin), atunci el gustă vinul. A turna fără a încerca este greșit și absolut inutil. Vinul este încă un lichid valoros.