Lasagna alla bolognese, la fel ca celebrul sos de carne din capitala regiunii italiene Emilia-Romagna, este un fel de mâncare mult așteptat și gătit, dar chiar și cea mai mică mușcătură merită tot timpul din lume.

bolognean

Ingrediente Produse necesare pentru 8 porții

  • 500 g proaspete sau 350 g de cruste de lasagna uscate
  • 250 g mozzarella tăiată în cercuri subțiri
  • 200 g parmezan ras
  • pentru sos bolognez:
  • 4 linguri. ulei de masline
  • 1 capitol ceapa, tocata marunt
  • 4 tulpini țelină, tăiată în cercuri subțiri
  • 3 morcovi, curățați și tăiați în cuburi mici
  • 100 g pancetta sau slănină feliată subțire
  • 750 g carne tocată la temperatura camerei
  • 1 ciupire nucşoară
  • 1 linguriță. vin alb
  • 500 ml bulion de carne de vită sau de pui
  • 800 g conserve de roșii
  • 100 g mascarpone sau smântână
  • ½ linguriță. piper
  • Sarat la gust
  • pentru sos beșamel:
  • 100 g unt
  • 3 linguri. făină
  • 800 ml lapte
  • 1 ciupire nucşoară
  • Sarat la gust

Mod de preparare

Pentru sosul bolognez, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa, țelina și morcovii. Se amestecă 4-5 minute la foc mediu până se înmoaie fără roșeață.

2.

Se adaugă pancetta, se amestecă 2-3 minute, se adaugă carnea tocată, se condimentează cu piper după gust și se amestecă constant, astfel încât să nu formeze cocoloașe. Adăugați nucșoara. Se toarnă vinul și se lasă să fiarbă până aproape că se evaporă.

3.

Bulionul care fierbe se adaugă oală cu oală la sos, amestecând continuu și așteptând să se evapore lichidul, la fel ca risotto. Adăugați roșiile și fierbeți la foc mic, până când lichidul se evaporă și se îngroașă, amestecând ocazional. Adăugați mascarpone și amestecați.

4.

Pentru sosul beșamel, topiți untul la foc moderat într-o tigaie adâncă, adăugați făina și amestecați cu un agitator de lemn timp de 1-2 minute. Adăugați laptele, amestecând continuu. Lăsați sosul să fiarbă la foc mediu până se îngroașă, amestecând continuu. Se adauga nucsoara si sare dupa gust.

5.

Într-o cratiță cu apă clocotită, adăugați 1 linguriță de sare și puneți frunzele de lasagna timp de 3-4 minute sau până la al dente sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

6.

Un strat subțire de beșamel este așezat pe fundul cratiței. Aranjați un rând de paste, din nou un strat de beșamel, un strat subțire de bolognă și un rând de brânză. Aranjați celelalte straturi în aceeași ordine, terminând cu beșamel și brânză.

7.

Lasagna astfel preparată trebuie răcită peste noapte (sau cel puțin două ore) și apoi lăsată să ajungă la temperatura camerei și pusă la copt la 180 ° C timp de 50-60 minute. Înainte de tăiere și servire, lăsați să se odihnească timp de 10 minute.