Lavash este o alternativă minunată la pâine. În plus, din popularele prăjituri orientale puteți găti o varietate de feluri de mâncare. Lavashul armean este utilizat în mod activ în mod special, pe baza căruia este posibil să se pregătească sute de feluri de mâncare. Dar prăjiturile groase nu sunt mai puțin delicioase. Dar adevărații cunoscători ai pâinii orientale nu reușesc întotdeauna să obțină lavash cu adevărat gustos și proaspăt. De ce să nu-l pregătești?

lavash

Lavash acasă - principii generale de gătit

Thin lavash (armean) este o pânză care arată ca hârtia. Cel mai adesea se face din aluat nedospit. Pâinea plăcintă sub formă de prăjituri plate se prepară pe bază de drojdie sau produse lactate fermentate. În mod ideal, sunt pregătiți în tango, dar acum chiar și brutarii din Est se orientează din ce în ce mai mult către tehnologia modernă pentru a facilita procesul.

Baza fiecărei pita este făina care trebuie cernută, amestecată cu lichid și sare. Aluatul de drojdie rămâne la căldură cel puțin o oră. Dar dacă creșterea este slabă, atunci timpul poate crește. Testul proaspăt ar trebui să fie cel puțin 20 de minute, astfel încât glutenul să se umfle, masa să devină mai elastică, mai ușor de dezvoltat și să nu se micșoreze.

Cantitatea de făină din rețete este aproximativă și poate varia ușor, în funcție de conținutul de umiditate al produsului. Trebuie doar să știți că aluatul pentru lavash proaspăt ar trebui să fie cât mai abrupt posibil, frământând până se oprește pentru a făina. Consistența aluatului de drojdie trebuie să fie mai moale, eterică, astfel încât drojdia să poată crește.

Rețetă pentru lavash subțire armean acasă

Pentru prepararea pâinii pita convenționale acasă, vor fi necesare doar trei ingrediente și vor fi găsite în fiecare casă. Această lavash se păstrează în pachet până la patru zile, astfel încât să puteți apăsa întotdeauna prăjiturile în avans. Cantitatea de produse este calculată pentru 7 lavash rotunde cu diametrul de 25-28 cm. Tigaia nu trebuie să fie mai mică.

Ingredientele•

• 300 de grame de făină;

• 1/2 linguriță sare.

De asemenea, veți avea nevoie de un mixer cu duză pentru aluat gros (de obicei sub formă de spirale).

pregătire

1. • Porniți apa, dizolvați sarea și lăsați-o să se răcească timp de 5 minute, nu mai mult.

2. • În acest moment cernem făina, o turnăm într-un vas adânc, facem o adâncire.

3. Turnati apa fierbinte, luati un mixer si incepeti sa framantati aluatul. Se pare imediat că făina este prea multă, bucățile vor fi uscate, dar nu este cazul. Amestecă 5 minute, totul se va uni și vei obține în cele din urmă un aluat gros, dar nu foarte frumos. În cele din urmă, vor trebui așezate pe masă și frământate manual.

4. Creează clopotele, acoperă-le cu folie și lasă-le să se întindă timp de o jumătate de oră. În acest timp, glutenul se va umfla, aluatul va deveni elastic, neted și elastic.

5. • Împărțiți peletele noastre în 7 părți egale. Fiecare este rulat într-un tort plat subțire.

6. • Întindeți tava și prăjiți pâinea pe ambele părți. Este foarte important să alegeți temperatura potrivită. Dacă este mare, pâinea pita va arde și va deveni urâtă. Dacă focul este mic, atunci plăcinta se va usca, se va destrăma.

7. • Pâinea pita preparată se adaugă la o cârpă umedă, acoperim și sandvișuri pe fiecare tort. Altfel se vor usca repede, se vor dezintegra.

Rețetă pentru lavash georgian în casă

Tortul georgian este diferit de pompa de lavash armeană, moliciune, gust sărat plăcut. Rețeta nu este mult mai complicată decât cea precedentă. Pentru a face această plăcintă acasă, utilizați drojdie uscată, dar puteți lua proaspătă.

Ingredientele

• 300 de grame de făină;

• 1 linguriță de drojdie;

• 1 linguriță de sare;

• 1 linguriță de zahăr;

pregătire

1. • Cerneți făina și amestecați cu toate celelalte ingrediente uscate, faceți o canelură în centrul grămezii.

2. • Încălziți apa într-o stare caldă. Temperatura sa ar trebui să fie în jur de 45 de grade.

3. • Se toarnă făina și se frământă aluatul. Frământați până când nu se mai lipi de mâinile și pereții vaselor.

4. • Acoperiți vasul cu cârpa de testare, lăsați-o timp de o oră. Masa ar trebui să se apropie, este bine să creșteți volumul.

5. • Scoateți aluatul din ceașcă, întindeți cercul cu mâinile. Știftul mobil nu este utilizat. Așezați pita rezultată pe o tavă de copt unsă, faceți o gaură în centrul degetului. Ar trebui să fie suficient de mare, deoarece tortul va crește la coacere.

6. • Trimiteți pâine pita în cuptor, coaceți până când este gătită la 220 de grade. Apoi scoateți-l, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să stea sub el. Dacă nu, scoarța va deveni dură.

Lavash subțire acasă - o rețetă cu drojdie

O altă versiune a rețetei de lavash acasă, dar acum cu drojdie și unt. Se coace într-o tigaie, facem și mici prăjituri în funcție de diametrul vasului.

Ingredientele

• 400 de grame de făină;

pregătire

1. • Se încălzește apa, se dizolvă sarea cu drojdie, se toarnă o cană de făină și se lasă 10 minute.

2. • Se topește untul și se răcește. Puteți folosi margarină, dar grasă, cu puțină apă. Se toarnă aluatul. Se amestecă.

3. Se toarnă făina rămasă, se frământă aluatul. Se acoperă cu un șervețel și se lasă jumătate de oră la căldură.

4. • Împărțiți aluatul în 7 bile, acoperiți și lăsați să stea încă 10 minute. Acest lucru este necesar pentru a facilita rularea pâinii pita.

5. • Întindeți prăjiturile plate, acestea ar trebui să fie cât mai subțiri posibil.

6. • Coaceți prăjiturile într-o tigaie uscată pe ambele părți.

7. • Pliați pe masă, acoperiți imediat cu un prosop. Punem pâine pita una peste alta și în această formă o lăsăm să se răcească.

8. • Apoi scoateți prosopul și puneți-l în pungă. Dar dacă intenționați să folosiți produse de patiserie dintr-o dată, atunci nu este necesar să faceți acest lucru, folosim pâine de pâine proaspătă până la uscare.

O altă versiune a lavashului subțire acasă - o rețetă pentru chefir

Dacă prăjiți preforma din acest test într-o tigaie uscată, veți obține un analog al lavashului armean. Iar dacă vă prăjiți în smântână sau ulei vegetal, veți obține o prăjitură foarte gustoasă, roșiatică și parfumată. Iată o rețetă universală pentru lavash acasă.

Ingredientele

• o lingură de unt.

pregătire

1. • Se toarnă chefirul într-un castron, se adaugă sifon și se amestecă bine. Masa devine ceață, procesul de blocare va dispărea. Se adaugă sare, ulei și se amestecă până se dizolvă complet.

2. • Se toarnă făina cernută, se frământă aluatul. Ar trebui să fie dur, ușor uscat, să nu se lipească de mâini și vase. Așa ar trebui să fie, culcați-vă și deveniți mai elastici.

3. • Acoperiți aluatul cu folie alimentară, lăsați-l jumătate de oră.

4. • Împărțiți în 5-6 părți, întoarceți bilele și acoperiți-le din nou, astfel încât să nu se usuce.

5. • Luați unul câte unul, scoateți-l cu un știft detașabil în prăjituri subțiri.

6. • Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie uscată sau în ulei.

7. • Dacă solicitați pâinea este preparată într-un mod uscat, după coacere acestea trebuie acoperite imediat cu un prosop. Prăjiturile uscate trebuie acoperite cu șervețele umede sau tifon, astfel încât să devină elastice.

Lavash subțire acasă - o rețetă pentru cuptor

Găleatele coapte pe aragaz sunt delicioase, parfumate, dar se întâmplă să ai nevoie de un tort mare. De exemplu, pentru o gustare sau pentru un sharama cu mai multe straturi. Sau pur și simplu nu există o tigaie potrivită. În acest caz, puteți face o lavash subțire în cuptor, rețeta este simplă, dar există mai multe caracteristici în această metodă.

Ingredientele

• 350 de grame de făină;

• 1 linguriță de sare.

pregătire

1. • Cernem făina, împărțim în două părți.

2. • Se dizolvă sarea în apă, se adaugă untul și se combină cu jumătate de făină. Se amestecă până când masa este omogenă. Adăugați restul de făină, înlocuiți aluatul elastic. Îndepărtăm în 30 de minute.

3. • Împărțiți aluatul la întâmplare. Dimensiunea depinde de dimensiunea tăvii de copt.

4. • Luăm o bucată, o scoatem. Nu este nevoie să faceți lavash. Puteți îndepărta ovalul și chiar face un pătrat tăind laturile curbate.

5. • Așezați pâinea pita pe foaia de copt, trimiteți-o la copt. Temperatura în cuptor trebuie să fie de aproximativ 180 de grade. Țineți plăcinta 2-3 minute.

6. • De îndată ce tortul începe să devină roșu, scoateți-l și clătiți-l cu apă. Acest lucru se poate face pur și simplu sub robinet.

7. • Puneți o grămadă de pâine pita într-o grămadă, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să se întindă timp de o jumătate de oră. Apoi poate fi depozitat într-un pachet, unde vor deveni și mai moi și mai elastici.

Lavash uzbec acasă - rețetă sub capotă

O trăsătură caracteristică a lavashului uzbec este modul de coacere sub capac, care vă permite să obțineți o firimitură umedă și necrozantă. Se prepară adăugând drojdie la cuptor. Coacerea se dovedește a fi luxuriantă, aerisită, un substitut perfect pentru pâinea tradițională. Numărul de produse de pâine de dimensiuni medii.

Ingredientele

• 2 linguri unt;

• 250 de grame de făină.

De asemenea, veți avea nevoie de o tigaie cu capac în care va fi coaptă lavash uzbec.

pregătire

1. • Amestecați toate ingredientele uscate, asigurați-vă că evaluați făina.

2. • Încălziți apa cu lapte, adăugați amestecul de făină, frământați aluatul. La urma urmei, toarnă uleiul. Formați o bucată și așezați-o într-un vas uns. Acoperiți cu un șervețel și păstrați orele într-o cameră caldă.

3. • Luați aluatul, mâinile formează un tort în așa fel încât mijlocul să fie mai subțire decât marginile. Acestea trebuie să fie sub forma unei role comprimate.

4. • Așezați o bucată de folie pe fundul cratiței și apoi pe tort. În centru facem găuri cu o furculiță. Acoperiți formularul cu un prosop, lăsați piesa să stea încă o jumătate de oră.

5. • Amestecați oul cu o furculiță și ungeți tortul. Trebuie făcut cu grijă, astfel încât să nu se scufunde. Se presară cu semințe de susan.

6. • Închideți formularul cu un capac și trimiteți tortul în cuptor. Cuptorul la 200 de grade este de aproximativ 15 minute. Dacă pâinea pita este slab prăjită, atunci la final puteți păstra forma fără capac, dar nu pentru mult timp. Destule minute.

Lavash acasă - sfaturi și trucuri utile

• Când amestecați pâine pita subțire în loc de apă, puteți folosi zer. Aluatul va deveni mai gustos și mai delicat.

• Lavash este mai gustos dacă aluatul este sărat. Prin urmare, puteți adăuga puțin mai multă sare decât cea indicată în rețetă.

• Pâinea groasă de pita sub formă de prăjituri plate va fi mai gustoasă dacă ungi suprafața cu apă și presari semințe de susan înainte de plantare. În același mod puteți utiliza orice semințe, nuci, gust și aromă cu acest singur avantaj.

• Nu există o tigaie mare pentru prăjirea pâinii pita? Puteți folosi unul mic așezând tortul pe partea de jos a vaselor. Dar, în acest caz, mediul se va înroși puțin mai mult.

• Pâinea groasă de pita va fi deosebit de aromată și gustoasă dacă este untă cu o bucată de unt sau unt topit imediat după coacere. Aceeași metodă poate fi utilizată dacă produsul este copt în cuptor.

• La coacerea pâinii cu piton, nu este necesar să folosiți doar făină de grâu. Dacă doriți să faceți o varietate sau să faceți tortul mai util, puteți adăuga făină de secară (nu mai mult de 40% deoarece nu conține gluten), puțină fulgi de ovăz sau tărâțe. Apropo, tărâțele pot stropi pâine pita, cum ar fi semințe de susan.