Psihologie, hipnoterapie, regresie, yoga și sănătate!

mung

În cele din urmă am reușit să găsesc timp pentru a încărca o altă rețetă (ultima din ultima seară a cursului) din Ayurveda. În ultima vreme am multă muncă și nu am timp și sunt foarte în urmă cu rețetele de la cursul cu Yuri Kovachev, care se încheie de fapt pe 17 aprilie, dar promit că voi ajunge din urmă săptămâna viitoare cu toate rețetele și informațiile. 🙂

- Pentru fasole (numit „Dal” în bucătăria indiană) -

Pot fi consumate în fiecare zi în bucătăria ayurvedică. Deși sunt greu de digerat din cauza proteinelor din ele, sunt foarte respectați. Au un puternic efect de purificare a sângelui.
Dezavantajul este că, mai mult sau mai puțin, formează gaze în organism. Dar acest lucru poate fi în mare măsură evitat prin înmuierea în apă peste noapte înainte de gătit și consumând nu mai mult decât o mână de alimente.
Dintre leguminoase, se acordă o atenție specială lui Mung Dal - sau fasole verde mung, așa cum este cunoscută la noi (se mai numește soia verde, dar nu are nimic de-a face cu soia).

Mung Dal în bucătăria indiană se numește fasole decojită și despicată.
Mung Dal are un gust dulce, un gust dulce și un efect răcoritor. Toate celelalte fasole au un gust dulce-astringent, doar Mung Dal face excepție.
Proteinele sale sunt foarte ușor absorbite de organism! Prin urmare, este administrat ca dietă pentru organismele slăbite - după boală/tratament/foamete.
Dacă este amestecat cu orez Basmati, absorbția proteinelor este crescută cu 40% și acest lucru se aplică și altor leguminoase., de aceea în bucătăria ayurvedică este foarte obișnuit să gătești Basmati cu ceva bob.
Mung Dal + Basmati este, de asemenea, utilizat pentru hrănirea după Karma Pancha, foamete, purificări, diete în care mediul enzimatic intern este schimbat sau slăbit.

Faceți o monodietă (cu mai mult orez umed, gătit cu mai multă apă), adăugați condimente (chimen, coriandru, turmeric, fenicul), ungeți cu ghee și mâncați numai asta câteva zile. Abia atunci se adaugă orice altceva, precum legume crude și mai multe fructe.
Mung Dal alcalinizează foarte bine sângele.
Mung Dal este o mâncare bună pentru toate cele 3 dosha (constituții ale corpului).

Dimineața, crud și îmbibat în apă din noaptea dinaintea lui Mung Dal, dă multă putere corpului pentru întreaga zi!

PRODUSE:

  • 1 pahar de linte roșii Mung Dal
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • Set de legume - 2-3 cani, taiate cubulete
  • 4 pahare de apă - pentru tocană (raportul este 4: 1 cu Dal)
  • Condimente: - 1 linguriță. sămânță de muștar; - 1 linguriță. semințe de chimen; - 1 linguriță. ghimbir proaspăt, tocat mărunt; - 4-5 vârfuri de asafetida sau 1-2 căței de usturoi; - 1 daf. frunze sau 7-8 frunze de curry;
  • Condimente pulbere: 1 sau 1 și ½ linguriță. coriandru; - 1 linguriță. curcumă; - 4-5 boabe de piper negru;
  • (* Fără muștar și asafetidă/usturoi pentru Pitta dosha!)

PREGATIREA:

Dalia se spală bine. Puneți într-o cratiță cu 4 căni de apă și ghee (sau puțină grăsime) și aduceți la fierbere la foc mare timp de aproximativ 2 minute. Scoateți spuma (toate fasolea eliberează multă spumă în timpul gătitului, ceea ce este bine de îndepărtat). Apoi adăugăm condimentele + legumele (dacă gătim linte roșie) sau doar condimentele (fără muștar și chimen) dacă gătim Mung Dal.
Când fierbe, acoperiți și reduceți la foc mic. Dacă este Mung Dal, gătește 8-10 minute cu condimentele și abia apoi adaugă legumele.
Cu linte roșii - fierbeți timp de 7-8 minute, adăugați sare și fierbeți încă 2-3 minute.
Cu Mung Dal - după primele 8-10 minute, adăugați legumele, gătiți încă 5-6, adăugați sare și gătiți încă puțin până când sunt gata.
În cele din urmă, adăugați sucul de lămâie după dorință.
Într-un vas cu Ghee pe fund, puneți muștar și chimen, jucați-vă cu îndepărtarea și scoaterea ulciorului de pe foc până când muștarul se crăpă (dar aveți grijă să nu ardeți Ghee) și turnați condimentele în vas. Se amestecă și suntem gata! .
În cele din urmă, dacă se dorește, putem adăuga câteva lucruri verzi proaspăt tocate - mărar, pătrunjel, coriandru sau altele.
Potrivit Ayurveda, acest fel de mâncare poate fi consumat în fiecare zi!

POFTĂ BUNĂ! 🙂

Fotografia este combinată cu orez Basmati cu măsline și pâine Chapatti într-o tigaie. Rețetele pentru ei promit să vină în aceste zile! 🙂