Lentilele este o leguminoasă și mai exact semințele unei plante al cărei nume botanic este Lens ensculenta. Lintea crește sub formă de păstăi, fiecare dintre ele conținând una sau două semințe. Lintea este clasificată în funcție de semințele lor de dimensiuni mari sau mici. Se știe că sunt cultivate zeci de soiuri. În timp ce cele mai frecvente tipuri sunt sau linte verzi sau maro, pot fi găsite și în culorile negru, galben și roșu-portocaliu.

acid uric

Se crede că lintea își are originea în Asia Centrală și a fost folosită încă din preistorie. Este unul dintre primele alimente cultivate vreodată. Semințe din linte, datând de 8.000 de ani în urmă, au fost descoperite în siturile arheologice din Orientul Mijlociu. Obiectivul este menționat și în Biblie. Înainte de secolul I d.Hr., linte au fost introduse în India, unde au fost folosite pentru a face un fel de mâncare tradițional, foarte condimentat, cunoscut sub numele de dal. În multe țări catolice, linte a fost folosită ca aliment de bază în timpul Postului Mare. În prezent suntem principalii producători comerciali de linte sunt India, Turcia, Canada, China și Siria.

Compoziția obiectivului

Lintea este o sursă excelentă de molibden și folat. Este o sursă foarte bună de fibre alimentare și mangan, precum și o sursă bună de fier, proteine, fosfor, cupru, tiamină și potasiu. 1 cană de linte sau aproximativ 198 g de linte conțin 229 de calorii, 17,86 g de proteine ​​și 0,75 g de grăsimi.

Tipuri de linte

Lintea are o varietate de dimensiuni și culori, variind de la galben și roșu-portocaliu la maro și negru. Există, de asemenea, o linte verde. Cel mai comun și, prin urmare, cel mai ieftin obiectiv este maro, numit și continental și egiptean. Are un gust mai slab decât alții și este ușor fulgios când este gătit. Cu toate acestea, acest dezavantaj neplăcut poate fi evitat prin adăugarea de ulei în apă.

Un alt foarte popular linte este rosu. Când este supus unui tratament termic, își schimbă culoarea în galben auriu. Are un gust dulce. Potrivit pentru tocane, supe și piureuri.

Cel mai scump reprezentant al obiectivului este soiul său verde, numit și linte franceză. Este cărnos, cu un gust foarte intens și rămâne ferm chiar și după gătit. Acest lucru îl face ideal pentru prepararea salatelor.

Una dintre cele mai atractive soiuri de linte este beluga. Se numește așa pentru că în timpul gătitului fasolea neagră devine strălucitoare ca și caviarul cu același nume.

Selectarea și depozitarea lintelor

Alege linte, care este strălucitor și fără pete negre. Dacă plicul este transparent, căutați resturi mici și viermi, iar dacă există - nu cumpărați acest tip. Inspectați plicul pentru data de expirare.

Lentila trebuie depozitată într-un recipient etanș într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Depozitat în acest fel, rămâne valabil până la 12 luni.

Utilizarea culinară a lintei

Lentilele este un fel de mâncare tipic pentru masa bulgară. Se poate prepara sub formă de supă, tocană, cu sau fără carne. Lintea se folosește și la prepararea chiftelelor de legume și a unor salate. Lintea poate fi folosită pentru umplerea ardeilor, iar tocană de linte la cuptor este un fel de mâncare foarte gustoasă și sănătoasă.

În multe țări, lintea se face amestecată cu orez. În Orientul Mijlociu, un fel de mâncare similar este mujadara, în care ceapa înăbușită în grăsime vegetală se adaugă la linte.

Gustul lintelor este completat cel mai bine de condimente de anason și în special de fenicul. Supa tradițională de linte bulgară este aromată cu usturoi și sărat. Usturoiul este, de asemenea, adăugat la rețeta scoțiană de tocană de linte, dar se adaugă și frunze de dafin.

În supa marocană numită harira, lintea este combinată cu naut, scorțișoară, miel, șofran și coriandru. Lintea poate fi condimentată și cu suc de lămâie, patrunjel, boia și chimen. Tocanita de linte poate fi complet slabă sau combinată cu pui sau porc.

Beneficiile lintilor

Lentilele, care este un membru mic, dar foarte hrănitor al familiei leguminoaselor, este o sursă foarte bună de substanțe care scad colesterolul. Lintea nu numai că ajută la scăderea colesterolului, dar este, de asemenea, deosebit de utilă pentru perturbarea nivelului de zahăr din sânge, deoarece conținutul său ridicat de fibre permite creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge după masă.

Contribuția la sănătatea inimii lintelor constă nu numai în conținutul ridicat de fibre, ci și în cantitatea semnificativă de folat și magneziu pe care o conține.

Conținutul ridicat de fibre din linte duce la furnizarea de energie a organismului în timp ce stabilizează nivelul zahărului din sânge. Energia suplimentară pe care o oferă obiectivul este, de asemenea, crescută prin conținutul său ridicat de fier.

Deteriorarea lentilelor

Lentilele conține substanțe naturale numite purine, care se găsesc la plante, animale și oameni. La unele persoane care sunt predispuse la probleme cu purina, aportul excesiv de aceste substanțe poate provoca probleme de sănătate.

Deoarece purinele pot fi distribuite sub formă de acid uric, supraacumularea purinelor în organism poate duce la acumularea de exces de acid uric. Problemele de sănătate asociate acestui exces sunt formarea pietrelor la rinichi din acidul uric și dezvoltarea gutei.