Pentru femei

Lupul de mare a apărut pentru prima dată în supermarketurile americane sub numele Branzino. Cunoscut și sub numele de biban european, peștele trăiește în Marea Mediterană și unul dintre lucrurile care trebuie să fie prezente în meniul restaurantelor de pește din toată Europa.

În nordul Italiei, bobul de mare se numește branzino și de obicei costă aproximativ 1 lira pentru un pește întreg curățat. Când cumpărați pește, este mai bine să-l păstrați necurățat, deoarece va fi mai ușor să spuneți dacă este proaspăt. Ar trebui să aibă ochi proaspeți strălucitori și branhii roșii aprinse. Ochii roșii închisi și branhiile maronii înseamnă că peștele a rămas.

Produse:

2 linguri. ceapa maruntita

3 linguri. otet de vin alb

1 cățel mare usturoi tocat

1 lingură. rozmarin proaspăt măcinat

Ulei de măsline la grătar

Mod de preparare:

Mai întâi trebuie să preparați sosul de rozmarin. Puneți ceapa tocată, muștarul, sarea, oțetul, usturoiul și rozmarinul într-un blender și amestecați timp de aproximativ 30 de secunde. Împingeți restul amestecului de pe pereți cu o spatulă și amestecați încă 10-20 de secunde. Porniți blenderul cu viteză mică și scoateți capacul vasului. Puneți mâna deasupra, deoarece se poate pulveriza ușor. Adăugați ulei de măsline și puneți capacul din nou deasupra. Opriți blenderul și împingeți din nou amestecul de pe părțile laterale ale bolului. Porniți-l din nou la o viteză mică și terminați amestecarea la o viteză mai mare cu 60 de secunde.

Spălați bine peștele cu apă rece. Apoi, asigurați-vă că ochii și branhiile îi sunt complet îndepărtate, deoarece nu toți pescarii sunt suficient de atenți pentru a curăța peștele. Branșele conferă peștelui un gust amar, motiv pentru care trebuie îndepărtate.

Folosiți un cuțit ascuțit și faceți câteva fante pe fiecare parte a peștilor, la aproximativ un centimetru distanță. Faceți incizii în direcția capului peștilor până când simțiți că ați ajuns la coloana vertebrală a acestuia.Nu ar trebui să-i tăiați spatele, așa că atunci când simțiți că ați ajuns la el, nu continuați să apăsați cu cuțitul. Aceste incizii vor ajuta peștele să gătească mai repede. Ungeți peștele cu ulei de măsline și lăsați-l deoparte.

Pregătiți grătarul la foc mare. Puneți grila pe ea și închideți capacul. Sare bine peștele. Apoi obțineți șervețele, clești pentru grătar și ulei de măsline la grătar. Puneți ulei de măsline pe un șervețel pliat și întindeți-l pe grătar.

Așezați peștele pe grătar și închideți capacul. Lăsați-l să se coacă timp de 5 minute fără să-l atingeți. Deschideți capacul folosind cleștele pentru grătar și verificați dacă puteți întoarce peștele fără piele și păstrați-l lipit de grătarele. Nu întoarceți peștele, verificați doar dacă este lipit, dacă da, folosiți o spatulă metalică pentru a-l dezlipi de pe grilă.

Folosind o spatulă și clești, întoarceți cu atenție peștele pe cealaltă parte. Dacă peștele se rupe puțin, nu vă faceți griji pentru că se întâmplă uneori. Cu toate acestea, trebuie să întoarceți piesele rupte.

După ce întoarceți peștele, ar trebui să-l lăsați încă 3-5 minute. Verificați din nou dacă peștele este lipit de grilă cu ajutorul spatulei. Ridicați cu atenție peștele și așezați-l pe platourile de servire. Dacă peștele este prea lung, îl puteți împărți în două folosind din nou spatula metalică.

Puneți sosul de rozmarin pe pește și serviți imediat. Peștele merge foarte bine cu vin alb sau bere.